• Prueban especialistas de gastronomía internacionales la comida del comal en La Sauceda.
• “Me ha parecido fascinante”: Luis Cepeda, crítico gastronómico español.

Guanajuato, Gto. 15 de junio de 2015.- Las delicias del comal cautivaron a chefs y críticos gastronómicos de España al degustar la comida tradicional con sabor a casa en la comunidad La Sauceda en Guanajuato.

Al arribar a la Capital del Estado, los invitados especiales del programa gastronómico Guanajuato ¡Sí Sabe! visitaron la comunidad La Sauceda, ubicada rumbo a San Miguel de Allende, para desayunar y conocer la gastronomía de esta zona que se ha vuelto popular por la exquisitez de su cocina.

Fernando Olivera Rocha, secretario de Turismo de Guanajuato, recibió a los invitados en “Gorditas La Flor”, lugar con más de 30 años de ofrecer al público una cocina por demás exquisita y los invitó a degustar esta cocina de tradición.

Los anfitriones fueron la señora Flor Ramírez y su hijo Héctor Prieto, propietarios del lugar, quienes explicaron a los invitados cada uno de los guisados que ofrecen donde el alma y el amor, son los ingredientes principales, dijeron.

El chicharrón con chile, la flor de calabaza, las tortitas de camarón, nopales, champiñones, el mole y el menudo, fueron los guisos que más pidieron los visitantes.

Las gorditas y tortillas de mano de maíz blanco y negro, circularon del comal a la mesa y agregaron un sabor único a los platillos que maravillaron a los comensales expertos en gastronomía.

Los chefs que probaron la comida casera de La Sauceda fueron Antonio López, Abraham García, Celia Jiménez, Sacha Hormaechea, de España y Alfonso Castañeda y Lupita Vidal de Tabasco; además de los críticos gastronómicos Luis Cepeda, Carlos Maribona y Ana Mediavilla.

El crítico Luis Cepeda dijo que “jamás había probado una pancita como la de hoy”, y respecto a este platillo, dijo que la porción estaba equilibrada en complementos y sabor.

“Hay que escapar del embrujo de muchos platillos y cuesta trabajo hacerlo, pero hoy he comido un pancita histórica, de buen tamaño los cortes de carne y buena alineación de cebollita, cilantro y orégano; me ha parecido fascinante y esta gente es maravillosa”, expresó el especialista.

De otros guisados dijo varios calificativos como que las papitas fueron extraordinarias, el chicharrón con chile rojo excepcional, además de unas mollejas de pollo con un pipián de sabor maravilloso, “esta bienvenida no me la esperaba”, aseguró Cepeda.

El crítico Carlos Maribona, dijo que la cocina de Guanajuato es espectacular con muchos detalles de sabor, sobre todo en los platillos picantes.

“Me ha parecido fantástico este lugar de cocina popular, nunca había estado en algo así; esto tiene mucho sabor y frescura, es único y es muestra de que Guanajuato sí sabe”, expresó.

Los chefs y críticos observaron la composición de los guisados y bebidas como el atole blanco y café de olla, que también causaron sensación por su sabor, y agradecieron a los propietarios del lugar la calidad de su cocina.

• El tercer Encuentro de las Cocineras Tradicionales que se realizó en las instalaciones del Parque Guanajuato Bicentenario (PGB), registró en dos días más de 5 mil visitantes.
• Durante el sábado ingresaron 2 mil personas y el domingo la cifra llegó a 3 mil 500 personas que pudieron degustar platillos típicos de diferentes regiones de Guanajuato, así como de otros estados y países invitados.
• Este evento forma parte del programa de la Cumbre Internacional de la Gastronomía que inició el 8 de junio y concluye el próximo domingo.

Silao, Gto., 14 de junio del 2015.  La tercera edición del Encuentro de las Cocineras Tradicionales que se realizó el pasado sábado y domingo, logró reunir a más de 5 mil personas que acudieron al Parque Guanajuato Bicentenario (PGB), a degustar platillos típico del estado, otras entidades y de países invitados.

Este evento, forma parte del programa de la Cumbre Internacional de la Gastronomía que se realiza del 8 al 21 de junio y reunió a 20 cocineras del estado de Guanajuato de los municipios de San Miguel de Allende, Cortazar, Coroneo, Tierra Blanca, Comonfort, Purísima del Rincón, Ocampo, Pénjamo, San Felipe, San Luis de La Paz, Yuriria, Salvatierra y Tarimoro.

Así como de Yucatán, Puebla, Michoacán, Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Tlaxcala; y de países invitados como Argentina, Chile, Perú y España.

El sábado se registró un ingreso al PGB de 2 mil visitantes que disfrutaron de los platillos que fueron preparados por las cocineras mientras que el domingo la cifra casi se duplicó al llegar a las 3 mil 500.

El principal atractivo de este evento es la gastronomía típica de las diferentes regiones que se distinguen por el olor y sabor y hasta la manera en como son presentados los diferentes platillos que pueden ser degustados por los visitantes.

Al finalizar el evento ayer por la tarde se entregaron cuatro reconocimientos a las cocineras, luego de ser evaluadas por un jurado calificador: al Mejor Platillo Tradicional que preparó María Consuelo Venancio Mesita, de la comunidad de Delgado de Abajo del municipio de Comonfort por su platillo Chile Viejo.

El Mejor Platillo Rescate fue para el platillo Belluza (flores de maguey) que preparó,   María Marta Méndez Cardona de la comunidad de San José del Torreón del municipio de Ocampo; a Susana Núñez Pacheco y Rocío Núñez de la comunidad de Corralejo del municipio de Pénjamo se les hizo un reconocimiento por el Mejor Platillo Innovación por el Dulce de Tomate de Hoja.

Mientras que atendiendo los rasgos característicos de identidad y creatividad, se decidió otorgar el premio al mejor stand a Rosenda García García de la comunidad de Misión de Chichimecas del municipio de San Luis de la Paz.

• En el tercer Encuentro de las Cocineras Tradicionales que se realizó en las instalaciones del Parque Guanajuato Bicentenario (PGB) participaron 20 de Guanajuato, siete de otros estados y cuatro de diferentes países.
• Durante dos días, las Cocineras Tradicionales cocinaron platillos típicos de sus regiones que conquistaron el paladar de cientos de personas que acudieron al parque.
• El Secretario de Turismo del Estado, Fernando Olivera Rocha hizo entrega del platillo con motivo de la Cumbre Internacional de la Gastronomía a las participantes.

 Silao, Gto., 14 de junio del 2015.  El tercer Encuentro de las Cocineras Tradicionales superó las expectativas de los participantes y visitantes, ya que durante los dos días de su realización conquistaron el paladar de cientos de personas que asistieron al Parque Guanajuato Bicentenario (PGB).

El secretario de Turismo del Estado, Fernando Olivera Rocha, comentó que este es uno de los eventos más esperados, porque el olor y el sabor de los platillos típicos de diferentes regiones de Guanajuato, de otras entidades y de otros países, son el principal atractivo.

El tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales, forma parte del programa de la Cumbre Internacional de la Gastronomía que se realiza del 8 al 21 de junio.

Las cocineras participantes son de algunos municipios como: San Miguel de Allende, Cortazar, Coroneo, Tierra Blanca, Comonfort, Purísima del Rincón, Ocampo, Pénjamo, San Felipe, San Luis de La Paz, Yuriria, Salvatierra y Tarimoro.

“Nosotros trajimos algunos platillos como puerco borracho, cacahuates en vinagre de Tarimoro, todo se nos vendió muy rápido, esperamos que el próximo año nos vuelvan a invitar”, dijo emocionada Elia Ruth Contreras Rocío del municipio de Tarimoro.

Mientras que doña Miriam Peraza Rivero de Mérida, Yucatán comentó, “es la primera vez que participo, llegamos con una baja expectativa y con incertidumbre, pero debo de reconocer que nos sorprendió, estamos muy contentas, nos vamos con muy buenos resultados, sí queremos participar nuevamente el próximo año”.

Y agregó “no he visto un evento similar en otras regiones del país y nos vamos emocionadas y con muy buenas ventas, que bueno que se tiene un evento así en Guanajuato y sobre todo que nos inviten”.

Al igual que doña Miriam de Mérida Yucatán, también participaron cocineras de Puebla, Michoacán, Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Tlaxcala; así como de los países de Argentina, Chile, Perú y España.

También durante este evento, se hizo un reconocimiento al Mejor Platillo Tradicional a María Consuelo Venancio Mesita, de la comunidad de Delgado de Abajo del municipio de Comonfort por su platillo Chile Viejo.

El Mejor Platillo Rescate fue para María Marta Méndez Cardona de la comunidad de San José del Torreón del municipio de Ocampo, por su platillo Belluza (flores de maguey); a Susana Núñez Pacheco y Rocío Núñez de la comunidad de Corralejo del municipio de Pénjamo se les hizo un reconocimiento por el Mejor Platillo Innovación por el Dulce de Tomate de Hoja.

Mientras que atendiendo los rasgos característicos de identidad y creatividad, se decidió otorgar el premio al mejor stand a Rosenda García García de la comunidad de Misión de Chichimecas del municipio de San Luis de la Paz.

• En su quinta edición este evento que tiene como sede San Miguel de Allende supera expectativas y sorprende con nuevas recetas.
• Mezcales de diversas regiones se dan cita en el festival del Cordero y el Mezcal.
• Hoy Guanajuato vive una verdadera fiesta de la gastronomía que concluye el próximo 21 de junio.

 San Miguel de Allende, Gto 13 de junio del 2015.  El estado de Guanajuato vive una verdadera fiesta de la gastronomía, en donde están presentes países, estados, culturas y tradiciones lo que hace cada vez más grande a la Cumbre Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe!, así lo mencionó el secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha al entregar reconocimientos al organizador y a los chefs del Festival del Cordero y el Mezcal.

El Festiva del Cordero y el Mezcal que se realiza en San Miguel de Allende cumple cinco años de realizarse de forma consecutiva, logró reunir a productores de mezcal de diferentes puntos de la república mexicana, en este evento en donde el cordero juega el papel principal chefs dieron muestra de las diversas posibilidades para cocinar y presentar sus platillos.

Además de sumar diferentes cocinas, como la mexicana, la italiana, francesa, griega y española que también tienen presencia en San Miguel de Allende.

En su quinta edición el Festival del Cordero y el Mezcal, formó parte del programa de la Cumbre Internacional de la Gastronomía que inició el pasado 8 de junio y concluirá el próximo domingo; al igual que otras ediciones,  se superó las expectativas que se esperaban de recibir más de mil personas.

El marco de la Cumbre Gastronómica 2015  

Una de las cenas con las estrellas tuvo lugar en el restaurante 13 cielos del Chef Bricio Domínguez, en donde se dio cita uno de los chefs más reconocidos del viejo continente, el chef Sacha Hormaechea, quien logró sorprender con su cocina.

Ingredientes como carne y pescado preparados muy al estilo de este destacado chef sorprendieron a los visitantes de este restaurante en San Miguel de Allende, platillos como sardina lateada en ajo blanco, salpicón de bacalao  a la antigua o res en salmorejo canario.

Al término de la cena el secretario de turismo Fernando Olivera Roche entregó los platos conmemorativos al chef Sacha y al Restaurante 13 Cielos. 

• Fusionan gastronomía Guanajuato y Tabasco en la Noche Porfiriana.
• Entrega Olivera Rocha plato conmemorativo de la Cumbre internacional de Gastronomía a directores artísticos participantes en la obra.
• Don Porfirio Díaz recordó su paso por Guanajuato y la gastronomía.

Guanajuato, Gto. 13 de junio de 2015.- La noche Porfiriana en su segunda edición que tuvo como sede el Teatro Juárez, se convirtió en uno de los eventos emblemáticos de la Cumbre Internacional de la Gastronomía al mostrar toda la riqueza gastronómica que distingue a la Capital del Estado, combinada con una representación de la época.

Los chefs locales Diana Payán, Karla Chapero y Rodrigo Cabello, ofrecieron antojitos y bebidas con ingredientes propios de Guanajuato como charamuscas, churros, canapés, tapas, tortitas de diversos guisados, empanadas y para beber aguas frescas de sabores, mezcales de Jaral y cervezas artesanales de Guanajuato e Irapuato.

El agasajo gastronómico tuvo lugar en el lobby y salón Foyer del histórico edificio, donde además Tabasco, estado invitado a la Cumbre Iberoamericana de Gastronomía ofreció canapés, envueltos de carne, empanaditas de dulce y su tradicional agua de Jamaica, entre otras delicias.

El secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, recibió a los invitados entre los que estaban don Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de la Gastronomía en España; el alcalde de Guanajuato, Luis Fernando Gutiérrez Márquez; entre otras autoridades, además del chef español Sacha Hormaechea, una de las figuras del evento gastronómico Guanajuato ¡Sí Sabe!

Previo al agasajo al paladar, Don Porfirio Díaz y su señora esposa Carmelita se presentaron una vez más en el escenario del histórico Teatro Juárez durante la Noche Porfiriana.

Esta noche fue ideal para que algunos espectadores se vistieran de acuerdo a la época, como cuando el célebre personaje de la historia nacional hizo presencia en 1903 para la inauguración del Teatro.

A la tercera llamada el telón se abrió y apareció una pareja de ancianos exiliada en Francia que recordaba vivencias en la tierra azteca, y concretamente la gastronomía local, cuando doña Carmen recordó lo delicioso de unas enchiladas mineras, la cecina o el agua de limón.

“Tan cerca que siento a México y tan lejos que está en realidad”, dijo Carmelita a don Porfirio, al tiempo que un grupo de bailarines iniciaba su acto al compás de la música en el foso del escenario, dirigida por Hugo Maldonado.

Los Recuerdos de México se enfatizaron con un bailable acompañado por las melodías “Carmen”, “Flores de México”, “La Cantinera” y “La Estrellita”; además del acto del Itsmo de Tehuantepec con “Dios nunca muere”, “Macedonio”, “Alcalá” y “La Sandunga”; la voz de la soprano Tarsilla Escoto retumbó en el recinto con La Llorona, al tiempo que coqueteba con un hombre “acomodado” que deambulaba por la calle.

Otra vez las mesas exteriores del Café París dejaron ver la pesadumbre de la pareja Díaz, quienes recordaban cada vez sus años de gloria en tierras mexicanas.

Vino el vals “Sobre Las Olas”, del guanajuatense Juventino Rosas, para anunciar la despedida.

Los aplausos del público agradecieron la calidad artística de los que ocuparon el escenario por más de una hora; la danza la ofreció el Ballet Folklórico de la Universidad de Guanajuato, bajo la dirección de Roberto Martínez Rocha; la música fue de la Banda Sinfónica del Estado de Guanajuato, bajo la batuta de Hugo Maldonado; mientras que la dirección artística estuvo a cargo de Hugo Gamba, director del Teatro Universitario.

Fernando Olivera Rocha, director de Turismo del Estado de Guanajuato, entregó el plato característico del programa gastronómico Guanajuato ¡Si Sabe! a cada director artístico participante en el evento.

• Los festivales forman parte de la Cumbre Internacional de Gastronomía que se realiza del 8 al 21 de junio, con sede en ocho municipios.
• En la segunda edición del festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana “Los chiles rellenos”, se ofrecen 30 platillos y algunos ingredientes como chilaquiles, pulpo, machaca y chamorro adobado.
• El Festival Nacional de la Cajeta, el Queso y sus Dulces Tradicionales, se realizará hasta el próximo 21 de junio en la explanada del Auditorio Francisco E. Tres Guerras.

San Francisco del Rincón, Gto. 13 de junio de 2015.- Por segunda ocasión el Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana “Los Chiles Rellenos”, llegó a Guanajuato donde el color, aroma y lo picoso del alguno de estos platillos, agasajaron el paladar de los visitantes a la comunidad en San Cristóbal.

El festival forma parte del programa de la Cumbre Internacional de la Gastronomía  2015 que realiza la Secretaría de Turismo del Estado y que se realiza en Guanajuato desde el 8 de junio y que concluirá el próximo domingo 21, ocho municipios del estado.

En el 2014 el festival ofreció 15 platillos diferentes teniendo como ingrediente principal los chiles rellenos; algunos fueron los chiles rellenos de queso con ate, atún, marlín, carne molida, dulce, fideo y frijoles con queso.

En esta edición se ofrecen 30 platillos, donde nuevamente los chilles rellenos son el ingrediente principal, algunos con chilaquiles, pulpo, machaca y chamorro adobado.

El director de Desarrollo Turístico de la secretaría de Turismo del Estado, Omar Murillo Nuñez, comentó que a casi una semana de actividades de la Cumbre Internacional ya se han disfrutado de cenas, catas, presentaciones de libros, conferencias, de las delicias que han preparado las cocineras tradicionales, festivales;  así como una cena en el Museo Interactivo de Economía de la Ciudad de México, la Cena de Iberoamérica donde participaron embajadores y representantes de 10 países como Portugal, España, Japón, Rusia, Colombia, Perú, República Dominica y Chile.

Este evento hoy el más importante de chiles rellenos en la zona del bajío, donde el sabor, estilo y tradición; y con el que además se ayuda a promover la gastronomía de la comunidad de San Cristóbal y que hoy se ofrece en el restaurante Delicia del Hotel Hacienda San Cristóbal.

Pablo Jiménez, organizador del Festival de Alta Cocina Tradicional “Los Chiles Rellenos”, destacó que el chile relleno es el ingrediente de la comida tradicional de México, por lo que confía que este festival seguirá creciendo en los próximos años.

Endulce Celaya a los guanajuatenses

El Festival Nacional de la Cajeta, el Queso y sus Dulces Tradicionales, se realiza del 13 al 21 de junio en la explanada del Auditorio Francisco E. Tres Guerras con entrada libre al público que podrá disfrutar de la exhibición y venta de cajeta, quesos y dulces tradicionales, actividades artístico-culturales como presentación de grupos musicales, cuenta cuentos, bailables, etc.

Para esta edición del Festival Nacional de la Cajeta, el queso y sus dulces tradicionales, se espera la asistencia de familias completas, ya que por la naturaleza del evento, se trata de una oportunidad única en el año, para probar y adquirir productos del gusto tanto para los niños como adultos.

Se trata de un evento que es ya una insignia de Celaya al ser un producto turístico, gastronómico y cultural, donde se realizaran catas y maridaje de cajeta y vinos, foros y conferencias, concurso de Gastronomía y actividades artísticas y culturales.

• Tabasco, España y Guanajuato comparten detalles de su participación en los Restaurantes con Estrellas a la Carta.
• Cocineras tradicionales de Chile y Guanajuato adelantan que el Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica será todo un éxito.

Guanajuato, Gto; 13 de junio del 2015. Chefs y cocineras tradicionales participantes en la Cumbre Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Sí Sabe! ofrecieron rueda de prensa para compartir su experiencia de participar en el suceso gastronómico del país.

El Director de Relaciones Públicas y Comunicación Social de la Secretaría de Turismo, Enrique Avilés, destacó que la participación de estos chefs y cocineras enriquecerá la experiencia culinaria de esta cumbre.

Los chefs tabasqueños Lupita Vidal y Alfonso Castañeda coincidieron en lo destacado que resulta que su estado sea el invitado de honor a la Cumbre Internacional y adelantaron que dentro de su participación en los Restaurantes con Estrellas a la Carta será destacada.

La chef Lupita Vidal, precisó que en su participación preparará platillos típicos de Tabasco, lo cual, dijo, permitirá unir dos grandes eventos que están surgiendo en el país: Guanajuato ¡Sí Sabe! y Come Tabasco.

El chef Alfonso Castañeda comentó que en sus creaciones fomenta la inclusión de los productores locales y pequeñas industrias en la gastronomía, lo cual, “es de suma importancia y permite enriquecer las creaciones culinarias”.

Dentro del programa de Restaurantes con Estrellas a la Carta destaca la participación del chef español Sacha Hormaechea, quien por segundo año llega al evento y aseguró que “Guanajuato hay toda la magia del mundo por los ingredientes que se pueden encontrar y la forma en que se pueden (…) yo vengo aquí a aprender”.

En la rueda de prensa también estuvieron presentes las cocineras tradicionales de Chile Roxana Pardo y de Guanajuato Consuelo Venancio, quienes participan en el Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica aseguraron que el rescate e inclusión de los ingredientes y platillos propios de sus regiones son parte del sabor de sus recetas.

La cocinera Roxana Pardo compartió que, “yo no soy chef, soy una cocinera tratando de rescatar mis raíces culinarias”; además adelantó que en el encuentro ofrecerá a los asistentes: empanada chilena, chiripan y gorda.

Finalmente la cocinera guanajuatense Consuelo Venancio mencionó que los platillos que presentarán las 80 cocineras tradicionales no son inventados son recetas netamente guanajuatenses, plagados de sabores de las abuelas, de recuerdos de generaciones y todo ello estará plasmado en sus stands.

Asimismo afirmó que, “a través de nuestra cocina podemos llegar muy lejos”. 

• El Parque Guanajuato Bicentenario fue la sede de la Jornada de Conferencias con el tema gastronómico.
• Participan 13 reconocidos conferencistas compartiendo sus experiencias en el mundo culinario.
• Inaugura Sectur Guanajuato este ciclo destacando la importancia de la vinculación de la cumbre con los estudiantes, profesionales y público en general

Silao, Guanajuato; 12 de junio del 2015. La vinculación de la parte académica es un complemento muy importante en esta edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Sí Sabe!, por ello como parte del programa se realizó una Jornada de Conferencias con el tema gastronómico.

Este ciclo, donde acudieron estudiantes de turismo y gastronomía, chefs y público en general, el Director de Productos Turístico, Guillermo García, dio la bienvenida a los asistentes y los invitó a aprovechar los conocimientos compartidos durante la jornada por 13 reconocidos expertos en temas gastronómicos como Rafael Anzón, Eduardo Vidaurry, Olivia González, entre otros.

Precisó que estas conferencias, tienen como objetivo seguir promoviendo nuestras costumbres culinarias, despertando el interés de preservación y continuidad de estas técnicas en las futuras generaciones y que mejor que ustedes, estudiantes, maestros y chefs, nos acompañen en estas actividades.

Algunas de las conferencias marcadas dentro del programa fueron: Los Chiles de México, Destilados de origen en México, Con Sabor de Chocolate, Los niños y la Cocina, El Big Bang de la Gastronomía, sólo por mencionar algunas.

En este sentido, el funcionario estatal adelantó que los días 13 y 14 de junio, en el Parque Guanajuato Bicentenario, presentará una muestra de las cocinas de México y de Iberoamérica con la participación de 20 cocineras tradicionales del estado de Guanajuato, representando a sus ocho regiones, 10 cocineras tradicionales representando a 5 regiones del país: Chihuahua, Puebla, Michoacán, Veracruz, Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Yucatán y 4 cocineros de Iberoamérica representando a: Argentina, Chile, Perú y España.

Durante estos días con este Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica, dijo, se busca mostrar y disfrutar de un intercambio culinario entre los países miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía como Argentina, Portugal, Chile, España, República Dominicana, Colombia, Brasil, Perú y por supuesto México.

 Adicionalmente, comentó se tendrán 2 pabellones donde se exhibirán las manifestaciones del arte popular del Estado de Guanajuato, Argentina, Perú y se contara con la venta de la proveeduría más representativa de Guanajuato.