gastronomía
Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025 comienza con preliminares salados y dulces que detonan en el paladar
Silao, Guanajuato a 9 de abril del 2025.- El 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025 es uno de los eventos más esperados de la gastronomía local, que destaca la riqueza y diversidad culinaria del estado. Este evento, organizado por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI), sirve como plataforma para promover la cocina tradicional guanajuatense y fomentar el interés por los sabores endémicos de las diferentes regiones.
Este año, el Encuentro se llevará a cabo en dos etapas esenciales: las preliminares y el evento magno en León. En la primera fase, que se desarrollará en diversos puntos de la entidad, representantes de los 46 municipios de Guanajuato participarán mostrando sus mejores platillos y compartiendo sus tradiciones culinarias.
Los platillos serán evaluados por un jurado calificador que seleccionará a los más representativos de cada municipio para competir en la gran final, que se celebrará el 31 de mayo en Distrito León MX, con la premiación el 1 de junio de 2025.
El pasado fin de semana 6 de abril, la primera preliminar se llevó a cabo en el Parador Turístico Sangre de Cristo, con la participación de municipios como Guanajuato, León, Silao, Salamanca, Juventino Rosas, Comonfort, Cortázar, Celaya y Apaseo el Grande.
Platos Dulces
Entre los sabores dulces, se presentó el Tamal de Coco en Espejo de Cajeta de Celaya, que fusiona la suavidad del coco con la intensidad del cajeta. Desde Comonfort, las Doraditas de Trigo y Atole de Pinole ofrecieron una combinación rústica de granos tradicionales, mientras que el Jamoncillo de Leche de Juventino Rosas capturó la esencia de la leche fresca en una delicia dulce y cremosa. Silao sorprendió con el Beso de Mezquite, un dulce que evoca los sabores autóctonos de la región.
En los sabores salados, la pacharela de tripas con salsa de xoconostle de Celaya destacó por su mezcla de la carne con la acidez del xoconostle, una fruta que es esencial en la cocina local. Comonfort presentó la Quesadilla Ceremonial de Huitlacoche, acompañada de pipián y capón de dedo, un platillo ceremonial que resalta los ingredientes autóctonos de la zona.
Desde Cortázar, el Mole Rojo ofreció un sabor profundo y complejo, mientras que las Empanadas de Cerveza con Relleno de Nopales de Guanajuato combinaron la frescura del nopal con la singularidad de la cerveza.
La Torta de Camarón con Nopales que presentó Guanajuato y los Pajaritos de Milpa de Salamanca también reflejaron el respeto por las tradiciones regionales, mientras que la Barbacoa de Cabrito en Pencas Cocida en Fogón de Juventino Rosas brindó una experiencia culinaria auténtica y artesanal, cocinada a la perfección en fogón de leña.
Silao de la Victoria presentó una Sopa de Lima con Guisado de Mollejas, un platillo fresco con una mezcla de hierbas y guisado, mientras que León destacó con los Chiles Secos Rellenos de Frijoles y Tomatillo con Salsa Guajillo Dulce, y Apaseo el Grande cerró con el exquisito Cabrito a la Griega, un clásico que no pasa desapercibido.
Estos platillos reflejan no solo la diversidad de Guanajuato, sino también el compromiso con la preservación de la tradición culinaria, haciendo de este Encuentro una plataforma ideal para dar a conocer la gastronomía local al mundo.
Próximos eventos preliminares
– 13 de abril de 2025: Yuriria – Parador Gastro Artesanal
– 4 de mayo de 2025: Pénjamo – Parador Turístico Corralejo
– 18 de mayo de 2025: San Luis de la Paz – Centro de Atención de Visitantes en Mineral de Pozos
Acerca SECTURI la estrategia CONFIA de seguridad a cadena de valor turística
● Al menos 193 personas entre operadores turísticos, artesanos, cocineras tradicionales y demás integrantes de la cadena de valor del turismo en Guanajuato recibieron información clave para mejorar la seguridad y confianza de sus negocios y clientes.
Silao, Guanajuato, a 24 de febrero del 2025.- Elizabeth Jaralillo, cocinera tradicional certificada de Guanajuato, ya sabe cómo actuar ante un intento de secuestro virtual o alguna otra situación atípica en su trabajo turístico. A sus más de 60 años, aprendió que debe llamar de inmediato a las autoridades marcando el 9 1 1.
Se le informó que en caso de un posible secuestro virtual o extorsión, debe llamar a la línea anti-extorsión 800 TE CUIDO (800-83 28 436).
“Yo creo que es muy importante porque sí nos hacía falta este acercamiento – con las Fuerzas de Seguridad Pública del Estado de Guanajuato (FSPE)- porque hay veces y cosas que nosotros no sabemos. Somos servidores para los turistas y con este ejercicio ahora sabemos qué le podemos ofrecer a nuestros clientes. Más que nada la confianza”, explicó la cocinera tradicional.
La Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), trabaja en el acercamiento directo y diálogo abierto de la cadena de valor turística en reuniones del sector con los comisarios de las regiones que integra la estrategia de Coordinación Operativa de la Nueva Fuerza de Inteligencia Anticrimen (CONFIA), aplicada por las FSPE en todo el estado.
Al menos 193 personas de los 46 municipios, entre operadores turísticos, artesanos, cocineras tradicionales y demás integrantes de la cadena de valor del turismo en Guanajuato recibieron información clave para mejorar la seguridad y confianza de sus negocios y clientes. Este acercamiento permitió que la comunidad turística conozca de primera mano las acciones de seguridad implementadas y cómo pueden contribuir a un turismo más seguro, transformando la percepción de Guanajuato como destino.
Este acercamiento directo de las autoridades es parte de un acuerdo establecido entre la secretaria de Turismo, Lupita Robles León, y el secretario de Seguridad y Paz, Juan Mauro González Martínez, que derivó en reuniones con cada uno de los comisarios de las regiones.
Como resultado, se pusieron a disposición de los operadores turísticos mecanismos de colaboración y asistencia, generando alianzas en cada región con la cadena de valor y la primera línea de atención al visitante. Esto abarca todas las actividades turísticas en los municipios, ya sean de aventura, lujo, romance, diversión o experiencias.
Como parte de la apertura en el Gobierno de la Gente encabezado por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, se llevaron a cabo 10 reuniones en las distintas regiones, en ellas se atendieron las inquietudes de cada región para mantener la seguridad turística como prioridad en los principales sitios de atención al turista, paradores y zonas de atractivos turísticos.
Asimismo, se abordaron estrategias de seguridad en ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Pueblos Mágicos, un Barrio Mágico, y en los segmentos de turismo de aventura y de experiencias gastronómicas, enológicas y de bienestar.
Karla Cueva, operadora turística, destacó la importancia de estas reuniones: “Nos permite tener información de cómo se opera desde la parte pública y como ciudadanos reconocer qué cosas sí podemos hacer, qué cosas no podemos hacer, qué es conveniente, qué no es conveniente y cómo nosotros podemos ayudar porque quienes estamos viviendo acá somos los que estamos identificando lugares, personas, situaciones, etcétera”.
Para hacer funcionar este modelo de seguridad se necesita la colaboración de quienes viven del turismo, para mejorar la percepción de los visitantes y garantizar una experiencia segura y placentera. Guadalupe Rangel, representante de La Caldera, resaltó la importancia del contacto directo con las autoridades: “Creo que la apertura que tuvieron nos hace sentir la confianza de exponer situaciones y todo lo que se nos pueda presentar en el sector”.
En representación de la secretaria, Lupita Robles León, el director de Desarrollo Turístico, David Ayala, enfatizó que este esfuerzo responde a las principales incidencias delictivas que afectan al sector, permitiendo abordar temas de capacitación y prevención de manera efectiva.
Estas acciones no solo fomentan el crecimiento del sector, sino que consolidan a Guanajuato como un destino confiable para turistas, locales y principalmente la cadena de valor que hace funcionar el turismo. La estrategia CONFIA seguirá siendo un pilar fundamental en la cooperación entre el sector turístico y las fuerzas de seguridad para garantizar un entorno de tranquilidad y desarrollo para todos.
Cultura, Sabor e Identidad de Guanajuato se vive en Madrid
– Guanajuato deslumbró en FITUR 2025 con su riqueza gastronómica y cultural.
– La gastronomía de Guanajuato es reconocida como Patrimonio Cultural Intangible.
Madrid, España, a 26 de enero del 2024. Con el objetivo de atraer nuevos mercados y dar a conocer la riqueza de nuestra gastronomía, Guanajuato presentó a socios comerciales, touroperadores y medios de comunicación internacionales, lo mejor de su tradición e identidad en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, España.
En este evento, realizado con el respaldo de la Delegación del Gobierno de Guanajuato, destacaron no solo los sabores únicos de nuestro estado, sino también su capacidad para posicionarse como un destino turístico de excelencia, fortaleciendo así la cadena de valor y generando mayores oportunidades para las familias guanajuatenses.
La visión de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo al conectar a productores, empresarios y chefs, promoviendo el consumo local y preservando alimentos patrimoniales como elementos clave de nuestra identidad cultural instruyó a la Secretaría de Turismo e Identidad, liderada por Lupita Robles León, al impulsar “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, Política Pública que es clave en el desarrollo económico y turístico de la cadena de valor.
El evento en Madrid no solo fue una celebración a nuestra gastronomía, sino también una estrategia para fortalecer los lazos comerciales y turísticos entre Guanajuato y el mercado internacional.
En esta experiencia gastronómica, personas clave del turismo degustaron una selección de platillos que reflejan la esencia de nuestra cocina con entradas como guacamayitas leonesas, gorditas de chilorio de champiñones, tamalitos de huitlacoche con queso de cabra, esquites y tacos dorados con sashimi de atún.
El menú incluía tacos de carnitas estilo Abasolo, tacos al pastor y tacos de prensado, acompañados de salsas tradicionales, guacamole, pico de gallo y nopalitos encurtidos. De postre tamalitos de cajeta, dulces mexicanos, fresas con crema, pastel de tres leches, ate de membrillo, gelatina de cajeta con rompope y buñuelos enmielados.
Estos platillos, auténticos emblemas de la gastronomía guanajuatense, son parte de los productos que dan identidad a nuestro estado y lo posicionan en el mundo, fueron preparados por la banquetera Rita Campos, acompañada por Jonathan Martínez, de Xocola-T; y Candy Pérez, de tequila Corralejo; que en conjunto, lograron transmitir la esencia de Guanajuato en cada platillo y bebida.
Este tipo de acciones no solo promueven la riqueza cultural y gastronómica del estado, sino que generan beneficios tangibles para las familias guanajuatenses.
La gastronomía de Guanajuato, reconocida como Patrimonio Cultural Intangible, es un símbolo de nuestra identidad y orgullo nacional; cuentan historias de generaciones que han preservado técnicas ancestrales e ingredientes locales y conectan a Guanajuato con el mundo, consolidando su lugar en el turismo global.
A través de eventos internacionales como este, Guanajuato refuerza su posición en el mercado global, genera empleos y fomenta el bienestar de las comunidades.
Presentan la Semana del Vino 2024
- Del 5 al 9 de junio, Guanajuato reunirá lo mejor de la industria vitivinícola y la enología con importantes eventos en la materia.
- Por primera vez llega a América el Concurso Mundial de Bruselas, además se realiza la 2ª edición de ‘Vive el Vino’ y el 3er. Congreso Vitivinícola.
Ciudad de México, a 24 de enero del 2024.- Del 5 al 9 de Junio del presente año, se llevará a la ‘Semana del Vino 2024’ en el estado de Guanajuato con la realización del Concurso Mundial de Bruselas, la segunda edición de Vive el Vino y el 3er. Congreso Vitivinícola.
El Gobernador Diego Sinhue Rodríguez Vallejo impulsa la diferenciación económica y la consolidación de Guanajuato como destino enoturístico.
El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable (SDES), Ramón Alfaro Gómez aseguró que se orienta el desarrollo y consolidación de este sector con estrategias como capacitación, respaldo a empresas, organización de eventos, aceleración de bodegas, vendimias, desarrollo de productos turísticos, entre otros.
“El vino genera comunidad y colaboración, la visión que tenemos de esta industria es la apuesta para los próximos 10, 20, 30 años… estamos trabajando para dar identidad, cultura, tradición, costumbres y religión: esto lo hemos llamado la Ruta del ‘Valle de la Independencia’ para construir políticas públicas y oportunidades para que el vino de Guanajuato y de Mexico sigan siendo un referente internacional”, dijo.
Agregó que dentro de la cadena de consumo del vino, participan muchas actividades económicas que permiten la conservación y generación de empleos más especializados en una estrategia integral en coordinación con los actores clave del sector como: Vinotelia, la Asociación Uva y Vino de Guanajuato e Italian Exhibition Group de Hanover Messe como líderes en organización de eventos.
El director en México y Latino América del Concurso Mundial de Bruselas, Carlos Borboa Suárez presentó esta competencia que se realizará los días 7, 8 y 9 de junio, el ‘campeonato de vinos de más importancia a nivel internacional, no sólo en prestigio sino en número de muestras’, agregó que en sus 31 años de historia es la primera vez que se celebra en América y la segunda vez que se realiza fuera de Europa.
Paralelamente, se celebrará la segunda edición de ‘Vive el Vino’ los días 8 y 9 de junio de 2024 en el Distrito León Mx, proyecto impulsado en el que se realizarán degustaciones, maridajes, talleres, entre otras actividades para seguir fomentando las experiencias y conocimientos sobre el mundo del vino.
La Sommelier Ana María Arias y Directora de Vinotelia precisó que este evento en su pasada edición generó más de 1 millón de pesos en negocios, reunió a 50 expositores y 2 mil 500 participantes.
Finalmente, se realizará el 3er. Congreso Vitivinícola del Estado de Guanajuato – de la Asociación Uva y Vino – que reunirá a expertos nacionales e internacionales para discutir los avances y desafíos en la industria.
Reafirman hermanamiento Guanajuato y Japón
- Japón es el principal socio comercial de Guanajuato.
- Habitan en el estado aproximadamente 2 mil 400 personas del país asiático.
León, Gto., a 2 de septiembre de 2022.- Con la realización del evento ‘Más Japón en Guanajuato’, el país asiático y el estado refrendan su amistad, el intercambio cultural y sus relaciones comerciales.
Con la consigna del Gobernador del Estado Diego Sinhue Rodríguez Vallejo de ‘Más Guanajuato en el mundo y más mundo en Guanajuato’, este evento organizado por varios organismos estatales y municipales – junto con el Consulado General del Japón en León – se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en las ciudades de León, Irapuato y Guanajuato capital.
El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable (SDES), Ramón Alfaro Gómez explicó que la serie de actividades gastronómicas, de negocios y culturales son para conmemorar los 125 años de relación bilateral entre ambos países.
“Este evento sirve para estrechar los vínculos de amistad entre Japón y México, reconocemos además el aporte de su cultura en Guanajuato, tenemos oportunidad de echar un vistazo a la cultura del país asiático; esperamos que sea la continuación de una larga relación próspera y en paz”, dijo.
Actualmente en la entidad habitan aproximadamente entre 2 mil y 3 mil habitantes provenientes de Japón, es por ello que el Gobierno del Estado reconoce su aportación en todos los ámbitos, desde cultural a lo social, enriqueciendo así la vida guanajuatense.
Con una inversión superior a los 6 mil 200 millones de dólares y la generación de más de 42 mil 800 empleos, la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable (SDES), desde el 2006 ha concretado 123 proyectos de inversión, principalmente del sector Automotriz-Autopartes.
Además existen más de 250 operaciones de capital nipón: industrias en general, prestadoras de servicios, construcción, logística, consultoría, despachos de abogados, traducción, restaurantes, hoteles, entre otros.
Las diferentes actividades que se dan en el marco del evento, ofrecen una mirada a la cultura del país asiático a través de un ejercicio integrador de los japoneses en la sociedad guanajuatense al fomentar una comunidad basada en el respeto, la diversidad y la multiculturalidad.
Las relaciones bilaterales permiten el desarrollo mutuo entre los pueblos y las sociedades de ambas naciones rumbo al futuro, más allá de la relación comercial al propiciar más espacios de inmersión y socialización.
Alfaro Gómez aseguró que el beneficio es mutuo, ya que se refuerzan los lazos de amistad y existe un gran potencial para ampliar el intercambio de bienes.
Muestra Israel tradiciones e innovación en Rumbo al Cervantino 50
Guanajuato, Gto., a 13 de julio de 2022.- Con una programación que abarca danza, cine, gastronomía y artesanía, del 15 al 17 de julio se realizará la jornada cultural Israel en Guanajuato, nuevo capítulo del programa Rumbo al Cervantino 50 coordinado por el Instituto Estatal de la Cultura.
La jornada, preparada en colaboración con la Embajada de Israel en México, se enmarca también en los 70 años de relaciones diplomáticas entre ambas naciones y se conforma con un total de 11 actividades repartidas entre Guanajuato, Salamanca, León y Purísima del Rincón.
El programa incluye la actuación de la compañía Anajnu Veatem, la más importante agrupación de danza judía en México; así como una muestra artesanal y gastronómica Israel-Guanajuato; un ciclo de cine con tres producciones recientes de realizadores israelíes y la exposición fotográfica “Innovaciones y descubrimientos de Israel para el mundo”.
Las actividades iniciarán el viernes 15 al mediodía, cuando se abra en Salamanca la muestra artesanal y gastronómica Israel-Guanajuato, donde se encontrarán sabores y expresiones populares de ambas latitudes. El Centro de las Artes de Guanajuato, ubicado en el exconvento de Fray Juan de Sahagún, será el escenario de esta parte de la jornada, que se repetirá el sábado 16 y domingo 17, en la Plaza del Baratillo, de Guanajuato capital.
El CEARG recibirá también la primera de tres funciones de Anajnu Veatem, agrupación coreográfica fundada un año antes del primer Cervantino por Carlos Halpert y que desde entonces se ha ubicado como el referente en cuanto a danza judía en México. El conjunto con 17 integrantes y la dirección de Dan Salomón, ofrecerá una selección de su repertorio también en el Teatro Cervantes de Guanajuato y el Teatro de la Ciudad, en Purísima del Rincón.
La Biblioteca Central Estatal Wigberto Jiménez Moreno, en León, será también sede de Israel en Guanajuato, pues en este espacio se inaugurará, durante la tarde del viernes 15, la exposición “Innovaciones y descubrimientos de Israel para el mundo”, compuesta por 30 imágenes con ejemplos de las innovaciones que ha impulsado Israel en diversos campos de la ciencia y la tecnología, como la medicina, la agricultura o la industria aeroespacial.
La Biblioteca Central también será la sede principal del ciclo de cine de Israel, que se nutrirá con tres cintas presentadas previamente en el Festival Internacional de Cine Judío: “Vaca roja”, un drama de iniciación dirigido por Tsivia Barkai, donde una joven se enfrenta a un entorno ortodoxo; “Armonía”, una versión contemporánea de la historia bíblica de Abraham y Sara dirigida por Ori Sivan y “El árbol de higo”, filme de Aalam-Warqe Davidian, donde se entrecruza el romance, la guerra y la migración forzada.
El programa se complementa con una actuación especial de la Banda de Música del Estado, dirigida por Adalberto Tovar, que amenizará la muestra artesanal y gastronómica en Guanajuato el domingo 17.
Todas las actividades de Israel en Guanajuato Rumbo al Cervantino 50 son de acceso gratuito. La agenda completa puede consultarse en la página web del Instituto Estatal de la Cultura: cultura.guanajuato.gob.mx
Rumbo al Cervantino 50
Israel en Guanajuato
15 al 17 de julio, 2022
Muestra artesanal y gastronómica Israel / Guanajuato
Viernes 15, 12:00 h
Centro de las Artes de Guanajuato
Salamanca
Sábado 16 y domingo 17, 12:00 h
Plaza del Baratillo
Guanajuato
Exposición
Innovaciones y descubrimientos de Israel para el mundo
Inauguración: 15 de julio, 17:00 h
Permanencia: 31 de agosto, 2022
Biblioteca Central Estatal
León
Anajnu Veatem
Compañía de Danza Judía en México
Dir. Dan Salomón
Viernes 15, 18:00 h
Centro de las Artes de Guanajuato
Salamanca
Sábado 16, 20:00 h
Teatro Cervantes
Guanajuato
Domingo 17, 13:00 h
Teatro de la Ciudad
Purísima del Rincón
Banda de Música del Estado de Guanajuato
Dir. Adalberto Tovar
Domingo 16, 12:30 h
Plaza del Baratillo
Guanajuato
Ciclo de Cine
Biblioteca Central Estatal
León
El árbol de higo (2020)
Dir. Aalam-Warqe Davidian
Drama | 95 minutos | B
Viernes 15, 16:30 h
Armonía (2016)
Dir. Ori Sivan
Drama | 97 minutos | B
Sábado 16, 11:00 h
Vaca roja (2018)
Dir. Tsivia Barkai
Drama | 91 minutos | B
Sábado 16, 12:30 h
Ciclo de Cine
Centro de las Artes de Guanajuato
El árbol de higo (2020)
Dir. Aalam-Warqe Davidian
Drama | 95 minutos | B
Arranca el Reto Foodathon
Silao, Gto. a 09 de noviembre de 2021.- Arrancó Foodathon, el reto de innovación gastronómica y alimentaria basada en metodologías como Design Thinking y ABRetos, para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato.
El día de hoy, todos los equipos conformados en las sedes previamente establecidas comenzaron con el kick off, en donde recibirán la capacitación y las herramientas necesarias a través de mentores especializados para poder desarrollar el Menú que represente a Guanajuato y cumplir con uno de los 3 desafíos que integran al Reto Foodathon.
En su mensaje de bienvenida Juan Antonio Reus Montaño, Director General de IDEAGTO, se dijo muy contento por la gran recepción que ha recibido esta iniciativa que se realiza en alianza con la Secretaría de Turismo de Guanajuato, en donde más de 150 participantes fueron librando las etapas para llegar a este momento.
“Entre los perfiles tenemos cocineras tradicionales, chefs, reposteros, nutriólogos, ingenieros en alimentos, biotecnólogos y un sinfín de perfiles, agradezco a todos los mentores que harán posible la creación del nuevo menú de Guanajuato.” Dijo Reus Montaño.
Aseveró que el Valle de la Mentefactura, también abarca el ámbito de los alimentos y que los resultados se verán en todas las regiones que están participando, los alentó a esforzarse para llegar a la final que será el próximo 9 de diciembre.
Por su parte el Secretario de Turismo Juan José Álvarez Brunel, se dijo sabedor del talento que existe en Guanajuato en el tema de cocineros y productores, confió en que estas recetas seguirán enorgulleciendo al Estado.
“Los invito a que continuemos, a que den su mayor esfuerzo y que recuerden que en Guanajuato se sabe y se viven grandes historias” finalizó el titular de SECTUR.
Recordar que uno de los objetivos de este reto es hacer posible la creación de nuevas experiencias de identidad y cultura a los alimentos, dotándoles significados cognitivos, emocionales y sensoriales, sin perder de vista los beneficios a la salud y al bienestar.
El Foodathon se realiza de manera simultánea en las sedes de los siguientes municipios:
- León en la Universidad Tecnológica de León.
- Guanajuato en la Universidad Santa Fe.
- Celaya en la Universidad de Celaya.
- San Miguel de Allende en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.
- Salvatierra en el Restaurante Santero y
- Pénjamo en la Hacienda Tequilera Corralejo
Abre Convocatoria para participar en el Reto Foodathon
León, Gto. a 18 de octubre de 2021.- El Instituto de Innovación, Ciencia y Emprendimiento para la Competitividad para el Estado de Guanajuato (IDEAGTO) y la Secretaría de Turismo, dieron a conocer en rueda de prensa el arranque de Foodhaton.
El Foodathon es el reto de innovación gastronómica y alimentaria basada en metodologías como Design Thinking y ABRetos, para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato.
El objetivo de este reto es hacer posible la creación de nuevas experiencias de identidad y cultura a los alimentos, dotándoles significados cognitivos, emocionales y sensoriales, sin perder de vista los beneficios a la salud y al bienestar.
La presidenta municipal de León, Alejandra Gutiérrez Campos, reconoció el trabajo que se realiza en Gobierno del Estado por promever a Guanajuato en el mundo, dijo que acutalmente existen muchas oportunidades de crecimiento, dijo que el Foodathon será un generador de una historia gastronómica para las futuras generaciones.
“En León se trabaja de manera colaborativa y como parte de la reactivación económica del sector turístico, que para León representa un total de 18 mil empleos, se buscan eventos que promuevan la articulación de políticas públicas y acciones que realmente apoyen a la gente a salir adelante, pero también que pongan a León y los municipios de Guanajuato en el ojo del país y del mundo” aseveró la alcaldesa.
Juan Antonio Reus Montaño, Director General de IDEAGTO, fue el encargado de dar a conocer los detalles de esta convocatoria que estará abierta hasta el 5 de noviembre, la cual es parte del Valle de la Mentefactura que tiene como visión conectar lo que existe, ya que hacerlo, multiplica las posibilidades de provocar la innovación. “La Mentefactura se entiende cómo la capacidad humana para llevar la innovación a todos los ámbitos de expresión y agragar valor a todas nuestras actividades”.
“El Foodathon es un reto de innovación gastronómica y alimentaria, haciendo uso de metodologías esbeltas, para captar el talento que existe en Guanajuato y en el país. Queremos resaltar que no tenemos registro de un reto de este tipo en México” aseguró el titular de IDEAGTO.
Reus Montaño dijo que se integrarán equipos multidisciplinarios apasionados por la experimentación y las experiencias, facilitados por procesos de innovación que permitan la co-creación propuestas de reinvención y responder a los desafíos alimentarios globales.
Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo se dijo complacido de la sinergia con la que se trabaja con IDEAGTO, el trabajo transversal que hoy se palpa, es una de las razones por las que Guanajuato ha logrado escalar en el contexto nacional.
“Guanajuato es potencia en materia turìstica desde su formación académica hasta la prestación profesional de sus servicios, Guanajuato es rico en cultura, en historia es por ello que desde el 2013 se lanzó la política pública denominada ¡Guanajuato Sí Sabe! Un programa permanente de rescate, conservación, promoción y difusión de la gastronomía guanajuatense.
Los participantes en el reto deberán hacer uso del Food Design, que consiste en innovar productos, servicios y/o experiencias relacionadas con los alimentos,dotándolos de nuevos significados y emociones, sin perder de vista sus beneficios nutritivos, sociales y/o culturales.
En el reto se establecen 3 desafíos: Presentar un menú acompañado de una bebida que represente la cultura y costumbres del Estado, presentar un menú acompañado de una bebida con el principal objetivo de conservar e integrar ingredientes que caracterizan a un municipio y/o región del Estado y generar un menú innovador con el propósito de crear cambios y experimentar nuevas alternativas. Para cumplir los desafíos se contará con sesiones de mentorías por organismos nacionales e internacionales además de tres masterclass.
En el Foodathon habrá 7 municipios sedes: • León en la Universidad Tecnológica de León.• Guanajuato en la Universidad Santa Fe.• Celaya en la Universidad de Celaya.• San Miguel de Allende en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.• Mineral de Pozos en el Restaurante 325• Salvatierra en el Restaurante Santero, la Bella Época y en• Pénjamo en la Hacienda Tequilera Corralejo
La final se llevará a cabo el 9 de diciembre en la Universidad de La Salle Bajio.
La convocatoria se puede consultar en las páginas de idea.guanajuato.gob.mx y guanajuato.mx
En la rueda de prensa estuvieron también presentes Ma. Lourdes Elena Anaya Sanromán, Presidenta de CANIRAC León, Nataly Restrepo, Directora de la Especialidad de Food Design & Innovation en la Universidad CENTRO, Daniel Jiménez Rodríguez, Rector de la UTSMA, Rubén Pablo García Ortegón, Secretario de Vinculación de la UTL, Hugo Giovanni Díaz Aguayo, Director Académico de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la ULSA Bajío y Candelaria Pérez Pérez, Gerente de la Hacienda Tequilera Corralejo.
