Guanajuato
Guanajuato impulsa estándares internacionales en la investigación de delitos contra periodistas y personas defensoras
- La presentación del informe de la ACNUDH y la Unión Europea reconoce la apertura del Estado al escrutinio internacional y a la mejora continua de sus procesos de justicia.
- La Gobernadora llamó a convertir las buenas prácticas identificadas en un estándar de actuación para las instituciones encargadas de la investigación y la protección.
- Se fortalecen los protocolos de evaluación de riesgo, acompañamiento jurídico y preservación del lugar de los hechos en coordinación interinstitucional.
- En el último año se activaron 87 medidas de protección para salvaguardar la integridad de periodistas y personas defensoras en situación de vulnerabilidad.
Guanajuato, Gto. 03 de febrero de 2026.– “Para el Gobierno de la Gente, la protección de periodistas y personas defensoras de derechos humanos es una convicción ética y una obligación que asumimos con total seriedad. Ustedes ejercen la vigilancia ciudadana que todo gobierno necesita y su labor debe ser garantizada con herramientas técnicas, sensibilidad y voluntad institucional”, dijo la Gobernadora del Estado, Libia Dennise García Muñoz Ledo.
Durante la presentación del informe “Buenas Prácticas y Desafíos en la Investigación de Delitos Cometidos contra Personas Defensoras de Derechos Humanos y Periodistas”, elaborado por la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos (ACNUDH) en México, con el acompañamiento de la Unión Europea, la Gobernadora, Libia Dennise, mencionó que este informe analiza casos emblemáticos que señalan las prácticas que empujan hacia la justicia.
Desde el Auditorio “José María Morelos y Pavón”, en el Complejo de la Fiscalía General del Estado, la Gobernadora destacó que este ejercicio representa un mensaje claro de apertura institucional, al permitir el análisis técnico y humano de los procesos de investigación, así como la identificación de áreas de oportunidad para fortalecer el acceso a la justicia y la protección de quienes defienden derechos e informan a la sociedad.
El informe presentado documenta retos y experiencias positivas en la investigación de delitos contra estos gremios, y reconoce la disposición de Guanajuato para dialogar con organismos multilaterales y fortalecer sus capacidades institucionales, a través de la coordinación entre la Fiscalía General del Estado, la Secretaría de Gobierno y el Consejo Estatal de Protección a Personas Defensoras de Derechos Humanos y Periodistas.
La Gobernadora valoró que el documento convierta casos reales en lecciones para el futuro, como la adecuada preservación del lugar de los hechos, el acompañamiento jurídico a las víctimas y el análisis de contexto para la prevención de riesgos.
En su mensaje, informó que, durante el último año, el Estado extendió medidas de protección a 50 personas, de las cuales 34 son periodistas y 16 personas defensoras, además de activar 87 acciones proporcionales al nivel de riesgo, con el objetivo de salvaguardar su integridad y garantizar el ejercicio de sus derechos.
“Detrás de estos números hay historias de vida que hoy cuentan con esas medidas de protección y que no podemos esconder. Lo que debemos hacer es actuar en consecuencia y
acompañando de manera empática con toda la estructura que tenemos en esta administración para garantizar la seguridad de las personas defensoras de derechos humanos y de los periodistas”, enfatizó la Mandataria Estatal.
Asimismo, destacó las acciones de capacitación impulsadas en coordinación con la ACNUDH, que han alcanzado a integrantes del Consejo Estatal de Protección, al Grupo Especial de la Secretaría de Seguridad y Paz, así como a personal de áreas de comunicación social de 10 dependencias estatales, para fortalecer la libertad de expresión y evitar la revictimización.
Finalmente, la Gobernadora hizo un llamado a periodistas, personas defensoras, instituciones y sociedad en general para hacer de este informe un estándar de actuación y un compromiso compartido, reiterando que en Guanajuato “la dignidad humana es el mayor de los derechos y nadie que defienda libertades o informe a la sociedad estará solo”.
En este informe participaron: Gerardo Vázquez Alatriste, Fiscal General del Estado de Guanajuato; Ricardo Jorge de Sousa Cancela Neves, Oficial del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos en México; Angélica Casillas Martínez, Diputada y Presidenta del Congreso del Estado; Magistrada Alma Delia Camacho Patlán, Presidenta del Supremo Tribunal de Justicia y del Poder Judicial del Estado de Guanajuato; Maia Campbell, en representación de Humberto Henderson, Alto Comisionado de Naciones Unidas para los Derechos Humanos en México.
Jaime Fernández Rúa, en representación de Francisco André, Embajador de la Unión Europea en México; Karla Gabriela Alcaraz Olvera, Procuradora de los Derechos Humanos en el Estado de Guanajuato; Jorge Daniel Jiménez Lona, Secretario de Gobierno del Estado de Guanajuato.
Así como integrantes del Consejo Estatal de Protección a Personas Defensoras de Derechos Humanos, y Periodistas, integrantes de Colectivos de búsqueda de personas, estudiantes y medios de comunicación.
Bordadoras de Guanajuato se suman a Récord Guinness en la exposición de bordado más grande del mundo
-El gobierno de la gente motiva a mantener la identidad cultural de nuestros pueblos originarios y comunidades en la participación de este Récord Guinness
Guanajuato, Guanajuato a 3 de febrero del 2026.- Con una participación activa y protagónica, Guanajuato se sumó a la realización de la exposición de bordados y tejidos más grande del mundo.
Una iniciativa de alcance nacional que integró el talento artesanal de las 32 entidades federativas y que fue oficialmente certificada por Guinness World Records como la muestra más grande de bordados a nivel mundial.
El evento se llevó a cabo en el Complejo Cultural Los Pinos, consolidado como un espacio para el patrimonio vivo y las expresiones culturales de México. La muestra reunió 3 mil 106 piezas certificadas, elaboradas por más de 200 artesanas y artesanos de todo el país, superando el mínimo requerido de 2 mil obras y cumpliendo con los criterios de obra de arte establecidos por el organismo internacional.
La participación de Guanajuato se distinguió por su compromiso con la preservación de las tradiciones ancestrales, la valoración del trabajo manual y la proyección turística-cultural del estado, en sintonía con la visión del Gobierno de la Gente, a cargo de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, que impulsa políticas públicas para dignificar la labor artesanal, fortalecer la identidad y promover el turismo comunitario.
Esta acción se desarrolló en coordinación con el Gobierno de México, a través del trabajo conjunto entre las secretarías de Turismo y Cultura, reafirmando que el turismo es también identidad, memoria y comunidad viva.
Cada pieza —de 15 x 15 centímetros— guarda una historia, un territorio y una técnica transmitida de generación en generación. En conjunto, las obras conforman un gran tapiz que retrata la diversidad cultural del país, en Guanajuato por ejemplo se utilizaron simbolismos originarios de diferentes culturas.
La muestra también concentra bordado maya en Yucatán, visible en huipiles con motivos florales y punto contado. Diseños geométricos y simbólicos de pueblos zapotecos, mixes y chinantecos de Oaxaca. Escenas de la vida cotidiana en los bordados de Tenango, Hidalgo y representaciones comunitarias y de memoria en Chiapas y Michoacán, entre muchas otras regiones.
México cuenta con más de 340 variantes lingüísticas, reflejadas también en sus textiles, lo que convierte al bordado en una de las expresiones culturales más antiguas y significativas del país.
La certificación de Guinness World Records convierte esta exposición cultural y turística, capaz de generar cobertura mediática internacional, conversación global y un nuevo atractivo para visitantes nacionales y extranjeros.
Un récord Guinness no sólo se observa, se visita, se vive y se recomienda, fortaleciendo la marca país y posicionando a México —y a estados como Guanajuato— como destinos innovadores y culturalmente vivos.
México ingresó oficialmente a la familia Guinness, reconociendo el esfuerzo, la pasión y el legado de las manos artesanas y Guanajuato celebra este logro como parte de una estrategia de identidad y turismo con visión, alineada al gobierno federal, que reconoce al arte textil no como pasado, sino como presente y futuro.
El Gobierno de la Gente refrenda su compromiso con las comunidades que, puntada a puntada, siguen contando la historia de México al mundo.
Fortalece Secretaría de las Mujeres la atención a mujeres víctimas de violencia con capacitación
- Capacitan a titulares y personal de las Instancias Municipales de las Mujeres en rutas de atención y protección a víctimas de violencia.
- Fortalecen el conocimiento sobre el acceso al Refugio para Mujeres, sus Hijas e Hijos en situación de violencia.
Silao, Gto., a 30 de enero de 2025.- Titulares y personal de las Instancias Municipales de las Mujeres, participaron en la capacitación del Modelo Estatal de Atención Integral a Víctimas, impartida por el comisionado estatal de Atención Integral a Víctimas de Guanajuato, Francisco Javier Juárez León.
Esta capacitación forma parte de las cinco Jornadas de Actualización de los Mecanismos Municipales de Adelanto para las Mujeres, que desarrollará el Gobierno de la Gente a través de la Secretaría de las Mujeres.
La secretaria de las Mujeres, Itzel Balderas, destacó el compromiso de la gobernadora Libia Denisse García Muñoz Ledo de mantener una capacitación constante a las personas servidoras públicas, como una herramienta clave para garantizar una atención sensible, oportuna y con enfoque de derechos humanos.
“En Guanajuato hay una declaratoria de cero tolerancia a la violencia contra las mujeres, nuestra gobernadora Libia Denisse García Muñoz Ledo ha sido clara en el sentido de que ninguna mujer, ninguna adolesente o niña en el estado de Guanajuato está sola y no debe caminar sola, porque hoy existen leyes que han sido modificadas en beneficio nuestro, porque hoy existe instancias atención integral a las mujeres, mecanismos de adelanto para las mujeres y porque existen modelos de atención”, puntualizó.
Durante esta jornada primera jornada, además se brindó orientación a las titulares de las instancias municipales sobre el proceso que deben seguir las mujeres para acceder al Refugio para Mujeres, sus Hijas e Hijos en situación de violencia, como una medida de protección integral.
Con estas acciones, la Secretaría de las Mujeres refrenda su compromiso de fortalecer el trabajo colaborativo y transversal en favor de las mujeres, para garantizarles una atención integral y una vida libre de violencia.
Guanajuato realiza primera Conexión Industrial del año, vinculando a 58 MIPYMES locales
• El programa ‘Conexión Industrial’ arranca en el 2026 con un encuentro de negocios con la empresa china TYW, fabricante de tableros electrónicos para vehículos.
• En el 2025, estos encuentros de negocio generaron ventas estimadas por más de 381 millones de pesos.
Irapuato, Gto., 2 de febrero del 2026.- Con la participación de 58 empresas locales, se llevó a cabo el primer encuentro de negocios del programa ‘Conexión Industrial’ con la empresa automotriz TYW.
Esta estrategia es un puente para que las empresas instaladas o por instalarse en Guanajuato abran oportunidades concretas a la industria local, al darles la posibilidad de presentar su capacidad, calidad y competitividad.
En el 2025, participaron más de 858 Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES) en 19 encuentros con 60 empresas tractoras, logrando ventas estimadas por más de 381 millones de pesos.
Con el liderazgo de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, la política económica del gobierno estatal prioriza el fortalecimiento de la economía interna mediante la vinculación de proveedores locales con grandes compradores.
Al respecto, la titular de la Secretaría de Economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, explicó que el programa de Conexión Industrial busca que cada inversión se traduzca en un motor de crecimiento que impulse la generación de empleos de calidad y diversifique sectores económicos.
Agregó que este modelo colaborativo entre gobierno y sector privado da visibilidad a proveedores guanajuatenses, genera y conserva empleos, y posiciona a Guanajuato como un referente en el fortalecimiento de las empresas locales.
Las empresas guanajuatenses que deseen participar en los siguientes encuentros de negocio pueden solicitar más información al correo: lizambranoc@guanajuato.gob.mx o consultar las convocatorias en el portal sde.guanajuato.gob.mx y las redes sociales de la Secretaría de Economía: @economiagente.
Gobierno de la Gente impulsa la competitividad empresarial con seminario de digitalización
- Se capacitaron más de 300 comerciantes en herramientas digitales para fortalecer su competitividad.
- Con el seminario “Aldeas Digitales del Comercio”, el Estado brinda mayor visibilidad a las MIPYMES para dinamizar la economía.
Irapuato, Gto., 1º de febrero de 2026.- 300 comerciantes guanajuatenses fortalecieron sus negocios en el seminario “Aldeas Digitales del Comercio”, donde recibieron herramientas para modernizarse, mejorar la atención al cliente y aumentar su competitividad, lo que impulsa sus ventas y favorece a las familias y al empleo local.
La política económica de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo está orientada a fortalecer el ecosistema productivo y generar condiciones de prosperidad. El Gobierno de la Gente refrenda así su compromiso con la atención integral a los empresarios guanajuatenses.
La prioridad de la presente administración estatal, a través de la Secretaría de Economía que encabeza Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, es proporcionar las herramientas necesarias para elevar su competitividad en un mercado cada vez más globalizado y digital.
Para ello, se llevó a cabo el Seminario de Formación Empresarial “Aldeas Digitales del Comercio… El comercio en un mundo digital”, evento pionero dentro de las estrategias del programa Mi Tienda al 100.
El encargado de despacho de la Subsecretaría para el Desarrollo de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES), Raúl Fabricio Ibarra Rocha, destacó que el programa es una respuesta concreta para que los negocios, desde su inicio o consolidación, adopten las mejores prácticas digitales y financieras.
Agregó que, al fortalecer cada unidad económica, se dinamiza el comercio popular y se propicia un desarrollo estatal más justo y equitativo, con igualdad de oportunidades.
El Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Economía, tiene la convicción de que las empresas locales son el motor de la economía guanajuatense y, por ello, implementa medidas gubernamentales enfocadas en su crecimiento sostenible.
Para más información para acceder a este y otros programas de la Secretaría de Economía, la información se puede consultar en la página oficial de la dependencia en: http://sde.guanajuato.gob.mx y en redes sociales: @economíagente
Arranca construcción de la primera etapa de la Unidad Académica Departamental del ITESA en Abasolo
- Se construirán 8 aulas, un auditorio, un cubículo administrativo, entre otros espacios recreativos.
- Beneficiará a más de mil 600 alumnas y alumnos.
Abasolo, Guanajuato, a 30 de enero de 2026.- La Secretaría de Obra Pública (SOP) encabezó el banderazo de salida para la construcción de la primera etapa de la Unidad Académica Departamental del Instituto Tecnológico Superior de Abasolo (ITESA), una obra que fortalece la infraestructura educativa y amplía las oportunidades de formación para las y los jóvenes de la región.
En representación de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, el Secretario de Obra Pública, Juan Pablo Pérez Beltrán, destacó que esta acción va más allá de la construcción de espacios físicos y representa una inversión en el futuro de las y los estudiantes del plantel.
“Cuando pensamos en una obra educativa como esta, no pensamos solo en aulas, muros o concreto. Pensamos en las historias que se van a escribir aquí, en las y los jóvenes que van a llegar con sueños y con ganas de cambiar su vida”, expresó.
Esta obra forma parte de la visión que impulsa el Gobierno de la Gente: fortalecer la educación para el desarrollo del estado y que las y los estudiantes cuenten con espacios dignos y accesibles.
Durante el evento, la Subsecretaria de Edificación e Infraestructura Educativa, la Arq. Cristina Marcela Sámano Banda, brindó una primera explicación técnica, detallando los alcances de la intervención, las etapas constructivas y los elementos que conforman esta obra.
Se contempla la construcción del primer nivel de un edificio académico con 8 aulas, un auditorio, un cubículo administrativo y servicios sanitarios, además de rampas, andadores, escaleras y obras complementarias para garantizar mayor accesibilidad e inclusión. Cabe destacar que el proyecto está pensado para poder ampliarse en el futuro, conforme crezcan las necesidades del plantel.
Esta primera etapa representa una inversión de 19.1 millones de pesos y está previsto concluirla en agosto de 2026, beneficiando a más de mil 600 alumnas y alumnos.
Durante el arranque de obra también estuvo presente la Directora General del ITESA, Briseida Magdaleno, junto con autoridades estatales, educativas y municipales, así como representantes del alumnado, refrendando el trabajo coordinado entre instituciones.
Con estas acciones, el Gobierno de la Gente refrenda su compromiso con la educación y el acompañamiento permanente en el desarrollo de la juventud guanajuatense.
UVEG impulsa una nueva arquitectura del aprendizaje en el IFE Conference 2026
Monterrey, Nuevo León, a 30 de enero de 2026. En el marco de la 5ª edición del IFE Transforming Higher Education 2026, la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato (UVEG) participó en el Panel 6: “Transformar desde arriba: la visión de los rectores sobre microcredenciales”, donde se reflexionó acerca de su papel estratégico en la transformación de la educación superior en América Latina.
Durante su intervención, el rector de la UVEG, Ricardo Narváez Martínez, destacó que las microcredenciales no deben entenderse como una moda ni como un complemento marginal, sino como parte de una nueva arquitectura del aprendizaje que convive y fortalece al título universitario tradicional, al permitir trayectorias formativas más flexibles, pertinentes y alineadas con las necesidades del entorno productivo y social.
“El título da identidad universitaria; las microcredenciales dan vigencia. No se trata de sustituir el modelo universitario, sino de evolucionarlo con responsabilidad”, señaló el rector.
Posteriormente, el rector Ricardo Narváez participó en la charla “Del diseño a la acción: el caso UVEG y la transformación con microcredenciales”, donde compartió la experiencia institucional en la construcción e implementación de un ecosistema integral de microcredenciales, resultado de una decisión estratégica orientada a responder, como universidad pública, a los cambios acelerados del entorno educativo, tecnológico y productivo.
Asimismo, expuso que la UVEG ha participado activamente en la construcción del marco normativo estatal en materia de microcredenciales, aportando su visión académica y tecnológica en coordinación con la Secretaría de Educación de Guanajuato, COEPES y la Secretaría de Economía.
“Innovar no es solo diseñar nuevas credenciales; es tomar decisiones institucionales que permitan que el aprendizaje tenga valor, reconocimiento y proyección real para las personas. Pasar del diseño a la acción implica estructura, tecnología y una visión clara de impacto social”, afirmó el rector de la UVEG.
UVEG y su ecosistema de microcredenciales
En la actualidad, la UVEG ha sido pionera en la estrategia de microcredenciales, contando con cinco activas:
- Curso: Introducción al Diseño de Microcredenciales.
- Curso: Promotores en Acción: Liderazgo y Gestión para el Desarrollo Humano.
- Curso: Transformación Digital en el Aula: Ecosistema TOMi.
- Estándar de competencia: EC0076 Evaluación de la Competencia de Candidatos con Base de Datos en Estándares de Competencia.
- Estándar de competencia: EC0217.01 Impartición de Cursos de Formación del Capital Humano de Manera Presencial Grupal.
A la fecha, la universidad ha emitido 915 microcredenciales, consolidando este modelo como una vía efectiva de formación especializada, reconversión profesional y actualización continua de competencias.
Reconocimiento internacional a la UVEG
En el marco del IFE Conference 2026, la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato fue reconocida como referente en educación durante la plática
“Building Future-Ready Human Capital Development Ecosystems: Reflections from Five Years of the Institute for the Future of Education”, donde fue presentada como ejemplo por su ecosistema de microcredenciales, basado en modelos de aprendizaje con múltiples trayectorias y una infraestructura de credenciales digitales.
Al respecto, el rector de la UVEG expresó:
“Agradezco a Michael J. L. Fung, Director General del Instituto para el Futuro de la Educación, por incluir a la UVEG en el IFE Conference 2026 y permitirnos compartir nuestro modelo de microcredenciales”.
Este reconocimiento refrenda el compromiso de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato con la innovación educativa, la calidad académica y el diseño de modelos educativos que respondan a los retos del presente y del futuro, consolidando su papel como una institución pública con visión de largo plazo y alto impacto social.
Guanajuato refuerza su liderazgo en competitividad pecuaria con la profesionalización de verificadores estatales de ganadería
- Guanajuato certifica a verificadores ganaderos en el 13º Encuentro de Transferencia de Tecnología.
- El estado fortalece la profesionalización y la barrera sanitaria estatal para impulsar la competitividad del sector.
León, Gto., 30 de enero del 2026.- En el marco del 13º Encuentro de Transferencia de Tecnología para Ganaderos del Estado de Guanajuato, se llevó a cabo la entrega de 64 Certificados de Competencia Laboral a personal verificador estatal de ganadería.
Con el liderazgo de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, el Gobierno de la Gente, impulsa acciones para fortalecer la economía formal y proteger los sectores productivos.
Este acto simboliza la coordinación interinstitucional del Eje Prosperidad en coordinación con la Secretaría del Campo, que encabeza Marisol Suarez Correa, para elevar los estándares de calidad y profesionalismo en toda la cadena productiva, como eje clave para la competitividad y la seguridad sanitaria.
La entrega de certificados fue realizada por el Subsecretario de Empleo y Formación Laboral, Luis Andrés Álvarez Aranda, en representación de la Secretaria de Economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar.
“Me siento muy honrado de poder estar aquí con las personas que protegen el campo de Guanajuato, que fortalecen y se dedican a trabajar y a fortalecer sus habilidades y sus competencias para poder llevar con orgullo esta certificación y esta vocación de servicio que a todas y todos ustedes los caracteriza”, dijo.
Este acto simboliza la coordinación interinstitucional del Eje Prosperidad en coordinación con la Secretaría del Campo, que encabeza Marisol Suarez Correa, para elevar los estándares de calidad y profesionalismo en toda la cadena productiva, como eje clave para la competitividad y la seguridad sanitaria.
Los Verificadores Estatales de Ganadería, pertenecientes al Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria, constituyen la primera barrera de contención contra enfermedades y plagas.
Su labor en los 15 Puntos de Verificación Interna y 15 volantas es fundamental para controlar la movilización animal, preservar el estatus zoosanitario y proteger el patrimonio ganadero.
La certificación, emitida por la Dirección de Normalización y Certificación de Competencia Laboral de la Secretaría de Economía, acredita el perfil “Verificador/a Estatal de Ganadería” y garantiza personal calificado, dando sustentabilidad a esta actividad crucial.
Esto asegura que los animales, productos y subproductos que circulan en Guanajuato cumplan con los más altos estándares, beneficiando directamente a ganaderos y consumidores.
El 13º Encuentro de Transferencia de Tecnología consolida a Guanajuato como líder en la materia, fomentando la productividad, la innovación y el desarrollo ganadero sostenible a través de la capacitación técnica y la vinculación entre productores, autoridades y especialistas.
La certificación de competencia laboral es un instrumento de la Secretaría de Economía que valida los conocimientos, habilidades y destrezas de las personas, alineándolos con los estándares nacionales e internacionales para impulsar la competitividad regional.
Para más información sobre las certificaciones y cómo acceder a ellas, la información está disponible en el portal de la Secretaría de Economía sde.guanajuato.gob.mx/ y redes sociales oficiales: @economiagente
Eusebia Godina Ramírez, cocinera tradicional otomí: el sazón que nace del ritual, la tierra y la memoria
• Originaria de la comunidad indígena otomí El Llanito, en Dolores Hidalgo, resguarda la tortilla ceremonial y un legado culinario que se transmite de generación en generación.
León, Guanajuato a 30 de enero del 2026.– En la cocina tradicional de Guanajuato existen saberes que no solo alimentan el cuerpo, también resguardan la espiritualidad y la memoria de los pueblos originarios. Así lo expresa la historia de Eusebia Godina Ramírez, cocinera tradicional de la comunidad indígena otomí El Llanito, en el municipio de Dolores Hidalgo.
Su camino en la cocina se inició por herencia familiar. Su abuela y su madre le enseñaron desde niña a preparar los sabores que distinguen a su comunidad. “Desde chiquita empecé a aprender a preparar varios sabores”, comparte. Para Eusebia, cocinar no se reduce a un platillo, sino al equilibrio del sazón, los condimentos y las hierbas que dan identidad a cada preparación.
El corazón de su cocina se encuentra en las hierbas de olor: tomillo, mejorana, hierbabuena, orégano, laurel y cilantro, además de plantas como el árnica y la Santa María. Cada una se utiliza con respeto, conocimiento y permiso a la madre tierra. “Hay que saber cómo y cuándo usarlas. De ahí nace el sabor que ofrecemos”, explica.
Para Eusebia, el verdadero ingrediente es el amor por lo que se hace. Cocinar implica disposición, paciencia y prueba constante hasta lograr el punto exacto. La mayor recompensa llega cuando el comensal reconoce el sabor. “Cuando te dicen ‘está bien rico’, el amor que das regresa”, afirma.
Uno de los elementos más representativos de su legado es la tortilla ceremonial otomí, elaborada con un sello de madera heredado por generaciones: de su bisabuela a su abuela, de su madre a ella. Este sello se utiliza en ceremonias comunitarias y tiene un profundo significado espiritual.
La tortilla ceremonial se ofrenda cada 4 de enero, durante la celebración del Señor San Salvador, Consuelo de los Afligidos, santo patrono de la comunidad. Ese día se agradece el año que concluye y se pide bendición para el nuevo ciclo. Antes de compartir los alimentos, se realiza la bendición y el ritual de los cuatro vientos, donde se pide permiso al aire, al fuego, a la tierra y al agua.
Este ritual ancestral honra a la madre tierra y agradece los alimentos básicos para la vida, como el maíz y el frijol. “De la tierra venimos y de ella dependemos”, señala Eusebia, convencida de que la cocina también es una forma de diálogo con la naturaleza.
Además de su labor individual, Eusebia forma parte de un grupo de 15 cocineras tradicionales, unidas para rescatar recetas que corrían el riesgo de perderse. Juntas comparten conocimientos, conviven y fortalecen la comunidad. “Decidimos unirnos para que nuestras recetas no desaparezcan. Es un trabajo muy bonito”, expresa.
La historia de Eusebia Godina Ramírez refleja el valor de la cocina tradicional como patrimonio vivo. En cada platillo, en cada hierba y en cada ritual, se preserva la identidad de los pueblos originarios de Guanajuato y se transmite un legado que conecta pasado, presente y futuro.
SSG reforzó las acciones de protección contra riesgos sanitarios durante la Feria de León.
· Comenzó con capacitaciones a expendedores de comida con semanas de anticipación al evento.
· Suma 163 visitas de verificación sanitaria dentro y fuera de la feria.
Guanajuato, Guanajuato; 29 de enero de 2026.- La Secretaría de Salud de Guanajuato informa que, durante el desarrollo de la Feria de León y previo a iniciar el evento se han implementado acciones permanentes de protección contra riesgos sanitarios en los establecimientos de venta y manipulación de comida.
Con el objetivo de salvaguardar la salud de las y los asistentes, así como de comerciantes y prestadores de servicios, informó el Secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá.
Estas acciones son realizadas por personal operativo de supervisión de la Jurisdicción Sanitaria VII, quienes llevan a cabo recorridos constantes y vigilancia activa en áreas de alta concentración de personas, establecimientos de alimentos y bebidas, juegos mecánicos y espacios de uso común.
Entre las actividades destacan la verificación de condiciones higiénico-sanitarias, el manejo adecuado de alimentos y bebidas, el control de la calidad del agua y la orientación directa a comerciantes y responsables de los establecimientos, a fin de prevenir riesgos que puedan derivar en enfermedades.
Explicó el secretario de salud que la vigilancia sanitaria activa permite detectar oportunamente posibles factores de riesgo, corregirlos de manera inmediata y prevenir la aparición de enfermedades gastrointestinales, infecciones y otros padecimientos asociados a concentraciones masivas, lo que se traduce en mayor seguridad y tranquilidad para la población.
Y como resultado de esta vigilancia sanitaria preventiva se han logrado 15 capacitaciones sobre manejo higiénico de alimentos a personal que ofrece este servicio dentro de la feria, contando con una asistencia de mil 349 personas, además de personal del Poliforum y Restaurante Doña Petra.
A partir del día 9 de enero que inició la feria, se ha mantenido la vigilancia sanitaria en dicho evento, habiendo realizado al interior de las instalaciones 74 visitas de verificación sanitaria a manejadores de alimentos aplicando 42 cédulas y realizando 89 visitas de verificación al exterior de la feria impartiendo en todas ellas fomento sanitario, totalizando 163 visitas de verificación.
En la periferia de la feria, se han realizado siete muestreos de alimentos sin resultar con riesgo sanitario y al interior de la misma se han realizado ocho muestreos de alimentos en establecimientos, encontrando que no representan un riesgo sanitario.
Referente a saneamiento básico y servicios de salud se han realizado 19 evaluaciones a los módulos de los baños, y 15 muestreos de cloro residual, resultando todo dentro de la norma.
También se realizaron dos verificaciones a ambulancias y una a un consultorio en el Interior de la feria, sin que se detectara algún riesgo sanitario.
Es así como la Secretaría de Salud de Guanajuato refrenda su compromiso de proteger la salud de la gente, mediante acciones preventivas y de supervisión continua, garantizando que eventos de gran afluencia como la Feria de León se desarrollen en condiciones seguras para todas y todos.
