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Eusebia Godina Ramírez, cocinera tradicional otomí: el sazón que nace del ritual, la tierra y la memoria
• Originaria de la comunidad indígena otomí El Llanito, en Dolores Hidalgo, resguarda la tortilla ceremonial y un legado culinario que se transmite de generación en generación.
León, Guanajuato a 30 de enero del 2026.– En la cocina tradicional de Guanajuato existen saberes que no solo alimentan el cuerpo, también resguardan la espiritualidad y la memoria de los pueblos originarios. Así lo expresa la historia de Eusebia Godina Ramírez, cocinera tradicional de la comunidad indígena otomí El Llanito, en el municipio de Dolores Hidalgo.
Su camino en la cocina se inició por herencia familiar. Su abuela y su madre le enseñaron desde niña a preparar los sabores que distinguen a su comunidad. “Desde chiquita empecé a aprender a preparar varios sabores”, comparte. Para Eusebia, cocinar no se reduce a un platillo, sino al equilibrio del sazón, los condimentos y las hierbas que dan identidad a cada preparación.
El corazón de su cocina se encuentra en las hierbas de olor: tomillo, mejorana, hierbabuena, orégano, laurel y cilantro, además de plantas como el árnica y la Santa María. Cada una se utiliza con respeto, conocimiento y permiso a la madre tierra. “Hay que saber cómo y cuándo usarlas. De ahí nace el sabor que ofrecemos”, explica.
Para Eusebia, el verdadero ingrediente es el amor por lo que se hace. Cocinar implica disposición, paciencia y prueba constante hasta lograr el punto exacto. La mayor recompensa llega cuando el comensal reconoce el sabor. “Cuando te dicen ‘está bien rico’, el amor que das regresa”, afirma.
Uno de los elementos más representativos de su legado es la tortilla ceremonial otomí, elaborada con un sello de madera heredado por generaciones: de su bisabuela a su abuela, de su madre a ella. Este sello se utiliza en ceremonias comunitarias y tiene un profundo significado espiritual.
La tortilla ceremonial se ofrenda cada 4 de enero, durante la celebración del Señor San Salvador, Consuelo de los Afligidos, santo patrono de la comunidad. Ese día se agradece el año que concluye y se pide bendición para el nuevo ciclo. Antes de compartir los alimentos, se realiza la bendición y el ritual de los cuatro vientos, donde se pide permiso al aire, al fuego, a la tierra y al agua.
Este ritual ancestral honra a la madre tierra y agradece los alimentos básicos para la vida, como el maíz y el frijol. “De la tierra venimos y de ella dependemos”, señala Eusebia, convencida de que la cocina también es una forma de diálogo con la naturaleza.
Además de su labor individual, Eusebia forma parte de un grupo de 15 cocineras tradicionales, unidas para rescatar recetas que corrían el riesgo de perderse. Juntas comparten conocimientos, conviven y fortalecen la comunidad. “Decidimos unirnos para que nuestras recetas no desaparezcan. Es un trabajo muy bonito”, expresa.
La historia de Eusebia Godina Ramírez refleja el valor de la cocina tradicional como patrimonio vivo. En cada platillo, en cada hierba y en cada ritual, se preserva la identidad de los pueblos originarios de Guanajuato y se transmite un legado que conecta pasado, presente y futuro.
Sara Nieto García, cocinera tradicional de Yuriria comparte la herencia del lago, el campo y la cocina que cuida la tierra
• Su cocina honra el trabajo comunitario, el valor de lo sencillo y el conocimiento heredado de generaciones.
León, Guanajuato a 28 de enero de 2025.- Sara Nieto García, originaria de Yuriria, representa una cocina profundamente ligada al territorio, al lago y al campo. Su propuesta parte de los sabores que distinguen a su municipio: filete de mojarra, mojarra dorada, charales, calabaza con dulce de mezquite y salsas de joconostle, platillos que reflejan una forma de vida basada en el aprovechamiento responsable de lo que la tierra ofrece.
Su vocación nace en la infancia, al lado de su abuela, quien durante 50 años cocinó y vendió alimentos en el Mercado Juárez de Yuriria. Desde antes del amanecer hasta entrada la tarde, su abuela alimentó a trabajadores, madrugadores, personas con hambre y también a quienes buscaban consuelo después de una noche difícil. Esa constancia marcó a Sara y definió su manera de entender la cocina como un acto de servicio y comunidad.
Para Sara, cocinar no empieza en el fogón, sino en la siembra y el cuidado del entorno. Junto con su familia cultiva joconostle, nopales y tuna de tazajo. También protege los mezquites, árboles que hoy enfrentan plagas y riesgo de desaparecer. Del fruto seco del mezquite rescata una tradición casi olvidada: la elaboración del dulce de mezquite, tal como lo hacía su abuela, quien reunía los frutos en costales para cocerlos y transformarlos.
Su cocina se rige por un principio claro: respetar lo tradicional y demostrar que no se necesita exceso para comer bien. “Con lo que hay alcanza”, resume su visión, una forma de cocinar que prioriza el valor de los ingredientes locales y el uso consciente de los recursos.
El camino como cocinera tradicional también le dio algo que considera fundamental: el aprendizaje colectivo. En cada encuentro y festival comparte saberes con otras cocineras, aprende de las mayores y de las más jóvenes, y entiende la cocina como un intercambio constante donde todas enseñan y todas aprenden.
Al pensar en el futuro de este conocimiento, Sara reconoce un reto personal. En su familia es la última generación de cocineras. Su hijo cocina y aprecia la tradición, pero no la ejerce como ella. Por eso, su deseo es dejar un registro escrito: un libro de recetas que conserve los saberes familiares y mantenga viva la memoria culinaria que recibió.
Sara Nieto García agradece los espacios que permiten mostrar lo que sabe y lo que su comunidad conserva. Para ella, la cocina tradicional no solo alimenta: guarda historia, identidad y el trabajo silencioso de muchas generaciones que siguen hablando a través del sabor.
Guanajuato fortalece su competitividad turística con el Diagnóstico de Necesidades de Capacitación
— El Turismo del Gobierno de la Gente y su cadena de valor Caminan a pasos agigantados hacia la profesionalización.
Guanajuato, Guanajuato a 28 de enero de 2026.- Guanajuato, con una visión estratégica de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo y la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, avanza con paso firme hacia el siguiente nivel como destino turístico competitivo a nivel global, consolidando una visión estratégica que prioriza la profesionalización, la innovación y la sostenibilidad del sector.
En este camino, la Secretaría de Turismo e Identidad convoca a las y los actores del turismo a participar activamente en el Diagnóstico de Necesidades de Competitividad y Capacitación 2026, una herramienta clave para construir, de manera conjunta, un Programa de Capacitación alineado con la realidad del mercado y los retos actuales del sector.
El diagnóstico tiene como objetivo identificar áreas de mejora, detectar brechas de conocimiento y fortalecer las competencias del capital humano que integra la cadena de valor turística del estado. La participación del sector es fundamental, ya que permitirá diseñar estrategias de formación pertinentes, enfocadas en elevar la calidad de los servicios, mejorar la experiencia del visitante y consolidar a Guanajuato como un destino innovador, profesional y sostenible.
Desde la Secretaría de Turismo e Identidad se reconoce que la competitividad turística no depende únicamente de la infraestructura o la promoción, sino del talento, la preparación y la capacidad de adaptación de quienes hacen posible el turismo día a día: prestadores de servicios, empresarios, guías, organizadores de eventos, personal operativo y tomadores de decisión. Por ello, este diagnóstico se concibe como un ejercicio colaborativo que integra la experiencia, visión y conocimiento del sector, permitiendo construir soluciones reales y aplicables.
El Diagnóstico de Necesidades de Competitividad y Capacitación 2025 servirá como base para desarrollar un programa que responda a las tendencias del mercado, a la evolución del turismo global y a las nuevas demandas de las y los visitantes, fortaleciendo temas como calidad en el servicio, innovación, sostenibilidad, identidad, digitalización y gestión estratégica. Con ello, Guanajuato busca consolidar un turismo más resiliente, preparado y con mayor capacidad de generar valor económico y social.
La Secretaría de Turismo e Identidad refrenda su compromiso de trabajar de la mano con el sector, impulsando una política pública incluyente y participativa, donde la capacitación sea un eje estratégico para el crecimiento del estado. Construir un turismo competitivo implica escuchar al sector, sumar esfuerzos y apostar por el desarrollo de capacidades que permitan enfrentar con éxito los desafíos presentes y futuros.
Con la participación de todas y todos, Guanajuato continúa construyendo un turismo más fuerte, competitivo y preparado para destacar en el escenario nacional e internacional.
Las y los interesados pueden participar en el diagnóstico a través de la siguiente liga:
Para mayores informes, la Secretaría de Turismo e Identidad pone a disposición el teléfono 472 103 99 00, ext. 160, así como el correo electrónico jrojas@guanajuato.gob.mx.
Asignación de nombre a 23 Telesecundarias fortalece identidad y futuro educativo
- Escuelas rurales de San Miguel de Allende recibieron su nombre oficial en el marco del 50 Aniversario de las Telesecundarias en Guanajuato.
San Miguel de Allende, Gto., 27 de enero de 2026.- Un total de 23 telesecundarias ubicadas en comunidades rurales de San Miguel de Allende recibieron su nombre oficial, un hecho que fortalece la identidad escolar, el sentido de pertenencia y el vínculo entre la escuela, la familia y la comunidad, como parte de las acciones que impulsa la Secretaría de Educación de Guanajuato (SEG) para consolidar trayectorias educativas con mayor significado.
Mario Martínez Barrientos, supervisor escolar de telesecundarias y promotor del evento, destacó que los nombres asignados a las telesecundarias corresponden a personajes históricos, figuras representativas de la cultura, la ciencia y los valores universales, así como a referentes que inspiran identidad, conocimiento y compromiso social, y que fueron definidos mediante un proceso participativo de cada comunidad educativa.
“Asignar un nombre a cada escuela va más allá de un trámite administrativo; es un acto que reconoce la historia de cada comunidad, fortalece la identidad colectiva y convierte a la escuela en un punto de encuentro donde se construyen valores, proyectos de vida y oportunidades reales para las y los estudiantes” mencionó el supervisor Mario Martínez.
En representación del Secretario de Educación, el Director General para el Desarrollo Integral de la Comunidad Educativa, Christian Mauricio Muñoz García, subrayó que este tipo de acciones responden a una visión humanista y comunitaria, en la que la educación se construye de manera compartida entre escuela, familia y comunidad, poniendo al estudiantado en el centro de las decisiones.
Por su parte, Armando Rangel Hernández, Delegado Regional I, reconoció el liderazgo del supervisor escolar Mario Martínez, así como el compromiso del personal docente, directivo y administrativo, de las madres y padres de familia y del alumnado, cuya participación hizo posible este momento histórico para sus escuelas.
Asimismo, se agradeció el respaldo del SNTE Sección 45, encabezado por su Secretario General, Juan Rigoberto Macías Vidales, así como el apoyo de la Diputada Local Carolina León Medina, quienes contribuyeron a la realización de esta ceremonia.
La Ceremonia Oficial de Asignación de Nombre a Escuelas, realizada en el COMUDE Módulo “Baby Vázquez”, se llevó a cabo en el marco del 50 aniversario del servicio de Telesecundarias en el estado, un modelo educativo que durante cinco décadas ha garantizado el acceso a la educación secundaria a miles de jóvenes en zonas rurales de Guanajuato.
La SEG reitera que fortalecer la identidad escolar es clave para que niñas, niños y jóvenes no solo asistan a la escuela, sino se sientan parte de ella, encuentren orientación en su camino educativo y cuenten con una comunidad que los acompañe en la construcción de un futuro con propósito y oportunidades reales.
Desde Romita, la memoria del fogón llega a la Feria Estatal de León
Aarón Israel Corona León comparte la cocina tradicional en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! que nació en casa y hoy da identidad a su comunidad
León, Guanajuato a jueves 27 de enero del 2025.- La cocina tradicional de Guanajuato se construye a partir de historias familiares, de recuerdos que permanecen vivos alrededor del fogón y de personas que decidieron convertir ese legado en un proyecto de vida. Ese es el caso de Aarón Israel Corona León, cocinero tradicional originario de la comunidad de San Gonzalo, en Romita, quien participa en la Feria Estatal de León con una propuesta que honra la memoria y el sabor de su tierra.
Aarón recuerda su infancia entre tortillas recién hechas, guisos con salsa roja y el aroma del chile molido en molcajete. La imagen de su abuela frente al fogón marcó su camino desde muy pequeño. “Desde chico me gustaba la cocina y me gustaba comer. Esos recuerdos se me quedaron para siempre”, comparte. Entre juegos, su abuela formaba pequeñas bolitas de masa con orejitas y patitas, un gesto sencillo que sembró en él el cariño por la cocina tradicional.
Aunque en un inicio no se imaginó como cocinero tradicional, su vocación siempre estuvo ligada a la gastronomía. Con el paso del tiempo, decidió formarse, estudiar cocina y abrir su propio restaurante. Hoy cuenta con más de un espacio dedicado a la gastronomía, donde la tradición y la identidad de Romita se mantienen presentes en cada platillo.
Uno de los mayores orgullos de Aarón es representar la birria estilo Romita, una receta que distingue a su municipio. A diferencia de otras regiones, la birria de Romita no se sirve en consomé, sino en un adobo elaborado con distintos chiles que realzan el sabor de la carne. En esta ocasión, Aarón presenta una versión innovadora y saludable: birria de carne de conejo, proteína que se convirtió en el eje de su propuesta culinaria.
“La carne de conejo es la base de nuestros platillos. Nos ha permitido mostrar algo diferente y dar a conocer una proteína saludable sin perder lo tradicional”, explica. En su menú también destacan preparaciones como mole tradicional y tinga, reinterpretadas con carne de conejo, una fusión que respeta la receta original y aporta un nuevo valor gastronómico.
Ser cocinero tradicional le permitió a Aarón compartir su historia, fortalecer su experiencia y dar visibilidad a los sabores de Romita. Su participación en espacios como la Feria Estatal de León abre la oportunidad de mostrar que la cocina tradicional también evoluciona, sin perder su raíz.
Historias como la de Aarón Israel Corona León reflejan el sentido del turismo con identidad que impulsa el Gobierno de la Gente: reconocer a quienes, desde sus comunidades, preservan la memoria, los sabores y el orgullo de Guanajuato, y los comparten con nuevas generaciones y visitantes.
Contará Jaral del Progreso con un nuevo Bachillerato Integral
- En gira por el municipio el Secretario de Educación anunció la apertura de un nuevo espacio para quienes egresarán de secundaria.
- Con base en resultados de RIMA promovió el reconocimiento a la calidad educativa con equidad.
Jaral del Progreso, Gto. 26 de enero de 2026.- El Secretario de Educación de Guanajuato, Luis Ignacio Sánchez Gómez realizó una gira de trabajo por el municipio de Jaral del Progreso, donde anunció la apertura de un nuevo Bachillerato Integral en la Región VII, como parte de la proyección estatal de 40 nuevos bachilleratos en 2026
Durante la gira, se llevó a cabo la visita a la Escuela Secundaria Técnica No. 35, donde se anunció que en el turno vespertino de este plantel se realizará la apertura del nuevo Bachillerato Integral.
Este proyecto representa un paso importante para garantizar la continuidad educativa y acercar la oferta de educación media superior a las comunidades que más lo requieren.
Gracias a la implementación de los Bachilleratos Integrales, actualmente se atiende a más de 3 mil estudiantes, fortaleciendo así la cobertura educativa en el nivel medio superior.
Ante estudiantes de tercero de secundaria informó que el ingreso al nivel de bachillerato ahora será un proceso más accesible, pues ya no es necesario sacar fichas y el trámite es totalmente gratuito, garantizando un acceso equitativo y sin barreras económicas.
Como parte de la gira, el Secretario visitó la Escuela Primaria Emiliano Zapata, ubicada en la localidad de Santiago Capitiro, donde se realizó un reconocimiento por los resultados obtenidos en el Programa para la Equidad y el Reconocimiento Académico (RIMA), reconociendo el esfuerzo y compromiso de la comunidad educativa.
Posteriormente, la gira continuó con la visita a la Secundaria Ignacio Zaragoza y concluyó en la Escuela Primaria Lázaro Cárdenas, donde se mantuvo el diálogo con la comunidad educativa y seguimiento de los programas, impulso a la permanencia escolar y la vinculación institucional.
En estas actividades estuvieron presentes Guadalupe Valenzuela Ríos, Subsecretaria de Educación Básica; Verónica Orozco Gutiérrez, Delegada de la Región VII; Miguel Ruíz Ramos, Jefe de Sector 506 Primaria; Esther Quintana Pérez, Supervisora de la Zona 531; Arturo Camacho Vega, Supervisor Escolar de la Zona 5 de Secundarias Técnicas; Martín Guerrero Hernández, Jefe de Sector 503 Secundaria; Luis Pantoja Zavala, Supervisor Escolar de la Zona 512, así como las y los directores de las instituciones educativas visitadas.
Refuerzan coordinación estatal, federal y municipal para fortalecer la seguridad en Salamanca
- Se instala mesa permanente de coordinación para acciones de inteligencia e investigación
- Se refuerza la presencia operativa y el trabajo conjunto de las corporaciones de seguridad
- “Salamanca no está solo; cuenta con el respaldo del Estado, como lo ha instruido la Gobernadora”, señaló el Secretario de Gobierno
Salamanca, Gto., a 26 de enero de 2026.- Tras los lamentables hechos registrados el día de ayer en la comunidad de Loma de Flores, en el municipio de Salamanca, autoridades municipales, estatales y federales acordaron fortalecer la coordinación institucional para atender la situación, avanzar en las investigaciones y reforzar la seguridad en la zona.
Durante una reunión de trabajo realizada en el C4 de Salamanca, el Secretario de Gobierno, Jorge Daniel Jiménez Lona, reiteró el respaldo del Gobierno del Estado al municipio y subrayó que la ruta para dar resultados es el trabajo conjunto.
“Tenemos la instrucción de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo de brindar todo el apoyo. Venimos a hacer equipo con el Ayuntamiento y con las autoridades municipales para responder con coordinación, inteligencia y acciones concretas”, expresó.
Jiménez Lona destacó que no habrá impunidad y que las instituciones continuarán trabajando de manera articulada para dar certeza a la ciudadanía y avanzar en el esclarecimiento de los hechos.
En el encuentro participaron el General Gabriel Martínez García, comandante de la 16/a Zona Militar; el alcalde de Salamanca, César Prieto Gallardo; el Secretario de Seguridad y Paz, Juan Mauro González Martínez; y el Fiscal General del Estado, Gerardo Vázquez Alatriste.
El Secretario de Seguridad y Paz informó que desde el primer momento se ha dado seguimiento puntual al caso, lo que ha permitido generar información relevante para fortalecer las líneas de investigación y las acciones operativas en campo.
Por su parte, el Fiscal General del Estado confirmó que existen avances significativos en la investigación y reiteró que se continuará trabajando hasta llevar a los responsables ante la justicia, conforme al debido proceso.
Como resultado de esta mesa interinstitucional, se acordó reforzar la presencia y coordinación de los cuerpos de seguridad, así como implementar acciones preventivas y operativas para preservar el orden público y brindar mayor tranquilidad a las familias salmantinas.
El alcalde César Prieto agradeció el acompañamiento y la disposición de las autoridades estatales y federales, y reiteró la importancia de mantener una coordinación permanente para esclarecer los hechos y atender las necesidades del municipio.
Finalmente, el Secretario de Gobierno subrayó que el Estado seguirá acompañando a Salamanca con estrategia, coordinación y trabajo constante, reafirmando el compromiso de proteger a las familias y contribuir a la recuperación de la tranquilidad en la región.
46 años formando vocaciones: La maestra Gelos se despide rodeada de generaciones que marcó
- Docentes de distintas regiones, estudiantes y familias, participaron en el emotivo reconocimiento a la trayectoria de Ma. de los Ángeles Valdés López.
San Felipe, Gto., 26 de enero de 2026.- En un emotivo evento de despedida que reunió a docentes, familias y comunidades educativas, la maestra Ma. de los Ángeles Valdés López, conocida entrañablemente como “Gelos”, concluyó una trayectoria de 46 años de servicio dedicada a la educación preescolar en Guanajuato, dejando una huella profunda en generaciones de niñas y niños, así como en la formación de docentes.
La ceremonia se distinguió por la presencia de docentes que iniciaron su trayectoria profesional bajo su acompañamiento, algunos de ellos provenientes incluso de otras regiones del estado, quienes regresaron para agradecerle y reconocerla como una guía fundamental en sus primeros años frente a grupo. Las palabras de gratitud coincidieron en señalar que su liderazgo cercano y su confianza marcaron el inicio de muchas vocaciones docentes.
La vocación de la maestra Gelos inició en 1979, frente a grupo, y la llevó a desempeñarse como docente, directora, supervisora y, finalmente, como Jefa del Sector 24 de Educación Preescolar, integrado por las zonas 27, 43, 76 y 88. Desde esta responsabilidad impulsó el acompañamiento pedagógico, la actualización permanente del magisterio y el fortalecimiento del trabajo colaborativo, siempre desde una visión humana e incluyente.
Durante el evento de despedida, alumnas y alumnos ofrecieron números artísticos y culturales, al igual que madres y padres de familia quienes también decidieron sumarse como un acto de reconocimiento, reflejando el impacto que su labor tuvo más allá de las aulas. De igual forma, compañeras y compañeros de trabajo compartieron anécdotas, recuerdos y palabras de afecto que dieron cuenta de una trayectoria construida desde la cercanía, la empatía y el respeto.
Al referirse a su legado, Armando Rangel Hernández, Delegado Regional I, destacó el valor humano de su trayectoria: “La maestra Gelos no solo formó escuelas y docentes, formó personas. Su acompañamiento marcó el inicio de muchas historias profesionales y su ejemplo seguirá vivo en cada educadora y educador que aprendió con ella que enseñar también es acompañar con el corazón”, expresó.
Autoridades educativas coincidieron en que su legado trasciende los cargos ocupados y se refleja en las prácticas, valores y convicciones que sembró a lo largo de los años, particularmente en los municipios de San Felipe y Ocampo.
Con su jubilación, la Secretaría de Educación de Guanajuato reconoce y agradece profundamente una vida dedicada al servicio educativo. Hoy inicia una nueva etapa, pero su presencia permanece viva en cada aula, en cada comunidad escolar y en cada historia docente que comenzó de su mano, con confianza, vocación y esperanza.
Chely González, cocinera tradicional de San Francisco del Rincón: el sabor que se hereda y sostiene a la familia
Tercera generación que mantiene viva la tradición del pambazo y la cocina popular del Rincón.
León, Guanajuato a 26 de enero del 2025.- La cocina tradicional de Guanajuato también se cuenta desde los puestos de barrio, las recetas que pasan de madre a hija y los negocios familiares que sostienen hogares enteros. Así lo vive Maricela González, conocida por todas y todos como Chely González, cocinera tradicional originaria de San Francisco del Rincón.
Su historia comienza en casa. Fue su madre quien inició el negocio hace 33 años, en un momento de necesidad económica. Pan bazo, pozole y patita en vinagre formaron la base de un proyecto que creció con trabajo constante y sabor reconocido. Chely se integró de manera natural. “A mí me encantaba. Vendíamos sólo los sábados y yo ya quería que fuera sábado para venir a ayudarle”, recuerda.
Desde hace 11 años, Chely cuenta con su propio espacio y consolidó el legado familiar. Hoy, su cocina sostiene a toda la familia: su esposo, su hijo y un sobrino trabajan junto a ella. “Ya somos la tercera generación. Primero fue mi mamá, ahora soy yo y mi hijo ya tiene proyectos propios”, comparte con orgullo.
El platillo que distingue a San Francisco del Rincón y que define su propuesta es el pambazo, preparado con un pan especial de la región, más suave y de mayor tamaño que el tradicional. Esta singularidad dio origen al Festival del Pan Bazo, que se realiza cada septiembre y reconoce este alimento como parte de la identidad local. “El pan es lo que nos distingue. Se hace aquí y no se parece a ningún otro”, explica.
Chely respeta la receta base —frijol y papa— y también incorpora variantes que el público solicita, como chorizo o carne molida. “El cliente manda. Yo preparo el pambazo y también me lo como. Digo que me como de mi propio veneno”, dice entre risas, reflejo de una cocina cercana y honesta.
Ser cocinera tradicional cambió su vida. Enfrentó momentos difíciles y encontró en la cocina una salida y una oportunidad. “De aquí salió para la escuela de mis hijos y el sustento de mi casa. La vida da vueltas y la cocina nos sacó adelante”, afirma.
Chely González representa a muchas mujeres que, desde la cocina popular, construyen identidad, economía familiar y orgullo comunitario. Su invitación es a probar la comida de Guanajuato, regresar por ella y reconocer que en cada platillo hay historia, esfuerzo y corazón.
Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional de Pénjamo cuenta una historia de valor, familia y cocina con raíz
Su suegra fue quien le enseñó las bases de la cocina. Con el tiempo, la práctica y la capacitación fortalecieron su talento.
León, Guanajuato a 24 de enero del 2026.- La cocina tradicional de Guanajuato se sostiene en mujeres que transformaron su vida a partir del fogón, el aprendizaje y el orgullo por sus saberes. Una de ellas es Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria de Pénjamo, pionera del programa de Cocineras Tradicionales del estado desde 2010.
Ana María inició su camino cuando recibió una invitación para integrarse al programa. Aceptó con esfuerzo y decisión. “Al principio no fue fácil. Casi no salía sin mi esposo y tenía miedo. Con el tiempo entendió y aquí sigo”, recuerda. Formó parte del primer grupo de cinco cocineras que dieron origen a este proyecto, con un primer evento en la ciudad de Guanajuato que marcó un antes y un después en su vida.
Desde entonces, su cocina recorrió distintos escenarios dentro y fuera del país. Representó a Guanajuato en México y en el extranjero, incluso en Madrid. “Gracias a este programa conocí lo que yo valía, lo que tenía dentro. Yo cocinaba en casa, pero aquí entendí que mi cocina tenía un valor”, afirma.
Su historia también habla de aprendizaje y acompañamiento familiar. Al casarse, Ana María apenas sabía cocinar. Vendía tortas cuando era soltera y fue su suegra quien le enseñó las bases de la cocina. Con el tiempo, la práctica y la capacitación fortalecieron su talento. “La cocina tradicional me enseñó a valorarme, a valorar a las personas y a mi equipo. Los cursos y el acompañamiento nos hacen crecer”, señala.
Entre los platillos que identifican su propuesta destacan las enchiladas Tres Marías, una combinación de enchilada verde, de mole y roja, así como la cecina, indispensable en cada presentación. “Si no llevo la cecina y las Tres Marías, siento que no fui”, comenta con orgullo. Su cocina recibe reconocimiento constante por su sabor y autenticidad, algo que para ella representa años de trabajo y dedicación.
La familia acompaña su camino. Su hija participa en cada evento y comparte la vocación por la cocina tradicional. Ana María desea que también forme parte del programa y continúe el legado. “Ella siempre ha estado conmigo. La cocina se vive en familia”, dice.
Historias como la de Ana María Soto Vargas reflejan el sentido social del turismo con identidad que impulsa el Gobierno de la Gente: reconocer a quienes preservan la memoria culinaria del estado, fortalecen el orgullo comunitario y comparten, desde sus cocinas, la esencia de Guanajuato con el mundo.