El mundo está presenciando lo que será recordado como una transformación digital histórica.

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            Francisco Hidalgo, director de operaciones de Monitor App (herramienta de digitalización de la empresa guanajuatense Parrot Labs), señaló que estudios recientes indicaron que la transformación digital se adelantó por lo menos 5 años en los últimos 4 meses.

         “La digitalización industrial hoy en día es bastante importante debido a que te ayuda a aumentar tu productividad. Actualmente la tecnología está creciendo a pasos acelerados; igual ese crecimiento es el mismo en las empresas de manufactura, entonces para continuar siendo productivos hay que meter soluciones que te ayuden a monitorear principalmente indicadores de desempeño”.

            Dijo que la realidad Post COVID, dará privilegios a las plataformas digitales, las máquinas y a las soluciones automatizadas para reducir el contacto humano e incrementar la productividad. Estas tecnologías reforzarán la seguridad y disminuirán los riesgos para la salud.

            Monitor App®: primera herramienta de digitalización a distancia 

         Luego de un arduo trabajo, la empresa guanajuatense Parrot Labs logró concretar su primer proyecto de digitalización industrial de piso productivo (a través de Monitor APP), con una implementación a distancia coordinada desde México para el Grupo Internacional Francés Walor.

         “COFOCE la verdad es una de las organizaciones del Estado de Guanajuato que más nos han apoyado; nosotros empezamos a exportar este sistema gracias a que nos apoyaron durante la Feria de Hannover Messe que se hizo en León y esa feria nos introdujo a esta compañía francesa la cual nos ha apoyado mucho y nos ha abierto las puertas para poder crecer y motivarnos sobre todo”, destacó.  

         El proyecto consiste en la implementación de tecnología “No-Invasiva” de Monitoreo de indicadores de piso en Walor Rumania.

         Es quizás la primera implementación de una herramienta de digitalización de piso productivo realizada a distancia en la industria y esto representa un nuevo paradigma para las herramientas de software y digitalización industrial. 

         “Tenemos una solución que es altamente escalable; al ser no invasiva se puede implementar por cualquier persona sin que sea experto en la máquina o necesite accesos especiales a la máquina, se puede mandar el sensor por correo. Hoy en día estamos haciendo pruebas piloto en donde mandamos los sensores tanto en México como al extranjero; cualquier persona, un ingeniero de proyectos, un ingeniero de TI, puede agarrar los sensores colocarlos en sus equipos y poder comenzar con ese primer paso de extracción de datos. La tecnología no invasiva es principalmente no modificar ningún componente externo o interno del sistema tanto hardware como software; la mayor parte de la soluciones interfieren en el PLC, que es el control de la máquina, nosotros agregamos un hardware para hacer esa extracción de datos lo que te permite ahorros tanto en infraestructura como en programación de máquina”.

            ¿Cómo funciona la herramienta Monitori APP?

         Para su operación, la empresa manda un kit de implementación a la planta que consiste en sensores y puentes, así como un manual de implementación, que puede leerse de forma rápida y clara en media hora, sin la necesidad de contratar a un externo.

         “Principalmente son sensores de los famosos IoT o internet de las cosas que son sensores, un puente y bueno el puente manda la información a la nube y en la nube con cualquier dispositivo con acceso a internet puedes entrar a consultar esta información”, señaló Francisco Hidalgo.

         El sistema puede funcionar con cualquier tipo de manufactura; actualmente tienen clientes de la industria automotriz, agroindustrial y calzado.

         Santiago Rivera, Project manager de monitor APP, ha participado en la implementación de más de 30 proyectos de digitalización en distintas plantas de manufactura tanto remotas como presenciales.

         Destacó que en ambos escenarios, los clientes han reconocido que el sistema es de los más fáciles de implementar y de usar actualmente en el mercado.

         “Un ejemplo de nuestra implementación en la cual se define en cuatro sencillos pasos: el paso número uno es seleccionar la máquina o la operación objetivo; ya teniendo una máquina o una operación ya seleccionada, nosotros adherimos un sensor. El paso número tres es que nuestro equipo hace una calibración de aproximadamente dos horas y el paso número cuatro para finalizar, es que ya con esto tenemos los 16 indicadores de desempeño a tiempo real la cual es el primer paso a la transformación digital”.

         Sinergia instantánea entre Monitor APP y Walor

         Walor es un grupo francés del sector automotriz que cuenta con 12 plantas alrededor del mundo en Europa, América y Asia; su especialidad es la forja y el proceso de maquinado. 

         Con más de 100 años de historia y de experiencia, para la empresa Walor la digitalización fue crucial para entrar a la industria 4.0.

         Tras probar algunas herramientas, Monitor APP fue la que llenó todas sus expectativas y les dio grandes resultados.

         “La implementación fue muy rápida; también se hizo entrenamiento a todos los operadores, es un entrenamiento muy sencillo y fue muy buena experiencia porque también la implementación de los sensores es muy fácil dentro de las máquinas y te da muy buenos resultados. Diariamente el operador registra sus paros entonces eso nos hizo conocer mejor las causas de paro; también para nosotros en la parte administrativa, nos permite interpretar estas causas y poder actuar directamente en las cosas más importantes. En la parte del operador, le sirve para mandar alarmas cuando hay algún problema al responsable correspondiente, entonces el tiempo de reacción es más rápido”, destacó Jean Baptiste Gallea, Gerente de Proyectos Walor.

         Resaltó que una de las principales ventajas que tiene la aplicación es la implementación, pues la considera rápida y sencilla, además de que la interfase permite a los operadores mantener una buena comunicación, sin olvidar que el desarrollo es personalizado y hecho por jóvenes talentos guanajuatenses.

         “Ya implementamos el sistema en nuestra planta de Rumania; el siguiente paso sería implementarlo en nuestra planta madre en Francia y luego el último paso sería implementar todo el sistema en nuestras plantas de forja. Era también un punto importante poder trabajar con una empresa local tanto porque pues sí era de Guanajuato, también por el tiempo de actividad, es más rápido, estamos más cerca físicamente y también mentalmente, tenemos muchos puntos en común, incluso para los desarrollos de la plataforma nos gusta mucho el enfoque que tienen sobre sus clientes también porque nosotros tenemos necesidades, seguramente sus otros clientes también, entonces ellos se enfocan mucho en nuestras necesidades y en sus clientes de manera general”, finalizó.

Silao, Guanajuato; 13 de agosto del 2020. Pese a lo complicado que ha resultado el panorama para muchos sectores, la industria alimentaria es una de las que ha mantenido su tendencia de crecimiento durante este 2020.

Sin embargo, esta “nueva normalidad” trajo consigo una serie de cambios a los cuales empresarios tuvieron que adaptarse para seguir comercializando sus productos.

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         “Nosotros somos muy competentes para atender todo lo que se refiere a restaurantes, hoteles cruceros, toda la industria restaurantera, bares, todo ese tipo de industria; lo que provocó la pandemia fue una modificación en la forma de consumo. Durante un buen tiempo los restaurantes permanecieron cerrados, la gente tuvo que cocinar en casa y lo que pasó fue que ahora las opciones se encontraron en el Retail, entonces tenemos que encontrar o tuvimos que encontrar mecanismos mucho más eficientes para llegar al cliente final: presentaciones más amigables, en lugar de hacer presentaciones de bolsas de varios kilos, es modificar tu empaque para poder ofrecer una presentación que puedas llevar a casa, que resulte cómoda, que no se le eche a perder al cliente entonces ahorita estamos viviendo ese proceso de transformación”, dijo Mauricio Preciado, encargado de la Unidad de Promoción Internacional para el sector alimentos de COFOCE.

         Destacó que si bien la industria va a resentir los cambios, lo importante es identificar cuál es la mejor forma de atender al mercado, estrategia que abrió la puerta a los empresarios de alimentos, en pensar en toda una propuesta de oferta digital.

         “Hoy sí haces compras de vinos, de conservas, de algunos otros productos que puedes comprar en línea; es más, al día de hoy una buena parte de las amas de casa que han estado muy conscientes de cuidarse durante todo este proceso de pandemia, es hacer su super online y aprovechar plataformas de compra de alimentos a domicilio. Entonces ¿qué es lo que pasa? simplemente se transformó la manera de consumir, pero no disminuyó la tasa de consumo”.

         Retos y Oportunidades

         A decir del especialista de COFOCE, esta transformación en la manera de consumo representa uno de los grandes retos del organismo y al mismo tiempo, una gran oportunidad.

         “¿Por qué?, porque Guanajuato se distingue por ser una industria adelantada, progresista, somos el único estado de la República que ha definido como parte de su política de Estado el promover certificaciones en materia de inocuidad alimentaria y no solamente que cumplan con los estándares nacionales sino que estén enfocadas en cumplir los requerimientos internacionales. ¿Sabes cuál es uno de los desafíos más interesantes que nos plantea el horizonte? reeducarnos o tener unas nuevas lecturas de lo que el mercado nos demanda. Somos muy competentes en cuanto a la producción de hortalizas de cielo abierto y productos invernadero, sin embargo, este tipo de movimientos de mercado nos lleva a pensar en que podemos enfocar una buena parte de nuestras baterías a productos de especialidad, a vegetales con una características que les haga distinta, puede ser desde productos orgánicos, variedades especializadas, ingredientes con un enfoque ya muy específico y eso de alguna manera nos va a permitir estar un pasito más adelante que a lo mejor el resto de la industria”

         Si bien no se descuidarían los cultivos tradicionales (pues en muchos de ellos Guanajuato es líder en el mercado), la idea es ampliar la gama de oportunidades.

         “Porque aquí puedes encontrar una gran variedad de productos que no solamente son lo que nos da la tierra, sino de lo que somos capaces de procesar, somos muy competentes en materia de Industria de congelados, somos muy competentes en materia de los productos de proceso, salsas, conservas, todo este tipo de preparaciones con larga vida de anaquel y estamos tratando de impregnar en nuestra industria toda esta visión que tiene el mercado internacional de productos saludables, de productos que promuevan el bienestar de la persona, en estos alimentos que tienen características más saludables, más propicias para una salud adecuada, que nos ayudan con antioxidantes, que mejora nuestra digestión, productos orgánicos por ejemplo y que podemos definir dentro de ese marco alimentos que hoy promuevan la mejor digestión o el controlar el colesterol, detalles así que son alimentos saludables y que tenemos la capacidad de producir de manera muy eficiente, entonces ahí es donde están nuestras oportunidades que vienen muy de la mano de nuestros retos”

         Nuevos retos pero también nuevos destinos

         Mauricio Preciado, destacó que con frecuencia el Director General de COFOCE, Luis Ernesto Rojas Ávila, ha sido puntual en la importancia de mantener la atención de los mejores clientes con los que cuentan las empresas agro: Estados Unidos y Canadá, pero también, lo necesario que es ampliar su abanico de oportunidades.

         Aseveró que actualmente se están haciendo trabajos muy enfocados en desarrollar nuevos mercados y buscando el acercamiento a los países de la comunidad árabe.

         “Con la finalidad de precisamente participar en un mercado que está en franco crecimiento y que dentro de algunos años va a representar un alto porcentaje de la población mundial, y no estamos hablando de un futuro lejano, estamos hablando que para 2030 ellos van a ser una cuarta parte de la población mundial, entonces en un horizonte de aproximadamente 10 años estaríamos tratando de atender a todo este segmento de mercado que aprecia la atención un poco más especializada, con productos que tengan certificaciones de inocuidad pero también cumplan con protocolos Halal y así estamos enfocando las baterías”.

         Señaló que este tipo de acercamientos también se tiene pensado para los mercados asiáticos, para contar con oportunidades de negocio en países como Japón, China, Corea del Sur y Singapur.

         Equipo interdisciplinario en apoyo de los empresarios

         El encargado de la Unidad de Promoción Internacional para el sector alimentos de COFOCE, informó que la Coordinadora cuenta con áreas de gran relevancia que en todo momento orientan, apoyan y acompañan a las empresas para definir el rumbo de sus negocios.

         “Defines mercados a partir de inteligencia comercial, que tú sabes perfectamente que esa área en COFOCE es muy trabajada; nuestra parte de estadísticas y de inteligencia de negocios y de brújula empresarial es muy competente, porque no solamente estamos estudiando las tendencias de los próximos 10 años o de los próximos 50, sino que estamos tratando en encontrar estas áreas en las que Guanajuato como entidad puede ser súper competente y donde la naturaleza misma de nuestra industria puede encajar de una manera muy consistente en los procesos nuevos en distribución, en comercialización, en comunicación online, en procesos mucho menos contaminantes, en empaques no contaminantes del medio ambiente, en productos que generan bienestar y que ayudan a la salud del consumidor, toda esta parte le hemos venido trabajando desde hace muchos años”.

         Dijo que con cada empresa se trabaja de manera individual, atendiendo cada una de sus necesidades, preparándolos para exportar y competir con empresas de talla mundial.

         “En COFOCE vas a encontrar esa atención que se personaliza en el punto de poder aconsejarte con toda la confianza de que ahorita tal vez la primera etapa sea prepararnos, estudiar nuestro mercado, mejorar nuestro producto, adquirir determinados galardones o determinadas certificaciones para poder tocarle la puerta a los mercados internacionales y eso hacemos con cada uno de ellos, nos sentamos, conversamos, revisamos cuál es el estatus y diseñamos un proyecto de trabajo: tal vez tú ya estás listo, tal vez tienes tanto potencial exportador y tu producto cumple ya con características, que el paso sea inmediato, sea promocionado en el extranjero, hacer una misión de negocios, participar en una agenda comercial, trabajar en un encuentro de negocios digital, subirnos a alguna plataforma de venta en línea, pero eso lo vamos decidiendo contigo y vamos viendo cuáles son las necesidades inmediatas que tienes”.

         Visión de futuro del sector agroalimentos

         Tras esta complicada situación que enfrenta el mundo y con una nueva gama de oportunidades, se plantea una nueva visión de futuro para el sector agroalimentos, donde el empresario pueda entender que el mercado es una entidad viva en constante cambio.

         “El mercado cambia, el mercado vive y es importante que nosotros tengamos esa misma filosofía: nosotros también estamos vivos y también tenemos posibilidad de cambiar y de adaptarnos y de mejorar y de estar en este proceso constante de evaluar qué es lo que nos hace mejores que ayer, como empresas, como entidades como gobierno, como estado; ese es un punto que es bien importante remarcarle al empresario: vamos juntos, tocamos la puerta juntos, nos comprometemos a que los proyectos tengan un proceso adecuado, nos comprometemos a planear contigo, nos comprometemos a ejecutar contigo, entonces ese seguimiento, esa dedicación y esa proyección de cada una de nuestras visiones debe traducirse en eso, en oportunidades”.  

Panorama del Sector agroalimentos de Guanajuato

De acuerdo a estimaciones de COFOCE con información de la Administración General de Aduanas, SAT, de enero a mayo de este 2020, el sector agroalimentos de Guanajuato exportó 760 mdd, cifra que representa el 11% de las exportaciones totales del Estado.

Se exportó una variedad de 163 productos a través de 130 empresas que generaron 32 mil empleos.

Se contabilizaron 25 municipios exportadores; Irapuato, Doctor Mora, Pénjamo, Juventino Rosas y Silao representan el 62% de las exportaciones de la industria alimentaria.

Durante los primero 5 meses del año se enviaron productos a 58 países.

TOP 10 DESTINOS

Estados Unidos 96.1 %

Canadá 1.1 %

Japón 0.7 %

Colombia 0.25 %

Guatemala 0.23 %

Países Bajos 0.21 % 

Honduras 0.15 %

Costa Rica 0.14 %

El Salvador 0.13 %

Australia 0.1 %

En cuanto a porcentajes por subsector, destacan los productos frescos (50%), le siguen los congelados (29%), procesados (17%), origen animal (3%) y contenido alcohólico (1%).

Áreas de oportunidad para el sector

De acuerdo a un estudio realizado por la Coordinación de Inteligencia de Negocios de COFOCE, se detectaron las siguientes áreas de oportunidad de exportación para empresarios guanajuatenses.

Si bien en todos los productos Estados Unidos es el principal destino para las exportaciones del sector, aún queda potencial por explotar en este y se contemplan nuevos destinos.

Tomates, pimientos y espárragos

Entre los vegetales producidos en el estado con mayor demanda en el extranjero se encuentran los tomates, pimientos y espárragos.

Canadá, Alemania, Rusia y Francia representan buenas alternativas para diversificar mercados si se cumple con los requisitos del país y en consideración del riesgo país para el caso de Rusia.

En el caso de los pimientos, Canadá, Alemania y Japón son buenas alternativas para diversificar mercados.

Coles y brócoli

Para las coles y el brócoli, Canadá, Malasia, Reino Unido y Alemania representan buenas alternativas para diversificar mercados.

Frutas

Entre las frutas con mayor potencial en el exterior se identificaron las berries.

En términos de demanda y facilidad para comerciar, Estados Unidos es el mercado con mayor potencial para las berries, aunque Canadá, Alemania, Reino Unido y Países Bajos representan buenas alternativas.

En cuanto a las fresas, Canadá, Alemania, Japón y Hong Kong son buenas opciones.

Leguminosas

Entre las leguminosas con mayor potencial en el exterior se identificaron los garbanzos secos desvainados, los ejotes frescos o refrigerados y los frijoles.

India, Colombia y Canadá representan buenas alternativas para diversificar mercados.

Bebidas alcohólicas

En el caso de las bebidas con alcohol, el mayor potencial de exportación se encuentra en la cerveza de malta, los aguardientes y los destilados de agave.

Nuevamente Estados Unidos es el principal mercado para la cerveza de malta del estado pero tiene aún potencial sin explotar. Otros destinos con potencial son Canadá, China, Chile y Colombia.

En cuanto al aguardiente y destilados del agave, EUA es también el país principal y con mucho que explotar, sin embargo, destinos como Canadá, Panamá, Alemania y Colombia, son también potenciales.

 Una de las preocupaciones constantes de las autoridades mundiales durante los últimos años, ha sido la escasez de alimentos.

      Tras el freno de muchas actividades y los cambios generados por el COVID 19, surgieron algunas reflexiones sobre el tema pero también alternativas efectivas para afrontarla, sobre todo en países que no son productores de alimentos.

         Desde hace algunos años, la StartUp guanajuatense Verde Compacto, desarrolló una serie de soluciones para garantizar la seguridad alimentaria en el planeta de manera sostenible.

         “¿A qué nos referimos con garantizar la seguridad alimentaria sostenible?, que estas soluciones que se desarrollan realmente tengan un impacto a nivel ecológico, que tengan un impacto a transformar la vida de millones de personas y que también puedan generar una derrama económica tanto a la empresa como a los a los colaboradores”.

         ¿Qué es y cómo funciona Verde Compacto?

         Los primos Jorge Lizardi y Juan Gabriel Succar, decidieron emprender su primer negocio de fabricación de fertilizantes orgánicos en 2014.

         Buscando optimizar los procesos, se dieron a la tarea de localizar a una empresa que los ayudará a aprovechar el gas de la composta y encontraron una dedicada al desarrollo de ecotecnias.

         Al final, terminaron comercializando la tecnología de la empresa de enotecnias pero en ese momento se dieron cuenta de las áreas de oportunidad que existían en el sector agrícola.

         “Nos dimos cuenta de que la tendencia en realidad si era esa: la tendencia del campo es como producimos más alimentos utilizando menos recursos y nos dimos cuenta y empezamos a investigar que la parte de la agricultura Indoor y de hidroponía vertical estaba siendo clave para alcanzar esta meta. Y empezamos a ver que en varios países que están desafortunadamente un poco más adelantados en estos temas como Estados Unidos, algunos países como Japón, en Europa, ya están desarrollando sistemas de cultivo sostenible que estaban produciendo inclusive dentro de la ciudades, cerca del consumidor; productos de muy alta calidad”.

         Fue así como en 2016 surge Verde Compacto, incubando su proyecto en el Tec de Monterrey Campus León, con el firme objetivo de distribuir este tipo de innovación en México y Latinoamérica.

         El primer desarrollo como empresa son unas granjas llamadas Huvster, mismas que se encuentran dentro de un contenedor de barco marítimo reciclado y en donde se instala todo un sistema de hidroponía vertical junto con sistemas de automatización para controlar el clima y todas las variables que puedan afectar a las plantas.

         “En este contenedor de barco que más que más o menos mide 30 m2, se pueda producir lo equivalente a 5 mil metros cuadrados de por ejemplo lechuga al año; entonces prácticamente en 30 metros cuadrados estamos produciendo lo mismo que en media hectárea de lechuga al año y tenemos cero desperdicio de agua, sin necesidad algo tóxico, y pues un contenedor prácticamente tú lo puedes instalar en cualquier parte del mundo. Tú lo puedes instalar en un cajón de estacionamiento de un supermercado, lo puedes instalar dentro de un desarrollo urbano, lo puedes instalar inclusive en un rancho donde se está produciendo algo de alimento, entonces este contenedor es muy versátil. En tan poco espacio puedes producir una alta cantidad de comida y es lo que nosotros vendemos actualmente”.   

         Destacó que dentro de un contenedor, se pueden cosechar aproximadamente 3 mil lechugas cada 25 días.

         Situación post COVID

         Tras la pandemia del COVID 19, los proyectos en México y Latinoamérica se retrasaron, no así en países como Estados Unidos, Japón, así como algunas naciones de Asia y Europa.

         El Cofundador de Verde Compacto, señaló que la alta demanda de sus proyectos se da en países que no son productores de alimentos, que dependen de los productos que reciben de otras naciones o que cuentan con climas extremos.

         “Al día de hoy ya hemos exportado proyectos a la Polinesia Francesa y estamos ya prácticamente por terminar un proyecto para Centroamérica; durante la pandemia logramos hacer una alianza comercial con una empresa de Estados Unidos, para ya tener una oficina comercial en Estados Unidos y Canadá. De igual manera estamos haciendo una alianza con una persona en Ámsterdam para tener una oficina comercial en Holanda y por ahí con la ayuda de COFOCE, estamos explorando otros horizontes y con estos aliados que hemos ido generando nos han caído proyectos de todas partes del mundo. Nos han caído proyectos desde Turquía, Singapur, hasta Brasil, Colombia, Canadá, Islas del Caribe, osea nos han caído proyectos por muchos lados del mundo y ahorita estamos en proceso de consolidarlos”.

         Con la ayuda de COFOCE, buscarán establecer una alianza comercial en Medio Oriente, países que por sus condiciones climáticas requieren de este tipo de tecnología. 

         ¿Quién puede acceder a ellos y dónde se pueden instalar los Huvsters?

         Si bien el sistema estándar es un contenedor marítimo de 40 pies reciclado, Verde Compacto puede adaptar cualquier espacio, inmueble o bodegas, casas y hasta edificios.

         “Hemos desarrollado proyectos con inmobiliarias para poner estos centros de producción, estos huvsters en fraccionamientos o en edificios y que funcionen como un amenity diferenciador para que la gente que vive en esta comunidad pueda recibir semana a semana alimentos frescos, de alta calidad, producidos en el mismo fraccionamiento pagando su cuota de mantenimiento, entonces es un poco de Smart cities. También hemos trabajado proyectos con el gobierno para llevar estos centros de producción a comunidades donde tienen un acceso muy complicado a alimentos frescos o que tienen condiciones muy difíciles para producir. También hemos trabajado con universidades, hemos trabajado con empresarios, fíjate hemos trabajado hasta con banqueros, e inclusive hemos trabajado también con supermercados; con los supermercados lo que hemos desarrollado con ellos es instalar estos centros de producción dentro del mismo súper para que los productos estén creciendo dentro del supermercado y transformar el área de vegetales frescos a un área de vegetales vivos; entonces ahora cuando tú vayas al súper en vez de que vayas y abras el refri y saques una lechuga empacada en plástico, es más bien ahora vas al súper y vas a ver la lechuga cómo está creciendo ahí y que tú te la puedas llevar viva a tu casa y que la lechuga no haya pasado todos esos miles de kilómetros de distancia, etc.”.

         Nuevos desarrollos y soluciones innovadoras

         La empresa guanajuatense actualmente cuenta con nuevos desarrollos y soluciones; uno de ellos es un modelo para instalarse en casas o departamentos y que no necesariamente sea para generar un modelo de negocios o para vender, sino que también sea para autoconsumo.

         “Estamos también desarrollando una plataforma para vincular a todos los productores locales con consumidores que busquen comprar productos de alta calidad en todas partes de la República próximamente y luego en México. También para dar una herramienta de comercialización a nuestros mismos productores o los productores que tengan estos huvsters. Estamos trabajando también en temas de digitalización y en temas de datos para interconectar a todas las granjas o todos los contadores que están operando en cualquier lugar del mundo en donde todos ellos puedan estar interconectados y todos los productores que tengan esta tecnología puedan saber o puedan conocer los procesos productivos de otros y puedan optimizar sus procesos productivos actuales, entonces se vuelve una red de conocimiento en tiempo real que entre todos van aprendiendo en tiempo real”.

         Derivado de la pandemia, actualmente los jóvenes emprendedores trabajan en un Tour de realidad virtual para los interesados en el proyecto y que puedan moverse como si estuvieran dentro del Huvster logrando una experiencia 360 inmersiva.

         Se espera que la primera versión del Tour esté listo a más tardar en Septiembre de este 2020.

         Primera empresa con visión de futuro en Guanajuato

         A decir de Mauricio Preciado, encargado de la Unidad de Promoción Internacional para el sector alimentos de COFOCE, si bien Guanajuato es campeón en la industria agrícola y es el productor número uno en México en hortalizas de cielo abierto, Verde Compacto se convirtió en la primera empresa del sector con visión de futuro, pues representan los próximos 50 años de producción alimentaria.

         “Ellos crearon esta forma de producir y han desarrollado las mejoras a partir de la escasez. Eso es lo que a mí me encanta del proyecto, tomaron en cuenta factores de escasez y tú lo sabes perfectamente. Guanajuato enfrenta hoy un problema de desabasto de agua que lo vamos a tener que agarrar de los cuernos y estos chicos ya nos presentaron una solución antes de que estemos desesperados por encontrarla. Pero no solo eso, para mí como promoción internacional a mí me encantan dos factores de este proyecto: una, por primera vez Agro ya no vende productos, Agro está vendiendo inteligencia, es un modelo de negocios lo que ellos han creado y eso a mí me encanta, porque incluso nos está llevando a hablar de otras cosas”.

         Destacó que la ventaja del proyecto es que es financieramente viable y ecológicamente consciente.

         “A nosotros nos da muchísima energía encontrar este tipo de proyectos porque ya estamos en otro tipo de procesos, ya competimos la verdad con países puntas de lanza, esto perfectamente lo equiparas con lo que hace Holanda, lo que hace Israel, con lo que hace el sur de España, estamos compitiendo en ese nivel. Si estos chicos continúan con su curva de crecimiento como lo han desarrollado como hasta ahora el huvster es solo una de las soluciones y si los dejas trabajar, crearán otras 20 otras 50, y eso al final ¿sabes que vende?: vende conocimiento, vende talento. Entonces es muy emocionante”, finalizó.

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Comenzar a vender a través de un sitio web no es nada sencillo.

De entrada, las empresas deben considerar puntos importantes para evitar una serie de problemas. Un tema primordial: los costos ocultos.

Para entender los costos ocultos, es importante dividirlos en los 2 modelos de negocio conocidos: Marketplaces y tienda propia (eCommerce).

“El primer costo dentro de un Marketplace que se debe considerar es la comisión que te va a cobrar, como te decía, todos los marketplaces funcionan diferente pero puede variar más o menos está entre del 8 y el 20%, pero hay marketplaces que cobran por sector o por categoría, entonces decir: a mira en tecnología te cobro entre un 5 y un 7%, pero a lo mejor en moda te cobro entre un 15 y un 20%. Asimismo, hay algunos marketplaces que lo hacen a volumen de venta.”, dijo Luis Fernando Preciado, Director de Transformación Digital en COFOCE.

Otro costo que es importante tener en el radar es la Pasarela de Pagos. Por lo regular dentro de los marketplaces ya lo tienen considerado, sin embargo, hay algunas plataformas que lo cobran a parte.

“Y por último la parte logística. En la parte logística la realidad es que sí hay varios costos ocultos que debemos considerar. Obviamente el primero es el envío o la guía, ¿Cómo funciona? hay marketplaces que absorben el 100% de esta guía y no se la dejan ni siquiera el cliente, ni siquiera el merchant, a la empresa que está vendiendo. Sin embargo, hay marketplaces que pueden jugar con esto, que le cobran el 100% al cliente y desde que entras al sitio ya sabes que si voy a comprar en este marketplace me van a cobrar el 100% de la guía. Pero por otro lado, hay otros que te permiten a ti elegir quien va a pagar la guía, entonces aquí es donde puedes hacer una estrategia de sabes qué, en estos productos yo pago el envío, entonces promocionar estos productos con envío gratis y en otros productos lo tendría que pagar el cliente o a lo mejor puedes hacer un mix”.

Un tema que no puede dejarse de lado son las devoluciones o la logística inversa y entender por qué se da esta situación.

El cliente es el que se va a comunicar directamente con el marketplace para pedirle este rechazo ya sea porque el pedido viene roto o lo pidió de un color y llegó de otro; al entender la razón de la devolución, la empresa puede saber a quién le corresponde absorber el costo.

“Si es algún tema del cliente donde no le gustó el producto pero el producto viene en buenas condiciones, probablemente el cliente sea quien tiene que absorber esta parte. Si fuiste tú el que tomó el error y mandaste un producto que no era el color o no era el modelo, pues tendrás que tú absorber esta parte”.

Los costos del almacén no aplican en todos los marketplaces, sin embargo, si utilizas sus almacenes para que las entregas sean más rápidas debes considerarlo; algunos ejemplos: el pick and pack o el almacenamiento (espacio y tiempo).

En las páginas propias también hay costos ocultos

De inicio las empresas deben definir si harán un desarrollo propio o se montarán en una plataforma de eCommerce para vender sus productos.

Ahí es donde surgen los costos ocultos, al definir cómo va a funcionar mi estrategia.

“Cuando te montas en una plataforma de eCommerce, ya sea una “SaaS” que es “Software as a Service”, donde pues únicamente pagas lo que estás utilizando del software o una licencia que totalmente es tuya. Dentro de estos 2 modelos existen varias adecuaciones, pero realmente aquí tú ya tienes la infraestructura o los fierros ya existen y tú únicamente los estás utilizando adaptándolos a tu negocio. En el caso de querer hacer una implementación propia, el 100% vas a empezar desde cero entonces tienes que hacer absolutamente todo, y esto equivale a más tiempo, más inversión y obviamente a veces tienes limitantes para hacerlo escalable”.

Hay que considerar también el costo de los plug in, que es la tecnología que le adicionas a tu eCommerce; hay algunos que cobran anual o mensualmente, también por comisión de ventas.

El Servidor donde se almacenará la información también es otro costo; se recomienda que sean servidores virtuales.

“Una vez que ya tenga mi infraestructura, ya tengo mi tienda lista, pues viene la famosa pasarela de pagos que es la que me va ayudar a cobrarle a mis clientes. Entonces hay que entender cómo funciona o cómo cobran estas plataformas: por un lado tenemos el porcentaje por transacción, más o menos es del 3 al 5% en donde andan en México y en EU estas pasarelas de pago y aparte te van a cobrar una comisión fija; aquí en México más o menos anda de los 2 a los 4 pesos, en Estados Unidos son centavos de dólar. Pero hay que tener estos 2 costos por separados”.

Por ejemplo, el primer costo es el porcentaje de la transacción: si yo tengo una venta de 100 pesos, se me cobrará el 4% y por otro lado se me van a cobrar 4 pesos por la transacción.

Costos por logística y logística inversa

En la parte logística existe el costo de guía, mismo que tienen dos variantes: peso volumétrico y peso real, la mayoría de las veces se cobra por peso volumétrico.

“El peso real realmente es lo que pesa el producto, pero donde es bien interesante es el peso volumétrico. Para sacar este peso hay una fórmula que es longitud, por ancho, por altura, entre 5000; hay algunas empresas que lo hacen entre 4000, ahí puede variar, sin embargo, hay que considerar que a veces podemos tener la misma caja y meter diferentes productos. Entonces imaginemos que tenemos un modelo de caja que tiene un peso volumétrico; haciendo esta fórmula que les acabo de decir de 4 kilos volumétricos, en esa caja yo puedo meter un par de tenis, dos pares y hasta 4 pares de tenis, entonces realmente lo que está haciendo la paquetería es, me está cobrando el mismo costo porque está tomando el peso volumétrico que es de cuatro kilos cuando probablemente tres pares pesan dos kilos”.

Por ello, el Director de Transformación Digital de COFOCE, recomienda saber con exactitud qué está cobrando la paquetería: el peso real, el peso volumétrico y conocer si se está aprovechando el total de la caja.

Y por otro lado, también por el lado de los marketplaces, considerar los costos de logística inversa.

“Hay que tener bien aterrizado cómo va a funcionar el proceso cuando me llegue una logística inversa: quién lo va a pagar, lo voy a pagar yo, lo va a pagar el cliente. En qué ocasiones lo va a pagar el cliente, cómo va a ser este flujo, ahí depende mucho de la atención que le quieras dar a tu cliente. Muchas veces hasta ni siquiera te conviene regresar el producto sabes que cliente tiene toda la razón te mande un producto mal quédatelo y te mando el producto correcto, ¿por qué?, porque me es más barato mandar una sola guía con el producto correcto a regresar el producto que estaba equivocado y mandar el correcto”.

COFOCE: el mejor aliado para la transformación digital

Si bien son muchos los temas y dudas que pueden surgir en torno al comercio digital, las empresas de Guanajuato cuentan con COFOCE para resolverlas.      

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“En COFOCE hemos creado una metodología para justamente apoyar a todas las empresas en términos digitales o en estrategias digitales. Esta metodología va desde un diagnóstico para entender la empresa en qué punto está; posterior a eso tenemos una reunión de sensibilización con las empresas para todavía sacar más carnita y entender cuál es la situación y dónde nosotros los vamos a ir apoyando y asesorando. Posterior a eso tenemos desde capacitaciones que van desde muy básicas hasta ya poder hacer una auditoría en el sitio, hasta revisar las métricas, todo esto que te acabo de platicar, revisar los costos, ayudarles a revisar a hacer un P&L para estrategias digitales, hasta el punto de poder obtener apoyos económicos para poder empezar a vender en el extranjero o probablemente robustecer sus canales si ya están actualmente vendiendo en el extranjero, entonces esta metodología nos ha ayudado mucho”, puntualizó, Luis Fernando Preciado. 

 Sea cual sea el sector económico al que pertenezcas, este año atípico replanteó la forma de hacer negocios.

En algunos casos, las empresas optaron por modificar sus líneas de producción e incluso aprovecharon nuevas alternativas para generar ingresos.

Sin embargo, un gran número de empresas reconocieron, aceptaron y adoptaron la transformación digital como la mejor herramienta para mantenerse a flote.

“No estábamos preparados para una digitalización tan de golpe. A todos nos sorprendió, nos llegó de pronto y muchas empresas y muchos, incluyendo empresas de servicios, restaurantes, tiendas departamentales, etc. no tenían una plataforma lista, no contaban obviamente con la infraestructura tecnológica para poder dar continuidad. Yo creo que la primera lección fue esa, que la digitalización nos sorprendió a todos, la esperábamos sin lugar a dudas pero no tan de golpe, no tan de pronto, entonces esa fue una reacción. La segunda, que nadie esperábamos que esto se alargará tanto y obviamente muchas empresas no cuentan con los recursos o las reservas necesarias para poder sopesar esta situación y la tercera, es que sin lugar a dudas muchas industrias tienen que reinventarse, si no es que la mayoría si es que quieren volver a la nueva normalidad y seguir prevaleciendo, tienen que reinventarse completamente, no solamente en cuanto al producto o al servicio que ofrecen, eso es lo básico, sino en cómo lo están ofreciendo, de qué forma, cuál es la conveniencia, a través de qué canal, creo que esos son los factores que hoy van a imperar”, dijo Luis Ernesto Rojas Ávila, Director General de COFOCE.

Consumidores evolucionados

Señaló que actualmente los retos son mayores, pues los consumidores, a la par de los modelos de negocio, también se transformaron.

“Hay que contemplar que la nueva normalidad nos va a traer un consumidor más evolucionado, mejor entrenado para comprar, con mayor capacidad de análisis para poder determinar precios, calidades, y obviamente que espera conveniencia, que espera un servicio en tiempo, de la mejor calidad y obviamente en el tiempo correcto. Entonces todo esto no es solamente la digitalización, es la punta de lanza, pero todo lo que conlleva la digitalización para permanecer no basta con que vendas por internet: si tu producto o tu servicio es malo, si no lo entregas en tiempos, si no das el servicio apropiado, obviamente así como en el retail tradicional puedes quebrar, igual puede ser en el retail digital”, puntualizó. 

Estos meses han sido cruciales para que las empresas conozcan su nivel de digitalización y las cualidades que necesitan para lograr posicionar su marca en las plataformas.

“Las más de 1,000 empresas exportadoras con las que trabajamos año con año, que tienen presencia a nivel mundial, que han estado invirtiendo en capacitación de su gente, en certificaciones de calidad, por supuesto ya tienen las bases. Hay algunas más avanzadas que otras pero sí, yo diría que es un tema sobre todo de la mentalidad, el estar listo tiene que ver con los recursos, contar con un plan, una estrategia, un objetivo claro de redefinición, de reinversión, pero también estar abierto al cambio, eso es lo importante, si después de esta pandemia y este periodo que están viviendo las empresas no son capaces de replantearse un cambio, pues entonces habrán pasado esta misma por alto, no habrá tenido el impacto que tuvo en otras empresas, yo creo que ahorita gran parte de las empresas exportadoras lo están”.

Es momento de encontrar Embajadores Comerciales de México

El reordenamiento de los modelos de negocio trajo consigo nuevos proyectos e ideas que buscan apoyar a las empresas mexicanas, especialmente a los guanajuatenses.

Un ejemplo de ello, es la plataforma Mexican Mama, empresa que comercializa productos mexicanos en Gran Bretaña y que busca expandir su alcance a varios países de la Unión Europea.

“Ese caso de Mexican Mama es muy interesante porque yo me pregunto 2 cosas: primeramente, ¿Qué pasaría si tantos mexicanos muy bien preparados que están viviendo en el extranjero, dígase en este caso Londres como es el caso de Mexican Mama, pero la gente que está viviendo en Arabia Saudita, en Japón, en China, en Austria, en donde tú quieras, se volvieran embajadores comerciales de México como estas 2 chicas fundadoras de Mexican Mama? obviamente empezamos a generar puentes digitales para la comercialización, algo imposible de ni siquiera imaginarse hace 5 o 10 años, hoy se puede realizar. ¿Qué es lo que vemos? qué obviamente el concepto de México vende y vende muchísimo. ¿Cómo es posible que sean los rusos los que aprovechen el mercado británico con el concepto mexicano y no México en sí; que tenga que existir una empresa que diga sorry México porque vende todos los productos mexicanos que son más Tex-mex que mexicanos y obviamente tiene un mercado cautivo. Yo creo que en la medida en que abracemos una cultura de alto contexto y tan bien arraigada en el mundo como es México, su comida, su música, su folclor y se pueda llevar a comercializar pero verificando a los artesanos, no vendiendo baratijas, no vendiendo artesanía barata, vendiendo arte, vendiendo talento, vendiendo un storyteeling, una mística detrás de cada producto, se va a poder lograr posicionar no solamente un producto, una empresa, una marca, sino a nuestro país darle otra cara”, aseveró Rojas Ávila.

Dijo que la clave está en el cambio de paradigma: no basta con reducir costos para ser más competitivos; si no agregas valor o un diferenciador, no podrás escalar a nivel mundial.

México no puede regresar a la maquila

A lo largo de estos meses se aprendió también que la apuesta no está en la mano de obra barata o en la maquila.

El Director General de COFOCE puntualizó que actualmente Asia, el norte de África, India y otras regiones que son económicamente o en costos más competitivos que México, en realidad no generan riqueza ni valor, por lo que sería un error regresar a esta posición.

“México tuvo su momento en la maquila, fue muy bueno, se aprovechó, se generó infraestructura, se generaron muchísimos empleos, pero hoy necesitamos evolucionar hacia el diseño propio, hacia contar con marcas mexicanas, hacia fortalecer los canales digitales, hacia vender productos con valor agregado que compitan por su valor en sí mismo, por su diferenciación y no por precio, atacar nuevos nichos de mercado en el mundo: Arabia Saudita, en Japón, el mercado de Estados Unidos, de minorías, etc. Hay muchas oportunidades que se pueden optar y yo creo que esa es una parte de las lecciones que las empresas deben analizar; abrazar la tecnología, hacer uso de la data, de la inteligencia de datos, conocer mejor a nuestros clientes, readaptar complemente la experiencia que los usuarios tienen con nuestros productos, hacer estructuras más flexibles quizá más pequeñas pero mejor pagadas, buscar vender menos pero ganar más, son muchas las lecciones”.

Dijo que México no puede salir de la pandemia con el mismo modelo adoptado en las últimas tres décadas; se necesita generar una transformación completa y apostarle a competir por valor agregado y no por precio.

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 El mundo atraviesa constantes cambios. En medio de esta pandemia, se generaron una serie de oportunidades para algunos sectores de la economía que ya trabajan arduamente para aprovecharlas.

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            Mexican Mama es una plataforma digital dedicada a comercializar productos mexicanos en Gran Bretaña y que hoy puso los ojos en Guanajuato para buscar proveedores.

            Luis Ernesto Rojas Ávila, Director General de COFOCE, dio a conocer que al detectar esta importante área de oportunidad, la Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior se puso en contacto con la empresa para organizar un Encuentro de Negocios Internacional Digital y vincularla con empresas guanajuatenses.

         “La verdad es que nosotros como COFOCE estamos buscando constantemente alternativas para poder hacer llegar los productos de Guanajuato al mundo y estamos completamente convencidos que a través precisamente del mercado digital es la vía más correcta para poder llegar, la vía más rápida, pero también la apuesta más segura a mediano y a largo plazo. Estamos convencidos que la gran cantidad de MiPyMES que tenemos en el Estado necesita apostar por la exportación de valor, más allá de competir exclusivamente por precio”.

         Se trató del primer Encuentro Virtual Internacional que organiza COFOCE enfocado al sector agroalimentos.

         Antes de este proyecto, la Coordinadora participó junto con otras Cámaras y Asociaciones, en la realización de diferentes Encuentros de Negocios para la proveeduría del sector cuero-calzado, autopartes e insumos médicos.

         Luis Rojas destacó que en Guanajuato existen muchas empresas preparadas, con propuestas innovadoras y listas para exportar sus productos a todo el mundo.

         “Todo esto para nosotros representa un gran puente para poder llegar a un mercado tan interesante como es el mercado británico; de verdad aplaudimos este tipo de iniciativas y cuenten con todo nuestro apoyo para este y para todos los demás sectores, que… posteriormente si deciden abrir, pues nosotros también nos podemos sumar”.

         Posteriormente si deciden abrir, pues nosotros también nos podemos sumar. Con Guanajuato tienen un punto de partida excelente; somos un estado completamente enfocado al sector agro alimentos, es el segundo sector con mayor relevancia en las exportaciones, un crecimiento en los últimos 10 años en las exportaciones de un 6% y estamos solamente dos puntos abajo en la aportación al PIB del sector automotriz, pero imagínate el sector automotriz en Guanajuato es el más importante de todo México, entonces la fuerza que tiene este sector es enorme y cuentan con empresarios muy aguerridos que ya tienen experiencia en la exportación y que están siempre con la mejor apertura para poder tropicalizar sus productos y cuentan con el apoyo de COFOCE”.

            ¿Quién es Mexican Mama?

            Hace 3 años, Maira y su esposo decidieron llevar el sabor de México a las mesas británicas.

            En 2018, fundaron Mexican Mama, una plataforma de eCommerce, que oferta productos Hechos en México y que busca ampliar su catálogo de proveedores con empresas guanajuatenses.

         “Nos damos cuenta de esta necesidad y empezamos a crear este proyecto, en el cual estamos trabajando varias personas en el proyecto tanto personas mexicanas como personas británicas para poderle dar a todo este proyecto no nada más nuestro lado mexicano o nuestras ideas mexicanas sino también poderlo adaptar sobre todo a su cultura. La verdad es que cada vez el mercado está creciendo más y nos gustaría obviamente empezar a traer realmente productos que la gente se sienta familiarizada con ellos, que el británico diga esto realmente es México o esto realmente me sabe a México”.”, destacó Maira Gallardo, fundadora de Mexican Mama.

         Reino Unido, cuenta con una población de 28 millones de personas, 16 de mil de ellos son mexicanos. Por ello la importancia y el deseo de posicionar la cultura mexicana en UK.

         Mexican Mama no solo busca vender en Gran Bretaña, también, quiere distribuir los productos mexicanos a otros países que integran la Unión Europea como España e Italia.

         “El fuerte que tenemos y con lo que empezamos fue con Amazon, desde que inició el proyecto en 2018 y posteriormente ya se lanzó la plataforma pero, ¿qué no se ha dado esto?, nos ha dado una especialización tal y un contacto con los consumidores tal que ellos mismos nos piden los productos ellos mismos nos van dando retroalimentación entonces el feeling que esto nos ha dado sobre las necesidades del mercado pues ha sido muy bueno”, comentó Zayde Gutiérrez, Export Manager de Mexican Mama.

         Resaltó que Reino Unido es, después de China, el mercado más grande para la venta a través del eCommere.

         Momento de aprovechar cambios generados por la pandemia

         La Export Manager destacó que en Londres hay una gran cantidad de restaurantes de comida internacional incluyendo algunos con platillos mexicanos.

         Con el cierre de los establecimientos por la pandemia, la fundadora de Mexican Mama, vislumbra una gran oportunidad para la venta de productos de Guanajuato y que los británicos preparen en casa sus propios alimentos.

         “La gente que va a Mexican Mama va porque dicen: “aquí compramos lo que no podemos encontrar en el supermercado, tenemos más variedad y tenemos productos más especializados”. Entonces podemos preparar con todo esto comida mexicana muy auténtica, porque ellos mismos ya están aprendiendo a cocinar sus propios platillos, hay muchos en específicos que están ganando más popularidad que otros pero es la manera en que le ha funcionado muy bien”.

         Unen esfuerzos 

            Durante el Encuentro de Negocios Internacional Virtual organizado por COFOCE, las empresas exportadoras (preseleccionadas por Mexican Mama), recibieron información sobre la empresa y después pasaron a una plática con el personal del eCommerce con sede en UK.

         “Lo que queremos: pedir compañías como ustedes, empezar a hacer mancuernas con compañías mexicanas, donde realmente digamos nos apoyamos mutuamente porque al final de cuentas tenemos el objetivo y no solamente por esta cuestión de México en nosotros, sino por esta cuestión también de que somos un país tan rico en tantas cosas y que yo creo que podemos fuera de Estados Unidos también ser súper exitosos”, expresó la Fundadora de Mexican Mama.

         Si bien, ingresar a un nuevo mercado puede ser complicado, tanto Mexican Mama como COFOCE, están preparados para apoyar a todas las empresas que lo requieran.

         Durante el Encuentro, COFOCE externó su compromiso de apoyarlos si necesitan algún tipo de Certificación para poder cumplir con alguna regulación internacional; mientras que Mexican Mama, les informó que cuentan ya con un plan diseñado para facilitar la logística.

         “Lo que hacemos para poder primero juntar una gran variedad de productos y también poder estar llevando cada cierto tiempo es hacerlo nosotros desde México, porque obviamente mandar un Pallet nos saldría muy caro, entonces lo que hacemos es consolidarlo. Tenemos ahorita una bodega en Guadalajara donde estamos recibiendo el producto de nuestros proveedores y nosotros ahí consolidamos, lo mandamos a Altamira y de ahí lo exportamos y lo mandamos a Londres. Entonces ahorita esa es una gran ventaja que tenemos con Guanajuato que estamos muy cerca.”, puntualizó Zayde Gutiérrez.

            A detalle

            A este primer Encuentro de Negocios Internacional Virtual, asistieron 9 empresas del sector agroalimentos.

            Los productos que ofertan: tomatillo, maíz pozolero, salsas gourmet y aderezos, tostadas, tortillas, queso para nachos, café de olla, chile en polvo, frutas y vegetales deshidratados, mole, dulces típicos (obleas, glorias, cajeta), mermeladas y snacks saludables de ajonjolí.

            Las empresas asistentes a este encuentro tienen bastante experiencia en la exportación.

            Tras estas pláticas, se acordó que algunas de ellas enviarán muestras para que los clientes conozcan y prueben otros sabores y nuevos productos, esperan concretar ventas comerciales a mediano y largo plazo.