Guanajuato
Desde Romita, la memoria del fogón llega a la Feria Estatal de León
Aarón Israel Corona León comparte la cocina tradicional en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! que nació en casa y hoy da identidad a su comunidad
León, Guanajuato a jueves 27 de enero del 2025.- La cocina tradicional de Guanajuato se construye a partir de historias familiares, de recuerdos que permanecen vivos alrededor del fogón y de personas que decidieron convertir ese legado en un proyecto de vida. Ese es el caso de Aarón Israel Corona León, cocinero tradicional originario de la comunidad de San Gonzalo, en Romita, quien participa en la Feria Estatal de León con una propuesta que honra la memoria y el sabor de su tierra.
Aarón recuerda su infancia entre tortillas recién hechas, guisos con salsa roja y el aroma del chile molido en molcajete. La imagen de su abuela frente al fogón marcó su camino desde muy pequeño. “Desde chico me gustaba la cocina y me gustaba comer. Esos recuerdos se me quedaron para siempre”, comparte. Entre juegos, su abuela formaba pequeñas bolitas de masa con orejitas y patitas, un gesto sencillo que sembró en él el cariño por la cocina tradicional.
Aunque en un inicio no se imaginó como cocinero tradicional, su vocación siempre estuvo ligada a la gastronomía. Con el paso del tiempo, decidió formarse, estudiar cocina y abrir su propio restaurante. Hoy cuenta con más de un espacio dedicado a la gastronomía, donde la tradición y la identidad de Romita se mantienen presentes en cada platillo.
Uno de los mayores orgullos de Aarón es representar la birria estilo Romita, una receta que distingue a su municipio. A diferencia de otras regiones, la birria de Romita no se sirve en consomé, sino en un adobo elaborado con distintos chiles que realzan el sabor de la carne. En esta ocasión, Aarón presenta una versión innovadora y saludable: birria de carne de conejo, proteína que se convirtió en el eje de su propuesta culinaria.
“La carne de conejo es la base de nuestros platillos. Nos ha permitido mostrar algo diferente y dar a conocer una proteína saludable sin perder lo tradicional”, explica. En su menú también destacan preparaciones como mole tradicional y tinga, reinterpretadas con carne de conejo, una fusión que respeta la receta original y aporta un nuevo valor gastronómico.
Ser cocinero tradicional le permitió a Aarón compartir su historia, fortalecer su experiencia y dar visibilidad a los sabores de Romita. Su participación en espacios como la Feria Estatal de León abre la oportunidad de mostrar que la cocina tradicional también evoluciona, sin perder su raíz.
Historias como la de Aarón Israel Corona León reflejan el sentido del turismo con identidad que impulsa el Gobierno de la Gente: reconocer a quienes, desde sus comunidades, preservan la memoria, los sabores y el orgullo de Guanajuato, y los comparten con nuevas generaciones y visitantes.
Contará Jaral del Progreso con un nuevo Bachillerato Integral
- En gira por el municipio el Secretario de Educación anunció la apertura de un nuevo espacio para quienes egresarán de secundaria.
- Con base en resultados de RIMA promovió el reconocimiento a la calidad educativa con equidad.
Jaral del Progreso, Gto. 26 de enero de 2026.- El Secretario de Educación de Guanajuato, Luis Ignacio Sánchez Gómez realizó una gira de trabajo por el municipio de Jaral del Progreso, donde anunció la apertura de un nuevo Bachillerato Integral en la Región VII, como parte de la proyección estatal de 40 nuevos bachilleratos en 2026
Durante la gira, se llevó a cabo la visita a la Escuela Secundaria Técnica No. 35, donde se anunció que en el turno vespertino de este plantel se realizará la apertura del nuevo Bachillerato Integral.
Este proyecto representa un paso importante para garantizar la continuidad educativa y acercar la oferta de educación media superior a las comunidades que más lo requieren.
Gracias a la implementación de los Bachilleratos Integrales, actualmente se atiende a más de 3 mil estudiantes, fortaleciendo así la cobertura educativa en el nivel medio superior.
Ante estudiantes de tercero de secundaria informó que el ingreso al nivel de bachillerato ahora será un proceso más accesible, pues ya no es necesario sacar fichas y el trámite es totalmente gratuito, garantizando un acceso equitativo y sin barreras económicas.
Como parte de la gira, el Secretario visitó la Escuela Primaria Emiliano Zapata, ubicada en la localidad de Santiago Capitiro, donde se realizó un reconocimiento por los resultados obtenidos en el Programa para la Equidad y el Reconocimiento Académico (RIMA), reconociendo el esfuerzo y compromiso de la comunidad educativa.
Posteriormente, la gira continuó con la visita a la Secundaria Ignacio Zaragoza y concluyó en la Escuela Primaria Lázaro Cárdenas, donde se mantuvo el diálogo con la comunidad educativa y seguimiento de los programas, impulso a la permanencia escolar y la vinculación institucional.
En estas actividades estuvieron presentes Guadalupe Valenzuela Ríos, Subsecretaria de Educación Básica; Verónica Orozco Gutiérrez, Delegada de la Región VII; Miguel Ruíz Ramos, Jefe de Sector 506 Primaria; Esther Quintana Pérez, Supervisora de la Zona 531; Arturo Camacho Vega, Supervisor Escolar de la Zona 5 de Secundarias Técnicas; Martín Guerrero Hernández, Jefe de Sector 503 Secundaria; Luis Pantoja Zavala, Supervisor Escolar de la Zona 512, así como las y los directores de las instituciones educativas visitadas.
Crece inversión de Nestlé-Purina en Guanajuato
- La empresa invertirá 100 mdd entre 2026 y 2027 para ampliar su capacidad productiva en Guanajuato.
- Se inauguró el Purina Experience Center Silao con una inversión de 1.12 mdd.
Silao, Gto., 26 de enero de 2026.- Nestlé-Purina en Guanajuato invertirá 100 millones de dólares adicionales en su planta de Silao para ampliar su capacidad productiva en la fabricación de alimentos secos y húmedos para el mercado mexicano.
Así lo dio a conocer la secretaria de Economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, en representación de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, durante la inauguración del Purina Experience Center.
“La historia de Nestlé-Purina en Guanajuato es un verdadero caso de éxito. Me da mucho gusto anunciar que, entre 2026 y 2027, la empresa invertirá en el complejo de Silao 100 millones de dólares adicionales para incrementar su capacidad productiva y ampliar su cuota de mercado en México en alimentos secos y húmedos”, dijo.
Precisó que, desde su instalación en 2015 y con este nuevo proyecto de inversión, la inversión acumulada de la empresa alcanzará los 700 millones de dólares, consolidándola como uno de los principales socios comerciales de Guanajuato.
Actualmente, la fábrica de Silao es la más grande de Latinoamérica en su tipo, genera empleo para más de 650 personas y se ha convertido en un símbolo de cómo Guanajuato es el aliado estratégico que las empresas globales necesitan para crecer, innovar y ampliar operaciones.
Desde esta planta se producen 11 marcas que llegan a todo México que representan el 45% de las ventas de la empresa en América Latina.
Inauguran Purina Experience Center
El Purina Experience Center es un museo interactivo, con una inversión de 1.12 millones de dólares, diseñado para conectar, educar y marcar la diferencia al mostrar los procesos detrás de la producción de alimentos para animales de compañía que se fabrican desde Guanajuato.
Una vez que esté en operación al 100%, el centro tendrá capacidad para recibir hasta 4 mil visitantes al año y estará abierto al público en general, escuelas, investigadores y otros.
Refuerzan coordinación estatal, federal y municipal para fortalecer la seguridad en Salamanca
- Se instala mesa permanente de coordinación para acciones de inteligencia e investigación
- Se refuerza la presencia operativa y el trabajo conjunto de las corporaciones de seguridad
- “Salamanca no está solo; cuenta con el respaldo del Estado, como lo ha instruido la Gobernadora”, señaló el Secretario de Gobierno
Salamanca, Gto., a 26 de enero de 2026.- Tras los lamentables hechos registrados el día de ayer en la comunidad de Loma de Flores, en el municipio de Salamanca, autoridades municipales, estatales y federales acordaron fortalecer la coordinación institucional para atender la situación, avanzar en las investigaciones y reforzar la seguridad en la zona.
Durante una reunión de trabajo realizada en el C4 de Salamanca, el Secretario de Gobierno, Jorge Daniel Jiménez Lona, reiteró el respaldo del Gobierno del Estado al municipio y subrayó que la ruta para dar resultados es el trabajo conjunto.
“Tenemos la instrucción de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo de brindar todo el apoyo. Venimos a hacer equipo con el Ayuntamiento y con las autoridades municipales para responder con coordinación, inteligencia y acciones concretas”, expresó.
Jiménez Lona destacó que no habrá impunidad y que las instituciones continuarán trabajando de manera articulada para dar certeza a la ciudadanía y avanzar en el esclarecimiento de los hechos.
En el encuentro participaron el General Gabriel Martínez García, comandante de la 16/a Zona Militar; el alcalde de Salamanca, César Prieto Gallardo; el Secretario de Seguridad y Paz, Juan Mauro González Martínez; y el Fiscal General del Estado, Gerardo Vázquez Alatriste.
El Secretario de Seguridad y Paz informó que desde el primer momento se ha dado seguimiento puntual al caso, lo que ha permitido generar información relevante para fortalecer las líneas de investigación y las acciones operativas en campo.
Por su parte, el Fiscal General del Estado confirmó que existen avances significativos en la investigación y reiteró que se continuará trabajando hasta llevar a los responsables ante la justicia, conforme al debido proceso.
Como resultado de esta mesa interinstitucional, se acordó reforzar la presencia y coordinación de los cuerpos de seguridad, así como implementar acciones preventivas y operativas para preservar el orden público y brindar mayor tranquilidad a las familias salmantinas.
El alcalde César Prieto agradeció el acompañamiento y la disposición de las autoridades estatales y federales, y reiteró la importancia de mantener una coordinación permanente para esclarecer los hechos y atender las necesidades del municipio.
Finalmente, el Secretario de Gobierno subrayó que el Estado seguirá acompañando a Salamanca con estrategia, coordinación y trabajo constante, reafirmando el compromiso de proteger a las familias y contribuir a la recuperación de la tranquilidad en la región.
SSG inició el 2026 con 89 mil pacientes en tratamiento por diabetes.
Guanajuato, Guanajuato; 26 de enero de 2026.- La Secretaría de Salud de Guanajuato destaca a nivel nacional por su cobertura y calidad en la atención y control de personas diagnosticadas con Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), al brindar asistencia a 89 mil 535 pacientes.
El Secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá informó que tan solo durante el año pasado se aplicaron más de 510 mil pruebas de detecciones, por ello el estado se destaca a nivel nacional por su cobertura y calidad en la atención y control de esta enfermedad.
33 mil 475 pacientes (48.8%) reciben tratamiento con insulina, mientras que el resto utiliza otros medicamentos, lo que ha contribuido a un porcentaje de control del 56.12 por ciento, por encima de la media nacional del 30.71 por ciento.
Cabe mencionar que Guanajuato cuenta con Unidades de Especialidades Médicas en Enfermedades Crónicas (UNEMEs EC) en los municipios de Celaya, Irapuato y León, estas unidades brindan atención especializada a pacientes con difícil control de la enfermedad y tienen una capacidad anual de atención de al menos 500 pacientes cada una.
La Secretaría de Salud de Guanajuato subraya que la prevención de la diabetes inicia con la adopción de buenos hábitos de vida, los cuales son determinantes para reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad crónica.
Mantener una alimentación equilibrada, realizar actividad física de manera regular, evitar el consumo excesivo de azúcares y bebidas endulzadas, así como cuidar el peso corporal, son acciones clave que impactan directamente en la salud y el bienestar de las personas.
Asimismo, se enfatiza la importancia de acudir periódicamente a los Centros de Salud de la Gente para realizar revisiones preventivas, aun en ausencia de síntomas, ya que la detección oportuna y la constancia en hábitos saludables permiten prevenir complicaciones, mejorar el control metabólico y favorecer una mejor calidad de vida a largo plazo.
46 años formando vocaciones: La maestra Gelos se despide rodeada de generaciones que marcó
- Docentes de distintas regiones, estudiantes y familias, participaron en el emotivo reconocimiento a la trayectoria de Ma. de los Ángeles Valdés López.
San Felipe, Gto., 26 de enero de 2026.- En un emotivo evento de despedida que reunió a docentes, familias y comunidades educativas, la maestra Ma. de los Ángeles Valdés López, conocida entrañablemente como “Gelos”, concluyó una trayectoria de 46 años de servicio dedicada a la educación preescolar en Guanajuato, dejando una huella profunda en generaciones de niñas y niños, así como en la formación de docentes.
La ceremonia se distinguió por la presencia de docentes que iniciaron su trayectoria profesional bajo su acompañamiento, algunos de ellos provenientes incluso de otras regiones del estado, quienes regresaron para agradecerle y reconocerla como una guía fundamental en sus primeros años frente a grupo. Las palabras de gratitud coincidieron en señalar que su liderazgo cercano y su confianza marcaron el inicio de muchas vocaciones docentes.
La vocación de la maestra Gelos inició en 1979, frente a grupo, y la llevó a desempeñarse como docente, directora, supervisora y, finalmente, como Jefa del Sector 24 de Educación Preescolar, integrado por las zonas 27, 43, 76 y 88. Desde esta responsabilidad impulsó el acompañamiento pedagógico, la actualización permanente del magisterio y el fortalecimiento del trabajo colaborativo, siempre desde una visión humana e incluyente.
Durante el evento de despedida, alumnas y alumnos ofrecieron números artísticos y culturales, al igual que madres y padres de familia quienes también decidieron sumarse como un acto de reconocimiento, reflejando el impacto que su labor tuvo más allá de las aulas. De igual forma, compañeras y compañeros de trabajo compartieron anécdotas, recuerdos y palabras de afecto que dieron cuenta de una trayectoria construida desde la cercanía, la empatía y el respeto.
Al referirse a su legado, Armando Rangel Hernández, Delegado Regional I, destacó el valor humano de su trayectoria: “La maestra Gelos no solo formó escuelas y docentes, formó personas. Su acompañamiento marcó el inicio de muchas historias profesionales y su ejemplo seguirá vivo en cada educadora y educador que aprendió con ella que enseñar también es acompañar con el corazón”, expresó.
Autoridades educativas coincidieron en que su legado trasciende los cargos ocupados y se refleja en las prácticas, valores y convicciones que sembró a lo largo de los años, particularmente en los municipios de San Felipe y Ocampo.
Con su jubilación, la Secretaría de Educación de Guanajuato reconoce y agradece profundamente una vida dedicada al servicio educativo. Hoy inicia una nueva etapa, pero su presencia permanece viva en cada aula, en cada comunidad escolar y en cada historia docente que comenzó de su mano, con confianza, vocación y esperanza.
SSG desaceleró la mortalidad materna por arriba del 50 %.
· Destaca Red de atención al binomio madre e hijo.
Guanajuato, Guanajuato; 26 de enero de 2026.- La Secretaría de Salud de Guanajuato informa una reducción significativa por muerte materna del año 2020 a la fecha.
Mientras que el 2020 cerró el estado con 37 fallecimientos esta tendencia se desaceleró a una reducción de casos del 57.7 %.
El secretario de salud, Gabriel Cortés Alcalá informó que la salud materno-fetal es un indicador clave de desarrollo humano y desempeño de los sistemas de salud, donde se refleja la equidad social, accesibilidad y calidad de la atención.
Por consiguiente, la prioridad estratégica es garantizar que haya un embarazo, un parto y un puerperio o posparto seguros, así como un inicio de vida saludable.
Y es que la mortalidad y morbilidad materna y perinatal son en gran medida prevenibles, donde cada defunción representa una tragedia familiar y un problema estructural de salud pública.
En Guanajuato la Razón de Mortalidad Materna (RMM) es de 16.7 casos por cada 100 mil nacidos vivos, lo que representa una disminución en los decesos del 57.7 por ciento respecto a 2020.
Esta reducción se desaceleró en los últimos dos años gracias al Programa de salud materna y perinatal cuyo objetivo es proveer información y realizar acciones necesarias para favorecer tener un embarazo, parto y puerperio saludable o en óptimas condiciones.
Además de prevenir, detectar y/o atender oportunamente complicaciones; así como evitar la morbilidad directa o que haya secuelas y prevenir la muerte materna.
En Guanajuato promovemos la información y acciones necesarias para favorecer un embarazo, parto y puerperio saludable o en óptimas condiciones.
Conforme al marco normativo que atiende la Secretaría de Salud conforme a la Constitución en su artículo 4º: sobre el derecho a la protección de la salud; así como la Ley General de Salud: la cual regula la atención materno-infantil; además de la NOM-007-SSA2-2016: sobre criterios mínimos de seguridad y calidad.
Chely González, cocinera tradicional de San Francisco del Rincón: el sabor que se hereda y sostiene a la familia
Tercera generación que mantiene viva la tradición del pambazo y la cocina popular del Rincón.
León, Guanajuato a 26 de enero del 2025.- La cocina tradicional de Guanajuato también se cuenta desde los puestos de barrio, las recetas que pasan de madre a hija y los negocios familiares que sostienen hogares enteros. Así lo vive Maricela González, conocida por todas y todos como Chely González, cocinera tradicional originaria de San Francisco del Rincón.
Su historia comienza en casa. Fue su madre quien inició el negocio hace 33 años, en un momento de necesidad económica. Pan bazo, pozole y patita en vinagre formaron la base de un proyecto que creció con trabajo constante y sabor reconocido. Chely se integró de manera natural. “A mí me encantaba. Vendíamos sólo los sábados y yo ya quería que fuera sábado para venir a ayudarle”, recuerda.
Desde hace 11 años, Chely cuenta con su propio espacio y consolidó el legado familiar. Hoy, su cocina sostiene a toda la familia: su esposo, su hijo y un sobrino trabajan junto a ella. “Ya somos la tercera generación. Primero fue mi mamá, ahora soy yo y mi hijo ya tiene proyectos propios”, comparte con orgullo.
El platillo que distingue a San Francisco del Rincón y que define su propuesta es el pambazo, preparado con un pan especial de la región, más suave y de mayor tamaño que el tradicional. Esta singularidad dio origen al Festival del Pan Bazo, que se realiza cada septiembre y reconoce este alimento como parte de la identidad local. “El pan es lo que nos distingue. Se hace aquí y no se parece a ningún otro”, explica.
Chely respeta la receta base —frijol y papa— y también incorpora variantes que el público solicita, como chorizo o carne molida. “El cliente manda. Yo preparo el pambazo y también me lo como. Digo que me como de mi propio veneno”, dice entre risas, reflejo de una cocina cercana y honesta.
Ser cocinera tradicional cambió su vida. Enfrentó momentos difíciles y encontró en la cocina una salida y una oportunidad. “De aquí salió para la escuela de mis hijos y el sustento de mi casa. La vida da vueltas y la cocina nos sacó adelante”, afirma.
Chely González representa a muchas mujeres que, desde la cocina popular, construyen identidad, economía familiar y orgullo comunitario. Su invitación es a probar la comida de Guanajuato, regresar por ella y reconocer que en cada platillo hay historia, esfuerzo y corazón.
Guanajuato consolida su liderazgo nacional en energía limpia
Con una capacidad instalada de 428 MW en 10 centrales, el estado contribuye a la mitigación del cambio climático, impulsa la economía y garantiza el derecho a un medio ambiente sano.
Irapuato, Gto., 25 de enero del 2026.- En Guanajuato operan 10 centrales de generación de energía limpia, con una capacidad instalada acumulada de 428 Megawatts (MW), sustentadas en tecnologías fotovoltaica, eólica, bioenergía y cogeneración eficiente, ubicadas en Apaseo el Grande, San Miguel de Allende, Silao, San Luis de la Paz, San Felipe y León.
En el marco del Día Internacional de la Energía Limpia, el estado de Guanajuato reafirma su posición como líder nacional en la transición energética sostenible.
Este ecosistema energético contribuye de manera directa a la mejora de la calidad del aire y la salud pública, al permitir la reducción de hasta 880 mil toneladas de dióxido de carbono equivalente al año, fortaleciendo así el derecho de los guanajuatenses a un medio ambiente sano y mitigando los efectos del cambio climático.
La gobernadora de Guanajuato, Libia Dennise García Muñoz Ledo, ha destacado que este avance es resultado de una política pública enfocada para fomentar un crecimiento económico responsable que fortalezca la seguridad energética.
Estas acciones concretas reflejan el compromiso del Gobierno de la Gente con las futuras generaciones y con un desarrollo que armonice progreso y sustentabilidad.
Por su parte, la secretaria de Economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, explicó que la política económica del estado integra la sustentabilidad como pilar de competitividad, ya que fomentar las energías limpias genera empleos altamente especializados, reduce costos operativos para la industria, atrae inversión de calidad y diversifica nuestras fuentes de abastecimiento.
Agregó que este enfoque no solo reduce emisiones, sino que construye una economía más próspera, resiliente, innovadora y atractiva para los inversionistas.
El impulso a las energías renovables en Guanajuato demuestra que la protección ambiental y el crecimiento económico pueden impulsarse mutuamente, generando beneficios tangibles en la calidad de vida de la población, el desarrollo regional y la construcción de un futuro más próspero y sustentable para todos.
Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional de Pénjamo cuenta una historia de valor, familia y cocina con raíz
Su suegra fue quien le enseñó las bases de la cocina. Con el tiempo, la práctica y la capacitación fortalecieron su talento.
León, Guanajuato a 24 de enero del 2026.- La cocina tradicional de Guanajuato se sostiene en mujeres que transformaron su vida a partir del fogón, el aprendizaje y el orgullo por sus saberes. Una de ellas es Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria de Pénjamo, pionera del programa de Cocineras Tradicionales del estado desde 2010.
Ana María inició su camino cuando recibió una invitación para integrarse al programa. Aceptó con esfuerzo y decisión. “Al principio no fue fácil. Casi no salía sin mi esposo y tenía miedo. Con el tiempo entendió y aquí sigo”, recuerda. Formó parte del primer grupo de cinco cocineras que dieron origen a este proyecto, con un primer evento en la ciudad de Guanajuato que marcó un antes y un después en su vida.
Desde entonces, su cocina recorrió distintos escenarios dentro y fuera del país. Representó a Guanajuato en México y en el extranjero, incluso en Madrid. “Gracias a este programa conocí lo que yo valía, lo que tenía dentro. Yo cocinaba en casa, pero aquí entendí que mi cocina tenía un valor”, afirma.
Su historia también habla de aprendizaje y acompañamiento familiar. Al casarse, Ana María apenas sabía cocinar. Vendía tortas cuando era soltera y fue su suegra quien le enseñó las bases de la cocina. Con el tiempo, la práctica y la capacitación fortalecieron su talento. “La cocina tradicional me enseñó a valorarme, a valorar a las personas y a mi equipo. Los cursos y el acompañamiento nos hacen crecer”, señala.
Entre los platillos que identifican su propuesta destacan las enchiladas Tres Marías, una combinación de enchilada verde, de mole y roja, así como la cecina, indispensable en cada presentación. “Si no llevo la cecina y las Tres Marías, siento que no fui”, comenta con orgullo. Su cocina recibe reconocimiento constante por su sabor y autenticidad, algo que para ella representa años de trabajo y dedicación.
La familia acompaña su camino. Su hija participa en cada evento y comparte la vocación por la cocina tradicional. Ana María desea que también forme parte del programa y continúe el legado. “Ella siempre ha estado conmigo. La cocina se vive en familia”, dice.
Historias como la de Ana María Soto Vargas reflejan el sentido social del turismo con identidad que impulsa el Gobierno de la Gente: reconocer a quienes preservan la memoria culinaria del estado, fortalecen el orgullo comunitario y comparten, desde sus cocinas, la esencia de Guanajuato con el mundo.