• Se reunirán chefs, hoteles, restaurantes, compañías dedicadas a alimentos y bebidas, bodegas de vinos y un programa de actividades lleno de actividades en el Parque Benito Juárez de San Miguel de Allende, con acceso gratuito.
• En esta primera edición se espera la afluencia de más de 5 mil visitantes y una derrama económica de 4 millones de pesos.

Ciudad de México. A 13 de junio de 2017. Del 13 al 16 de julio se llevará a cabo la primera edición del Mercado de Arte & Gastronomía (MAG) en el Parque Benito Juárez del municipio de San Miguel de Allende, Guanajuato.

El acceso será gratuito a este festival de arte y gastronomía que reúne a chefs, hoteles, restaurantes, compañías dedicadas a alimentos y bebidas, bodegas de vinos y un programa de actividades lleno de actividades, destacando la participación de artistas locales.

Para esta primera edición se espera la afluencia de más de 5 mil visitantes y una derrama económica de 4 millones de pesos.

El secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha asistió a la Rueda de Prensa donde señaló que en los primero cuatro meses el municipio de San Miguel de Allende ha recibido a más de 257 mil visitantes que han dejado una derrama por encima de los 427 millones de pesos, e invitó a los asistentes a sumarse a este gran evento.

“Durante 4 días vamos a tener el Mercado de Arte & Gastronomía en San Miguel de Allende donde grandes Cocineros de Clase internacional van a estar compartiendo con nosotros su gastronomía así como artistas que a través del compartirán su cultural. También vamos a encontrar algunas platicas con los artistas, los chefs y los sommeliers”, destacó Olivera Rocha.

120 stands diseñados por Casa de Aves integran el Mercado de Arte & Gastronomía, donde participan restaurantes, como: Casa Armida, Restaurante 1826 de Rosewood, Moxi del Hotel Matilda, The Restaurant y Casa Dragones, así como una comida especial que se celebrará en casa de Bruce James.

Algunos de los Chefs participantes son: Enrique Olvera, Carlos Hannon, Roberto Solís, Paul Bentley, Diego Hernández, Donnie Masterton, Alejandro Ruíz, Rene Reyes Echeverría, Patrick Cros, Eduardo Echeverría, John Gallo, Fernando Trocca, Gabriela Ruíz, Elena Reygadas y Juan Licerio and Oliver Deboise.

Las actividades incluyen degustación de platillos, degustación de tequila, licores, cervezas, vinos y quesos, un túnel de arte, shows y exhibiciones de arte. Así mismo los Chefs y Artistas compartirán experiencias personales con actividades interactivas.

Los visitantes podrán ingresar al ‘Mixology Room’, un espacio para disfrutar de licores artesanales y premium, con la participación de los top bartenders mexicanos.

La ‘Exposiciones Comestibles’ presentará las más innovadoras obras de arte que podrán ser consumidas por los asistentes. Fernanda Prado presentará los platillos que serán maridados con arte y vinos de Monte Xanic. En tanto las degustaciones de Tequila mezcal y cerveza se llevarán a cabo en el Chorro ‘Casa de la Cultura’.

• El chef, David Quevedo fue el encargado de preparar el menú de 4 tiempos para más de 250 personas en la ‘Comida de Clausura’ de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.
• Se tuvo la asistencia de más de 80 mil comensales y una derrama económica de más de 72 millones de pesos, 15% más que el año pasado.
• Participaron 11 municipios, 31 restaurantes, 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales, 28 Chefs estatales y más de 40 Cocineras Tradicionales de Guanajuato Querétaro, Zacatecas, San Luis Potosí y la Ciudad de México.ç
Celaya, Guanajuato. A 12 de junio de 2017. La Edición de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ llegó a su fin con más de 33 eventos y 120 actividades simultáneas de gastronomía en 11 municipios del Estado; San Miguel de Allende, Guanajuato, Celaya, Irapuato, León, Salamanca, San Francisco del Rincón, Silao, San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo y Salvatierra.
El municipio de Celaya presentó al chef, David Quevedo quien fue el encargado de preparar el menú de 4 tiempos para más de 250 personas en la ‘Comida de Clausura’ en la Hacienda Campo Real como parte del programa gastronómico ‘Sabor a Celaya’ que se sumó a las actividades de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.
El secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha asistió al evento donde señaló que Guanajuato es un referente nacional por su gastronomía, pues 8 de cada 100 visitantes vienen a Guanajuato exclusivamente a comer, situación que hace cuatro años no existía.
En su mansaje Olivera Rocha destacó que se tuvo la asistencia de más de 80 mil comensales quienes tuvieron el privilegio de vivir esta Cumbre Internacional de la Gastronomía, dejando una derrama económica de más de 72 millones de pesos, 15% más que el año pasado.
“La Cumbre Internacional de la Gastronomía es un encuentro que contribuye y fortalece la identidad de nuestro Estado, convirtiéndose en referente para expertos y aficionados en todas las vertientes del sabor, porque presentamos festivales, proveeduría, academia y manifestaciones culturales”, precisó Olivera Rocha.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Guanajuato, se sumó a la Cumbre con la realización de Festivales Gastronómicos y la participación de 31 Restaurantes en el Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ con 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales y 28 Chefs estatales.
Algunos de los chefs invitados de dicho programa fueron: Patxi Irisarri Paderne, María Laura D´Aloisio, Alejandro Fonseca Carrera, Ana Teresa Rosario Pérez Uribe, Javier Longarela, Juanxo Sánchez, Manuel Ignacio De Luca y Vidal Domínguez Díaz.
Así como Rubén Sánchez Camacho, Hernán Ariel Griccini, Wilson Andrés Alpala Estrella, Andrés Murillo, Luis Alberto Romero Bellido y Néstor Rodrigo Toapanta Ávila.
Olivera Rocha agradeció a las Cocineras Tradicionales provenientes de 5 Países invitados: Perú, Honduras, Guatemala, Colombia y Chile, y a las más de 40 Cocineras Tradicionales de Guanajuato Querétaro, Zacatecas, San Luis Potosí y la Ciudad de México por contribuir al fortalecimiento del “Destino Cultural de México” con su participación en el ‘5to. Encuentro de Cocineras Tradicionales’ en Parque Guanajuato Bicentenario.
Lo anterior, no se hubiera logrado sin el apoyo de los patrocinadores: Honda Roca, Holiday Inn Express, Hoteles Hotsson, Sidral Aga, Tequila Corralejo y el Hotel Villa María Cristina principales motores de la Cumbre.
El Primer Tiempo del Menú de David Quevedo ofreció a los comensales un Taco Chichimequilla relleno de escamoles con salsa Agustina y reducción de aguacate, acompañado de un maridaje Torre de Tierra Blanca.
Capuccino de alcachofa con rostizado de jitomate, aliñado con aceite de piñón, con un maridaje de Cerveza “Libertad” American Pale Lager fue el Segundo Tiempo.
El Tercer Tiempo ofrece Cochinillo en salsa de frijoles con cajeta y vegetales orgánicos acompañado de un maridaje de la Casa Vitivinícola Cuna de Tierra Nebbiolo.
El cierre de la comida ofreció en el Cuarto Tiempo una tarta de queso con dulce de leche y sorbete de garambullo con fresas, con un maridaje de Cuna de Tierra.
La Edición de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ rescata, promueve y difunde la Cocina Tradicional de Guanajuato poniendo en valor los ingredientes endémicos de la región, a través del Programa Gastronómico Guanajuato ¡Sí Sabe!.

En el evento estuvieron, María Angélica González Saravia, Directora General de Normalización y Calidad Regulatoria de la Secretaría de Turismo Federal; el presidente municipal de Celaya, Ramón Lemus Muñoz Ledo; el crítico gastronómico, Jonatan Armengol; el presidente de CANIRAC Estatal, Nicolás Herrera Gutiérrez; el subsecretario de Promoción Turística del Estado de Guanajuato, Octavio Aguilar Mata; el director de Productos de la Secretaría de Turismo, Rogelio Martínez Caballero; el director del Consejo de Turismo de Celaya, Raúl Jiménez Arriola, entre otros.

• El “Festival de la Fresa” deleitó a los comensales en un área gastronómica donde pudieron disfrutar de entradas, platillos fuertes y postres elaborados a base de fresa.
• Los asistentes vivieron una experiencia completa con recorridos por los campos de fresa y el taller de mermelada.

Irapuato, Guanajuato. A 12 de junio de 2017. En marco de la 5ta. Edición de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ del Programa Gastronómico Guanajuato !Sí sabe! de la Secretaría de Turismo del Estado, se llevó a cabo el 5to. “Festival de la Fresa” en las instalaciones de la Presidencia Municipal de Irapuato.

El subsecretario de promoción turística, Octavio Aguilar Mata, señaló que el “Festival de la Fresa” se sumó a las actividades de la Cumbre Internacional de la Gastronomía que se celebró en 11 destinos del Estado de Guanajuato, del 31 de mayo al 11 de junio con la participación de la fusión de la Cocina de 28 Chefs estatales, 13 Chefs nacionales y 18 Chefs internacionales de Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Ecuador, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil, Cuba y Paraguay.

“Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo, aprender acerca de los elementos culturales gastronómicos más importantes, no sólo de la historia de América Latina también de todo el mundo.

La UNESCO, en 2010 nombró como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad a la Cocina Mexicana, eso quiere decir que se ha destacado en todo el mundo que tenemos un lugar muy importante en los tiempos modernos, gracias a que se ha logrado respetar todas las recetas tradicionales”, destacó Aguilar Mata.

El 5to. “Festival de la Fresa” que se realizó el 10 y 11 de junio permitió a los visitantes degustar de entradas, platillos fuertes y postres elaborados a base de fresa en un área gastronómica.

Así como recorridos por los campos de fresa, exposición de productos artesanales hechos con fresa por productores locales, eventos culturales y musicales, Cata Sensorial de cerveza artesanal de la Empresa Genaro Roque y un taller de elaboración artesanal de mermelada.

Durante el recorrido por los campos freseros, los asistentes vivieron una experiencia inolvidable, donde conocieron el proceso de cosecha y las instalaciones de cuidado de la inocuidad del producto, además participaron en la pizca de este fruto rojo.

El costo de la degustación fue de 20 pesos, el platillo fuerte tuvo un costo de 40 pesos y las bebidas 10 pesos.

• El 4to. Festival ‘Los Chiles Rellenos’ ofreció a los comensales 35 diferentes platillos de Chiles Rellenos.

• Artesanos guanajuatenses pusieron a la venta productos como: destilados, dulces típicos, textiles, artesanías, juguetes tradicionales y alimentos gourmet.

San Francisco del Rincón, Guanajuato. A 11 de junio. El Centro Fox se sumó a las actividades de la 5ta. Edición de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ con el 4to. Festival ‘Los Chiles Rellenos’.

La ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor se realiza en 11 destino de Guanajuato del 31 de mayo al 11 de junio, poniendo en valor la Cocina Tradicional de Guanajuato con la participación de Cocineras Tradicionales y Chefs nacionales e internacionales.

El secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha asistió al evento que se realizó el 10 y 11 de junio en la Hacienda San Cristóbal.

En su mensaje, Fernando Olivera Rocha agradeció al presidente del Centro Fox, Vicente Fox Quesada y a la presidenta de la Fundación Vamos México, Marta Sahagún de Fox, por su participación en las actividades de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’. En este sentido Olivera Rocha hizo entrega del Plato de la Cumbre como reconocimiento al impulso de la gastronomía.

El Chile Relleno es un platillo típico mexicano que se prepara de diferentes formas en cada región del país, imprimiendo su toque y sazón, así como la variedad de chile.

El 4to. Festival ‘Los Chiles Rellenos’ ofreció a los comensales 35 diferentes platillos de Chiles Rellenos, entre ellos: Chiles Rellenos de Picadillo, Chiles Rellenos de Camarón, Chiles Rellenos de Pulpo, Chiles Rellenos de Minguiche, Chiles Rellenos de Chorizo, Chiles Rellenos de Marlín y Chiles Rellenos de Chilaquiles.

Así como Chiles Rellenos de Chicharrón, Chiles Rellenos de Atún, Chiles Rellenos de Queso, Chiles Rellenos de Ate con Queso, Chiles Rellenos de Barbacoa y Chiles Rellenos de Uchepos, entre otros.

En el evento también se llevó a cabo la exhibición y venta de productos artesanales de Guanajuato, como: destilados, dulces típicos, textiles, artesanías, juguetes tradicionales y alimentos gourmet.

• El festival que busca difundir y dignificar el patrimonio arquitectónico, cultural y gastronómico del municipio a través de actividades alternas de exploración.
• Participaron 10 Cocineras Tradicionales de Salvatierra y 6 Cocineras Tradicionales de los municipios de Tarimoro, Acámbaro, Yuriria, Uriangato, Tarandacuao y Cuerámaro, así como 6 chefs del Estado.

Salvatierra, Guanajuato. A 11 de junio de 2017. El secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha asistió al ‘Festival de la Larga y la Quesadilla Salvatierra 2017’ en el marco de la 5ta. Edición de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

Salvatierra es uno de los 11 municipios que participa en este magno evento gastronómico que se realiza del 31 de mayo al 11 de junio que pone en valor la Cocina Tradicional de Guanajuato.

En el Jardín Principal del ‘Pueblo Mágico’ de Salvatierra se llevó a cabo el festival que busca difundir y dignificar el patrimonio arquitectónico, cultural y gastronómico del municipio a través de actividades alternas de exploración.

10 Cocineras Tradicionales de Salvatierra y 6 Cocineras Tradicionales de los municipios de Tarimoro, Acámbaro, Yuriria, Uriangato, Tarandacuao y Cuerámaro, destacando la participación de las Cocineras Tradicionales, Josefina Vega Cedillo y Elvira Flores, ofrecieron ‘Largas y Quesadillas’ con guisados típicos de la zona, destacando el pico de gallo, el uso del chile negro, tripas, barbacoa e híbridos gastronómicos del sureste de Guanajuato.

Los comensales disfrutaron además de aguanieve, degustación de cerveza artesanal en cantinas, recorrido gastronómico conventual en Cúpulas, Talleres de torteado y guisos tradicionales, Talleres de elaboración de nieves y prestiños, la exposición de pintura en comales y Exhibición de Caballos.

Así como un programa cultural y artístico regional en el kiosco, donde participaron el Ballet Folklórico Huehuecoyotl de Tarandacuao, la Banda de Viento Infantil de la Escuela de Música Popular J.I.S., el Duelo Tablaos Flamencos, la Academia Conny & Compás Celaya, Danza Apaches de Emenguaro con Banda de Viento en vivo, Estudiantina Tuna Imperial de Salvatierra, Banda San Nicolás de los Agustinos y la Banda Salvaterrense.

Los operadores turísticos: Xtreme Salvatierra, Rancho mezquite, Ecoaventura Salvatierra y Nómada Leyendas ofrecieron sus servicios a los visitantes en cuatrimoto, bicicleta, caballo y a pie en el recorrido turístico denominado ‘Magia Única’ a un costo de 200 pesos por persona.

Las Cocineras Tradicionales de Salvatierra y los chefs, Cuauhtémoc Herrera del municipio de Salamanca, Felipe Gómez y Nelcy Martínez del municipio de León, José Ramos del municipio de Salvatierra, Raziel Burela del municipio de San Miguel de Allende y Guillermo Durón del municipio de Guanajuato participarán en el ‘Rally de Larga y Quesadilla Gourmet’ en mercado Hidalgo donde ofrecerán un Cooking Show.

Esta primera edición nace para consolidarse como un atractivo gastronómico y cultural que ofrezca a los visitantes de otros municipios un concepto móvil, rústico-tradicional de aportación gastronómica y convivencia familiar.

Al concluir el evento, el secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha hizo entrega del Plato Representativo de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ al Presidente municipal de Salvatierra, Herlindo Vázquez Fernández; el coordinador de Turismo Municipal, José Antonio Castañón Trejo Luna y el organizador del ‘Festival de la Larga y la Quesadilla Salvatierra 2017’, Heriberto Mendoza, entre otros.

• El menú de la Cena ‘Conventualia’ transportó a los comensales a la época del Virreinato con platillos basados en recetarios de los conventos guanajuatenses.
• Previo a la cena se llevó a cabo el Concierto a Cargo del Grupo Terso al Interior del interior del Templo de San Agustín.
• Fernando Olivera Rocha hizo reconoció a los chefs, Cuauhtémoc Herrera, Enia Alcántara González, Alberto Saldivar y Felipe Gómez por su participación en la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

Salamanca, Guanajuato. A 11 de junio de 2017. La Cena ‘Conventualia’ presentó a los Chefs: Cuauhtémoc Herrera, Enia Alcántara González, Alberto Saldivar y Felipe Gómez en el majestuoso Claustro Menor del Ex Convento San Agustín del municipio de Salamanca.

Lo anterior como parte de las actividades del 4to. Festival Gastronómico ‘Salamanca con Sabor’, en el marco de la ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

El menú de la Cena ‘Conventualia’  transportó a los comensales a la época del Virreinato con platillos basados en recetarios de los conventos guanajuatenses, destacando los sabores de la Cocina Tradicional de Salamanca con la fusión de la Cocina de los Chefs guanajuatenses.

El Primer Tiempo ofreció a los más de 250 comensales una ‘Ensalada Franciscana’ a cargo de la chef, Enia Alcántara González; Alberto Saldivar deleitó en el Segundo Tiempo con el Platillo ‘Gigote de Gallina’ extraido del recetario de Sor Juana Inés de la Cruz, para dar paso al ‘Clemole de Pescado de Laguna’ de Felipe Gómez en el Tercer Tiempo. En tanto, el encargado de cerrar el menú fue Cuauhtémoc Herrera con ‘Buñuelo de Pasilla relleno de helado de cajeta y citricos’.

La cena fue amenizada por las Sopranos acompañadas del Conjunto de Cuerdas y el Grupo Musical ‘Viva México’ quienes interpretaron música de balada.

Previo a la Cena ‘Conventualia’ se llevó a cabo el Concierto a Cargo del Grupo Terso al Interior del interior del Templo de San Agustín.

Al concluir la cena, el secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha hizo entrega del Plato Representativo de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ a los chefs, Cuauhtémoc Herrera, Enia Alcántara González, Alberto Saldivar y Felipe Gómez por su participación, así como Oscar Lara, Organizador de la Cena ‘Conventualia’.

En el evento estuvo el presidente municipal de Salamanca, Antonio Arredondo Muñoz; el director general de Desarrollo Económico y Turismo, Fidel Guerra Ahued; la directora de Turismo de Salamanca, Sandra Escobar Hernández; el director de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo del Estado, Rogelio Martínez Caballero y el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación León, Nicolás Herrera Gutiérrez.

• Participaron 13 Restaurantes y 18 productores de Mezcal de los Estado de Guanajuato, Oaxaca, Zacatecas, Durango y San Luis Potosí.
• El Platillo ganador del ‘Concurso de la Mejor Receta de Cordero’ fue ‘Costillas de Cordero en Salsa de Pitaya’ del restaurante “La Casona”.

San Miguel de Allende, Guanajuato. A 10 de junio de 2017. La 7ma. Edición del ‘Festival del Cordero y Del Mezcal’ recibió a más de 800 comensales en Casa de Aves del municipio de San Miguel de Allende.

El secretario de Turismo del Estado, Fernando Olivera Rocha encabezó el Corte de Listón; acto simbólico de la inauguración del evento.

En su mensaje agradeció a los organizadores del ‘7º Festival Del Cordero y Del Mezcal’ quienes se sumaron a las actividades de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ que se celebra en 11 destinos de Guanajuato. En este tenor hizo entrega del plato representativo de la Cumbre como reconocimiento por su participación.

“Ya son siete años que de consolidación y de acompañamiento del ‘Festival del Cordero y Del Mezcal’ en el programa gastronómico ‘Guanajuato ¡Sí Sabe!’, juntos sociedad y Gobierno estamos fortaleciendo a San Miguel de Allende como un Destino Turístico”, agregó Olivera Rocha.

En el evento, los comensales disfrutaron de la degustación de una gama de sabores, con platillos a base de cordero, con la participación de 13 restaurantes, entre ellos: El Vergel, The Restaurant, La Casona, Kuni Duni, Mama Mía, Añelos, Banquetes Prats, Guarufa, Los Milagros y Bella Italia.

Los platillos se maridaron con Mezcal de 18 productores de Guanajuato, Oaxaca, Zacatecas, Durango y San Luis Potosí, entre ellos: Tierra de Canto, Xija, Alacrán, Zacatecano, 400 Conejos, Villa Suso, El Tinieblo, Poco a Poco, La Piquería, Vinoteca y Bruxo. Además hubo venta de productos artesanales como: Miel, Quesos, Tumbagones, Crema de licor, Cerveza y Vino.

Fernando Olivera Rocha formó parte del jurado calificador del ‘Concurso de la Mejor Receta de Cordero’, donde el platillo ganador fue ‘Costillas de Cordero en Salsa de Pitaya’ del restaurante “La Casona”.

En tanto, los mezcaleros participaron en la Rifa de un Viaje en Globo, donde resultó ganador la Mezcalería Xija.

Al concluir el evento, Olivera Rocha hizo entrega de un reconocimiento a los 13 Restaurantes participantes y a los 18 Mezcaleros.

En el evento estuvieron, el presidente municipal de San Miguel de Allende, Ricardo Villareal; Daniel Hernández de CANACO San Miguel de Allende; Willian Nervin y Pablo Bizzotto del ‘7º Festival Del Cordero y del Mezcal’, Guillermo González, gerente del Consejo de Turismo de San Miguel de Allende y Daniel Jiménez de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.

• Recibe ‘León con Sabor en la Piel’ a casi 4 mil 500 personas en el Concierto Maridaje Musical, la Muestra de Identidad Gastronómica y Bebidas Nativas y la Cena de ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ en Explora.
• Participan más de 40 expositores gastronómicos quienes ofrecieron 16 mil degustaciones.
• El chef, Vidal Domínguez Díaz de Paraguay fusiona su Cocina con la Cocina Guanajuatense de los chefs, Abraham Gutiérrez Rojero, Alberto Saldivar Camacho, Felipe Gómez Rizo en el Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’.
León, Guanajuato. A 10 de junio de 2017. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación León se sumó a las actividades de la 5ta. Edición de la “Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de cultura y sabor”, con el evento gastronómico, ‘León con Sabor en la Piel’.
El Parque Explora recibió a 4 mil 200 personas, quienes disfrutaron del Concierto Maridaje Musical “Por los Caminos de Guanajuato” y de la Muestra de Identidad Gastronómica y Bebidas Nativas en el Parque Explora.
El secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha acudió a la inauguración del evento donde recorrió la muestra gastronómica que tuvo la participación de más de 40 expositores.
En su mensaje Olivera Rocha destacó la participación de ‘León con Sabor en la Piel’ en la Cumbre Internacional de la Gastronomía que se realiza del 30 de mayo al 11 de junio en 11 destinos del Estado de Guanajuato, donde se espera la participación de 80 mil comensales y una derrama económica de más de 72 millones de pesos.
“Es un gusto estar por quinto año consecutivo estar en ‘León con Sabor en la Piel’; año a año vamos creciendo como familia gastronómica donde participan Restaurantes Tradicionales de tres o cuatro generaciones.
En estos trece días de la Cumbre Internacional las Cocineras Tradicionales y los Chefs estatales, nacionales y de 12 países invitados han dejado el sabor en la piel para deleitarnos con la fusión de la Cocina guanajuatense y del mundo”, precisó Olivera Rocha.
La Cumbre Internacional de la Gastronomía fusiona la Cocina de Guanajuato con la Cocina de Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Ecuador, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil, Cuba y Paraguay con la participación de 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales y 28 Chefs estatales en 28 restaurantes.
En la Muestra de Identidad Gastronómica y Bebidas Nativas participaron establecimientos como: Destilería María de la Luz, La última y nos vamos, Clandestina, Cervecería Caverus, Cenaduría Verónica, Birriería Chano, Jicamas Gus, Bar Salón Rojo, Jaibol, Anisitas, entre otros, quienes ofrecieron 16 mil degustaciones a los comensales.
‘León con Sabor en la Piel’ ofreció además una cena para 250 personas como parte del Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ que se realizó en el Centro de Ciencias Explora, destacando la participación del chef de Paraguay, Vidal Domínguez Díaz.
El Primer Tiempo lo ofreció el chef, David Quevedo Olvera quien presentó ‘Chicharrón de Escamoles encurtidos en salsa de chile de árbol’.
El chef de Paraguay, Vidal Domínguez Díaz ofreció el Segundo Tiempo que incluyó ‘Vori vori de gallina acompañado de chipa guazú’.
El tercer tiempo corrió a cargo del chef, Abraham Gutiérrez Rojero quien deleitó a los visitantes con ‘Salmón den miso acompañado con berenjena, platano y edamame’.
Alberto Saldivar Camacho ofreció ‘Tacos de Nata’ en el Cuarto Tiempo, que dio paso al postre a cargo de Felipe Gómez Rizo quien cerró el menú con un postre denominado ‘Hay Cajeta para Todos’.
Al concluir la cena, Olivera Rocha entregó un reconocimiento a los chefs, David Quevedo Olvera, Vidal Domínguez Díaz, Abraham Gutiérrez Rojero, Alberto Saldivar Camacho y Felipe Gómez Rizo por su participación en “Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de cultura y sabor”, así como al presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación León, Nicolás Herrera Gutiérrez.

Salamanca, Guanajuato. A 09 de junio de 2017. El Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ presentó al Chef paraguayo Vidal Domínguez Díaz en el restaurante ¡Ah! Rachera del municipio de Salamanca.

28 restaurantes, 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales y 28 Chefs estatales participan en este programa que fusiona la Cocina de Guanajuato con la Cocina de Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Ecuador, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil, Cuba y Paraguay.

El director de Relaciones Públicas de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, Jorge Cabrejos Samamé acudió a la cena donde también estuvo la directora de Turismo de Salamanca, Sandra Escobar Hernández y el director general de Desarrollo Económico y Turismo, Fidel Guerra Ahued.

El menú de 4 tiempos que deleitó a los comensales fue preparado por Domínguez Díaz y el Chef de ¡Ah! Rachera, José Enrique López Vidal Maridado con Cerveza Artesanal de Cervecería Minerva.

El Primer Tiempo fue un platillo salado que incluyó una Tostada de ceviche con jícama y manzana verde, el Segundo Tiempo presentó un Rollo de pollo relleno de Tampico y espárrago, el Tercer Tiempo ofreció un Taco de arrachera al estilo jaguara en salsa del infierno de sandía y el último tiempo cerró con un platillo dulce compuesto de Brownie de chocolate con queso.

Cabrejos Samamé hizo entrega de un reconocimiento al Chef paraguayo Vidal Domínguez Díaz por su participación la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.

Salamanca, Guanajuato. A 09 de junio de 2017. Los Chefs Cuauhtémoc Herrera, y David Quevedo fusionaron la cocina guanajuatense con la cocina española de Gonzalo Valverde en el Restaurante ‘La Galereña: Resto Jardín Bar’ en el municipio de Salamanca.
Gonzalo Valverde de España, Chef invitado del Programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ preparó un delicioso menú a 4 tiempos.
Valverde concluyó su formación en la Escuela de Hostelería de Sevilla, apadrinado por el gran Chef, Santi Santamaría, donde se graduó de forma sobresaliente; se hay convertido en un chef de alto prestigio, desde hace 4 años dirige su propio establecimiento bajo el nombre ‘Gonzalo Valverde’.
El director de Productos de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, Rogelio Martínez Caballero degustó el menú de 4 tiempos que se ofreció en el marco de la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’.
La entrada fue un Aperitivo dePatatas bravas de construcción, el Primer tiempo presentó un Atún marinado con ají amarillo y setas de temporada, el Segundo tiempo fue un platillo de Milhojas de lengua confitada con foie, espuma de ibéricos y pistachos y el último platillo fue un Postre de Canutillos de hojaldres con crema pastelera y nieve de nopal.
A la cena también asistieron, Sandra Escobar Hernández y el director general de Desarrollo Económico y Turismo, Fidel Guerra Ahued.
Martínez Caballero entregó un reconocimiento a los Chefs Cuauhtémoc Herrera, Gonzalo Valverde y David Quevedo, así como a Antonio Casablanca ayudante del chef, Gonzalo Valverde por su participación la 5ta. ‘Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor’ que se realiza del 31 de mayo al 11 de junio con la participación de 28 restaurantes, 18 Chefs internacionales, 13 Chefs nacionales y 28 Chefs estatales.