Inocuidad de los Alimentos
SSG capacita a encargados de establecimientos de comida que darán servicios en la Expo Agroalimentaria.
Guanajuato, Guanajuato. 15 de octubre de 2025.- La Secretaría de Salud inició la capacitación sobre Manejo Higiénico de Alimentos para encargados de establecimientos que darán servicio en la Expo Agroalimentaria 2025.
Durante dos jornadas de trabajo se contó con la participación de 156 asistentes pertenecientes a restaurantes como Media Libra, Carnitas el Güero, Taquería Los Tórtolos, Cabaña Texana, La Terraza, Quesadillas Doña Lola, Torito Steak, Carnes Asadas Prieto, Lula Burger, Tacos Charly, Café Reforma, Asador de Gen, Tacos la Pingüina y Barbacoa Santa Fe.
La Dra. Deborah María Dueñas Aguado, jefa de la Jurisdicción Sanitaria VI, destacó la importancia de estas acciones preventivas:
“Con estas capacitaciones fortalecemos la cultura de la inocuidad alimentaria y garantizamos que los alimentos ofrecidos durante eventos de gran afluencia sean seguros para la población.”
Por su parte, la M. En C. Ma. Guadalupe Zanella, responsable de Protección contra Riesgos Sanitarios, señaló que la capacitación continua es fundamental para mantener estándares de calidad y proteger la salud de las y los consumidores.
En esta inducción se destacó la relevancia del proceso de limpieza, los pasos correctos para la desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios, así como la higiene personal de quien elabora y sirve los alimentos.
El fortalecimiento de las tareas de vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos crudos y/o preparados, garantizando un buen manejo de los productos.
Evitar la contaminación de materia prima, del producto destinado al consumo humano durante la elaboración, el terminado y/o el almacenamiento.
SSG capacita al personal del Rastro de Salamanca.
Salamanca, Guanajuato. – 15 de septiembre de 2025.- Con el propósito de cuidar la salud de la población y garantizar alimentos más seguros, la Secretaría de Salud realizó una jornada de capacitación dirigida al personal del Rastro Municipal de Salamanca.
Uno de los objetivos específicos de este proyecto de rastros, es el mejoramiento de las condiciones sanitarias de los rastros y mataderos municipales y particulares, promoviendo a la modernización tecnológica y el mejoramiento de los procesos de transformación y comercialización de alimentos inocuos de origen animal, mediante la regulación, el control y el fomento sanitario aplicando la normatividad existente.
Por medio de la Dirección General de protección contra Riesgos Sanitarios, la dependencia estatal ha realizado capacitaciones en buenas prácticas en sus procesos con el objeto de obtener un producto cárnico inocuo.
Durante la actividad, especialistas de la Jurisdicción Sanitaria V Salamanca y de la Secretaría del Campo compartieron información práctica sobre la higiene y limpieza en los procesos de trabajo, para que la carne que llega a las familias sea más segura.
Y las enfermedades que pueden transmitirse de los animales a las personas y cómo prevenirlas.
Participaron 79 trabajadoras y trabajadores mostrando su compromiso por mejorar día con día en los procesos que se desarrollaron en el Rastro.
Con estas acciones, la Secretaría de Salud de Guanajuato y la Jurisdicción Sanitaria V Salamanca reafirman su labor de proteger la salud de la población, fomentando prácticas más seguras y reforzando la corresponsabilidad, cuidarnos es tarea de todas y todos.
SSG informa Jornada integral de salud para promover los derechos sexuales en Cortazar.
Cortazar, Guanajuato. – 8 de septiembre de 2025.- La Secretaría de Salud por medio de la Jurisdicción Sanitaria III realizó en el municipio de Cortazar una Jornada Integral de Salud para promover los derechos sexuales.
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Sexualidad, el Centro de Atención Integral de Servicios Esenciales de Salud (CAISES) Cortazar, bajo la dirección de la Dra. Zayra Monserrat Franco Ortiz, llevó a cabo esta jornada integral de salud en la Casa de la Cultura de Cortazar.
Con el objetivo de promover los derechos sexuales, el acceso a servicios amigables y el autocuidado entre adolescentes y jóvenes del municipio.
Durante esta jornada se contó con la participación del presidente municipal Mauricio Estefanía, así como del personal de salud del CAISES, quienes instalaron módulos de atención y orientación especializados en temas clave como:
- Servicios Amigables para Adolescentes y Jóvenes
- Planificación Familiar
- Nutrición
- Prevención del Dengue
- Pruebas rápidas de VIH y Hepatitis
- Control de la Presión Arterial (Hipertensión)
Los servicios ofrecidos permitieron atender a más de 150 personas, en su mayoría estudiantes del CECYTEG, quienes participaron activamente en las actividades informativas, educativas y de atención personalizada.
Esta iniciativa tuvo como eje central el derecho de todas y todos a vivir una sexualidad libre, informada y segura, sin prejuicios ni discriminación. Además, se reforzó el compromiso institucional de acercar los servicios de salud a la comunidad estudiantil mediante estrategias integrales y cercanas.
La Dra. Zayra Monserrat Franco Ortiz, directora del CAISES Cortazar, reafirmó su compromiso de continuar impulsando este tipo de acciones, destacando la importancia de generar espacios de confianza donde las juventudes puedan acceder a información veraz y ejercer plenamente sus derechos sexuales y reproductivos.
“Estas actividades permiten abrir el diálogo con las y los jóvenes, derribar mitos, y acercar servicios de salud con enfoque preventivo, inclusivo y respetuoso. Nuestro objetivo es seguir trabajando por una comunidad informada y con acceso pleno a sus derechos”, expresó la directora.
El evento contó con gran participación y apoyo institucional, consolidándose como una estrategia clave en la promoción de la salud sexual en el municipio.
Para mayor información sobre los Servicios Amigables para Adolescentes y Jóvenes, puedes acudir directamente al CAISES Cortazar, donde personal capacitado está disponible para brindar atención, orientación y acompañamiento.
SSG hace toma de muestras y revisión de establecimientos.
Salamanca, 15 de julio de 2025.- La Secretaría de Salud realiza la revisión de establecimientos y toma de muestras en materia de riesgos sanitarios.
Por medio de la Jurisdicción Sanitaria V con sede en Salamanca, a través de la Coordinación de Protección contra Riesgos Sanitarios, continúa reforzando las acciones de vigilancia sanitaria en la región.
Para ello, cuenta con una plantilla especializada de diez personas dedicadas a la toma de muestras y revisión de establecimientos.
Durante el mes de junio, se realizaron visitas a 34 establecimientos dedicados principalmente a la venta de alimentos preparados, informó el secretario de salud, Gabriel Cortés Alcalá.
Además, se contempla también la supervisión sanitaria de otros giros como espacios que manejen albercas, purificadoras de agua, hospitales, clínicas de salud y diversos comercios que deben cumplir con la normatividad vigente.
Como resultado de estas acciones, informó que se tomaron muestras en 16 establecimientos, detectándose que solo uno de ellos presentó irregularidades fuera de norma, motivo por el cual se aplicó la medida de suspensión de actividades y el resguardo de los productos que no cumplían con los estándares sanitarios.
Del total de negocios revisados, cerca del 20% tuvieron alguna observación, realizándose visitas de verificación en el plazo otorgado para la corrección de anomalías.
El resto de los establecimientos presentó irregularidades menores que no representan un riesgo grave para la salud pública.
Cabe destacar que los seguimientos se efectúan de manera aleatoria, y en caso de no corregirse las anomalías, las autoridades pueden aplicar medidas como suspensión del establecimiento, retiro del producto o sanciones administrativas, las cuales incluyen amonestaciones o multas, especialmente en casos de reincidencia.
Con estas acciones, la Jurisdicción Sanitaria V reafirma su compromiso con la protección de la salud de la población, garantizando que los servicios y productos a disposición de la ciudadanía cumplan con las normas sanitarias establecidas.
SSG destruye 18 kilogramos de queso fuera de norma sanitaria en varios municipios.
Guanajuato, Guanajuato. 4 de julio de 2025.- En el marco del Día Mundial de la Zoonosis, la Secretaría de Salud de Guanajuato informa la destrucción de 18 kilogramos de queso por el incumplimiento de la normativa sanitaria.
A través de la Jurisdicción Sanitaria I informa la Durante el presente año, se ha impartido una capacitación sobre la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, que establece las disposiciones sanitarias para productos lácteos y derivados.
Asimismo, se han realizado cinco visitas a plantas procesadoras de lácteos, 18 visitas a puntos de venta de leche y 61 a expendios de productos lácteos en los municipios de Guanajuato, San Felipe, San Diego de la Unión, Ocampo y Dolores Hidalgo.
Como resultado de estas acciones, se tomaron 54 muestras y se procedió a la destrucción de 18 kilogramos de queso que no cumplía con la normativa sanitaria.
La Secretaría de Salud exhorta a la población a consumir productos lácteos pasteurizados y verificar su procedencia, con el fin de proteger su salud y la de sus familias.
Con estas acciones, la Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato reafirma su compromiso con la prevención de riesgos y la promoción de entornos saludables.
Y refrenda su compromiso con la prevención de enfermedades transmitidas entre animales y seres humanos, mediante acciones de vigilancia sanitaria, regulación y fomento de buenas prácticas higiénicas.
Cabe mencionar que las zoonosis son enfermedades e infecciones que se transmiten de forma natural entre animales vertebrados y el ser humano.
Entre las más relevantes en salud pública se encuentran la brucelosis, rabia, dengue, zika, chikungunya y salmonella, padecimientos que pueden representar un riesgo significativo para la salud si no se identifican y controlan oportunamente.
La brucelosis, por ejemplo, es una enfermedad causada por una bacteria que afecta principalmente a animales de corral, y puede transmitirse a las personas mediante el contacto directo o la ingesta de productos lácteos no pasteurizados.
Los síntomas pueden incluir fiebre, dolor articular, parálisis, y en casos graves, incluso la muerte.
Para reducir la exposición de la población a esta enfermedad, la Coordinación de Protección contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria I mantiene una vigilancia permanente mediante el programa “Zoonosis-Brucelosis”.
Este programa promueve acciones de vinculación interinstitucional, coordinación, concertación, difusión y capacitación, así como actividades regulatorias y de fomento sanitario enfocadas en las buenas prácticas de higiene y manufactura dirigidas tanto a la población como a los prestadores de servicios.
SSG extiende turnos de atención médica en Ibarra Ocampo.
· Continúa con acciones de saneamiento por medio de acciones de regulación sanitaria.
Ocampo, Guanajuato. 29 de junio de 2025.-Los turnos en la Unidad Médica de Atención Primaria a la Salud – UMAPS de Ibarra – en el municipio de Ocampo se reforzaron para la atención integral de los habitantes.
El primer nivel de atención en salud se refiere a la atención básica y accesible que se brinda a la población en centros de salud, consultorios y puestos de salud, actuando como la puerta de entrada al sistema de salud.
Este nivel se centra en la promoción de la salud, prevención de enfermedades, tratamiento de problemas comunes y referencia a niveles superiores cuando sea necesario.
Así lo dio a conocer el secretario de salud, Gabriel Cortés Alcalá posterior a una visita a dicho municipio, luego de las afectaciones por la inundación de más de 130 viviendas.
Informó que se implementan además acciones de fomento sanitario para el correcto manejo de los alimentos con la suministración de plata coloidal para que la gente desinfecte sus alimentos y tengan un adecuado consumo.
Además se realiza el saneamiento de cisternas para asegurar que el agua de los pozos esté en perfectas condiciones y garantizar un uso correcto.
Son cerca de 160 viviendas las que resultaron afectadas, los trabajos de limpieza en la zona continúan con apoyo de diversas corporaciones además de ciudadanos que se han unido a la causa.
SSG muestrea 285 pruebas microbiológicas en alimentos.
Guanajuato, Guanajuato. – 9 de junio de 2025.- La Secretaría de Salud del Estado informa el procesamiento de 286 muestras microbiológicas de alimentos para verificar su inocuidad.
Estas actividades, informó el secretario de salud Gabriel Cortés Alcalá, fueron tomadas en lo que va del año entre los municipios de Dolores Hidalgo, Guanajuato, San Diego de la Unión y San Felipe.
Además en estas mismas ciudades se han impartido 19 capacitaciones sobre Buenas Prácticas de Higiene y Manufactura, con base en la NOM-251-SSA1-2009, dirigidas a elaboradores y manipuladores de alimentos, contando con la participación de 392 personas.
Cortés Alcalá dijo que los muestreos microbiológicos de alimentos se realizaron con el propósito de verificar su inocuidad y garantizar que sean seguros para el consumo en cada etapa de la cadena alimentaria.
Estas acciones permiten identificar posibles riesgos y aplicar medidas preventivas en beneficio de la salud pública.
La Secretaría de Salud de Guanajuato reitera su compromiso con la protección de la población, impulsando la capacitación, inspección y vigilancia sanitaria como herramientas clave para garantizar que los alimentos consumidos en la entidad sean seguros, sanos y aptos para su consumo.
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora cada 7 de junio, a través de la Jurisdicción Sanitaria I y la Coordinación de Protección Contra Riesgos Sanitarios, se hace un llamado a la población para reforzar la importancia de consumir alimentos seguros y libres de contaminantes que representen un riesgo para la salud.
Cabe mencionar que la inocuidad alimentaria implica que los productos que llegan a nuestra mesa estén libres de agentes químicos, físicos o biológicos que puedan causar enfermedades.
Este enfoque resulta fundamental para prevenir padecimientos conocidos como Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS), entre las que destacan la brucelosis, la salmonelosis y el cólera.
SSG crea más entornos laborales y activos.
Guanajuato, Guanajuato.- 4 de junio de 2025.- La Secretaría de Salud por medio de la Jurisdicción Sanitaria I a través de la Coordinación de Promoción de la Salud informa que cuenta con 97 entornos laborales activos en intervenciones de promoción de la salud.
Esta iniciativa forma parte de la estrategia Entornos Laborales Saludables, cuyo objetivo es fomentar estilos de vida saludables entre la población trabajadora mediante acciones concretas en sus centros de trabajo.
La conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos tiene como propósito generar conciencia sobre la importancia de garantizar que los alimentos sean seguros, nutritivos y contribuyan al bienestar general.
En este contexto, los entornos laborales se convierten en espacios clave para la implementación de medidas orientadas a la seguridad alimentaria y la higiene, lo que fortalece la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos contaminados.
La Jurisdicción Sanitaria I ha distribuido los esfuerzos en los cinco municipios de su cobertura, contando con 25 entornos en Dolores Hidalgo, 26 en Guanajuato, San Felipe cuenta con 20, San Diego de la Unión con 14 y Ocampo con 12 entornos.
Mediante estos espacios se han impartido talleres y actividades dirigidas a mejorar las prácticas de manejo, almacenamiento y consumo de alimentos, alineadas con las recomendaciones sanitarias vigentes.
Estas intervenciones forman parte de un modelo integral de salud laboral que promueve no solo la inocuidad alimentaria, sino también el bienestar físico, mental y social de las personas trabajadoras.
A través de estas acciones, se busca fortalecer una cultura de prevención y salud en los centros de trabajo, consolidando así entornos seguros, saludables y productivos.
Con este tipo de iniciativas, la Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato, a través de la Jurisdicción Sanitaria I, reafirma su compromiso con la construcción de espacios laborales que protejan la salud de quienes los integran.
SSG realizó el 1er Foro de Protección contra Riesgos Sanitarios para Productores de Frutas y Hortalizas.
Irapuato, Guanajuato. – 28 de mayo 2025.- Con el objetivo de fortalecer las buenas prácticas en la producción y manejo de alimentos frescos, se llevó a cabo el 1er Foro de Protección contra Riesgos Sanitarios para Productores de Frutas y Hortalizas.
El secretario de salud, Gabriel Cortés Alcalá informó que se registró una importante participación de 30 asistentes provenientes de los municipios de Irapuato, Abasolo, Cuerámaro y Salamanca.
El foro se desarrolló en las instalaciones de la Central de Abastos Irapuato, espacio que brindó todas las facilidades para la realización de este evento, reafirmando su compromiso con la seguridad alimentaria y el desarrollo del sector agroalimentario de la región.
Durante la jornada, explicó Cortés Alcalá que los productores recibieron información clave sobre normativas sanitarias, medidas preventivas y acciones para garantizar la inocuidad de sus productos, protegiendo así la salud de los consumidores y fortaleciendo su competitividad en los mercados.
Asimismo, se contó con la participación activa de la Dirección de Salud Municipal de Irapuato, lo que permitió generar un diálogo directo entre autoridades y productores, orientado a impulsar una cultura sanitaria responsable en el sector primario.
Este foro representa un paso importante hacia la creación de redes colaborativas que fomenten la capacitación continua, la actualización normativa y el cumplimiento de estándares sanitarios, en beneficio de la población y del crecimiento económico regional.
