Estudiantes del Tec Purísima ganan medalla de plata con proyecto de innovación alimentaria en Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026

Purísima del Rincón, Gto. 10 de marzo de 2026.— Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón obtuvieron medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026 gracias a su proyecto “Tomatiztli”, una propuesta de innovación alimentaria que busca ofrecer alternativas más saludables y sustentables para el consumo cotidiano.

El proyecto Tomatiztli consiste en el desarrollo de una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado y cocida mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite, con alto valor nutricional y orientado a consumidores que buscan opciones más saludables.

El encuentro reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente americano, en Ecuador, donde los proyectos fueron evaluados por especialistas en función de su impacto científico, nivel de innovación, viabilidad y aportación social.

Además de su aporte nutricional, la propuesta integra un enfoque de innovación alimentaria y economía circular, al aprovechar ingredientes con alto valor nutrimental y promover procesos de producción más responsables con el medio ambiente, combinando ciencia, sabor y sustentabilidad.

Las estudiantes que desarrollaron el proyecto son Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, quienes representaron al Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón y lograron posicionar su investigación entre las mejores del certamen internacional.

El Mtro. José Ricardo Narváez Ramírez, encargado del despacho de la Dirección General, expresó su orgullo por el resultado obtenido y reconoció en las estudiantes y su asesora el talento, la dedicación y el trabajo en equipo, destacando que su participación demuestra que la investigación y la innovación que se generan en el Tec Purísima pueden trascender fronteras y aportar soluciones a retos actuales.

Con este logro, el Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón reafirma su compromiso con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y global, consolidando el talento universitario de Guanajuato en escenarios internacionales.