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Guanajuato se fortalece con un nuevo Acelerador Lineal.
Guanajuato, Guanajuato. 3 de febrero de 2026.- El Sistema de Salud de Guanajuato se fortaleció con un Acelerador Lineal True Beam en el Centro Oncológico del Hospital Aranda de la Parra.
El secretario de salud Gabriel Cortés Alcalá inauguró este nuevo aparato acompañado de directivos de este Centro Médico en la ciudad de León.
Anticipó que la adquisición de un acelerador lineal en el Hospital Aranda de la Parra, permitirá fortalecer la atención contra el cáncer mediante la firma de un convenio para prestar este servicio a los guanajuatenses no derechohabientes.
Ya que este tipo de alta tecnología representa un baluarte para la salud de Guanajuato.
“Teniendo ahora esta alta tecnología tenemos tratamientos mucho más precisos, menos agresivos para los pacientes y una recuperación e integración a una vida saludable será mucho más fácil”, destacó.
Explicó que los aceleradores lineales son dispositivos médicos de alta tecnología utilizados en radioterapia para tratar el cáncer, tienen una precisión milimétrica que permite proteger tejidos sanos, actualmente la Secretaría de Salud de Guanajuato trabaja en la adquisición de un equipo propio que se proyecta sea instalado en el Hospital General de León.
“En el Hospital General de León, estamos por iniciar el proyecto para tener un acelerador lineal, pero por lo pronto tenemos alianzas con los que sí tienen un acelerador para poder ofrecer el servicio a nuestros pacientes. Tanto el Hospital de Alta Especialidad, como el Hospital Aranda de la Parra, son nuestros proveedores de estos servicios”, indicó.
Cortés Alcalá anticipó que se trabaja en este proyecto para el Hospital de León ante el Gobierno de la Gente ya que su costo oscila hasta en 240 millones de pesos.
Guanajuato inicia con éxito su agenda internacional 2026 en FITUR y se posiciona ante líderes del turismo global
La participación de Guanajuato en FITUR 2026 consolida la estrategia del Gobierno de la Gente de impulsar un turismo con identidad, impacto social, conectividad internacional y beneficios regionales.
León, Guanajuato a 3 de febrero del 2026.- El Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), inició con resultados contundentes la primera parada de su agenda internacional 2026 durante su participación en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), uno de los foros turísticos más importantes del mundo, donde Guanajuato se presentó ante líderes del sector turístico global, organismos internacionales, aerolíneas, inversionistas, operadores y medios especializados.
Durante FITUR 2026, Guanajuato lanzó su nueva Marca Turística internacional, posicionándose como un destino moderno, emocional, competitivo y con identidad propia, capaz de articular bajo una misma narrativa a sus 7 regiones turísticas y 46 municipios, fortaleciendo la promoción integral del estado a nivel global, todo en acompañamiento de la gobernadora de la gente, Libia Dennise García Muñoz Ledo, quien lideró la comitiva.
La participación de Guanajuato dejó 414 citas de negocio, 32 alianzas estratégicas internacionales, más de 74 entrevistas en medios nacionales e internacionales y una alta interacción en redes sociales oficiales, consolidando al estado como uno de los destinos mexicanos con mayor proyección en Europa.
Como parte de esta agenda, se anunció el vuelo directo Bajío–Madrid con Air Europa, fortaleciendo la conectividad aérea internacional y abriendo nuevas oportunidades para la llegada de turismo europeo de alto valor, inversión turística y mayor derrama económica regional.
Asimismo, se firmó un Convenio Marco de Entendimiento con Castilla-La Mancha, enfocado en promoción turística cruzada, cooperación cultural, capacitación e intercambio de buenas prácticas, con énfasis en rutas del vino y gastronomía.
Conectividad, inversión y cooperación internacional
La agenda institucional encabezada por la Gobernadora del Estado y la Secretaría de Turismo e Identidad incluyó reuniones con WTTC (World Travel & Tourism Council), ONU Turismo, Air Europa, Aeroméxico, así como con cadenas hoteleras internacionales como Meliá Hotels International y Grupo Accor, para analizar proyectos turísticos en San Miguel de Allende y otros municipios del estado.
Guanajuato sostuvo tres reuniones con cadenas hoteleras internacionales y tres encuentros con organismos turísticos globales, reforzando su posicionamiento como destino confiable para la inversión y el desarrollo turístico sostenible.
Activaciones internacionales y proyección de identidad
La nueva Marca Turística de Guanajuato se lanzó de forma simultánea en Madrid, León y Ciudad de México, con transmisión internacional y presentación ante medios, empresarios, operadores y líderes del sector turístico.
Se ejecutaron activaciones urbanas de alto impacto en Madrid, como un autobús turístico brandeado con la marca Guanajuato, activaciones culturales con mariachi en Plaza del Sol, así como presencia en el metro y aeropuerto de Madrid, logrando uno de los mayores alcances digitales de la gira.
Guanajuato proyectó su identidad cultural con la conmemoración del Centenario del natalicio de José Alfredo Jiménez, posicionando a Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional como un destino cultural y musical de relevancia internacional.
Guanajuato fue ganador del Premio Excelencias Gourmet con la Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe!; el proyecto Enoturismo en el Valle de la Independencia fue reconocido en los Premios Excelencias Turísticas, integrando 46 viñedos en cuatro municipios; y el Festival Internacional del Globo (FIG) fue finalista como uno de los eventos de aerostación más importantes del mundo.
Pabellón Guanajuato y promoción municipal
La Gobernadora inauguró el Pabellón Guanajuato en FITUR 2026, concebido como un espacio vivo de experiencias culturales, gastronómicas y de negocios, desde donde se promovieron Pueblos Mágicos, Ciudades Patrimonio, viñedos, gastronomía, artesanías y grandes eventos del estado.
El pabellón funcionó como centro de generación de citas de negocio, entrevistas y alianzas internacionales, reforzando la promoción integral de los 46 municipios de Guanajuato como destinos turísticos competitivos y diversos.
Durante FITUR 2026, los municipios de Guanajuato registraron resultados históricos en citas de negocio, alianzas estratégicas, entrevistas y reconocimientos internacionales.
La participación de Guanajuato en FITUR 2026 consolida la estrategia del Gobierno de la Gente de impulsar un turismo con identidad, impacto social, conectividad internacional y beneficios regionales, posicionando al estado como un destino más competitivo, reconocido y preparado para recibir turismo global.
Guanajuato impulsa estándares internacionales en la investigación de delitos contra periodistas y personas defensoras
- La presentación del informe de la ACNUDH y la Unión Europea reconoce la apertura del Estado al escrutinio internacional y a la mejora continua de sus procesos de justicia.
- La Gobernadora llamó a convertir las buenas prácticas identificadas en un estándar de actuación para las instituciones encargadas de la investigación y la protección.
- Se fortalecen los protocolos de evaluación de riesgo, acompañamiento jurídico y preservación del lugar de los hechos en coordinación interinstitucional.
- En el último año se activaron 87 medidas de protección para salvaguardar la integridad de periodistas y personas defensoras en situación de vulnerabilidad.
Guanajuato, Gto. 03 de febrero de 2026.– “Para el Gobierno de la Gente, la protección de periodistas y personas defensoras de derechos humanos es una convicción ética y una obligación que asumimos con total seriedad. Ustedes ejercen la vigilancia ciudadana que todo gobierno necesita y su labor debe ser garantizada con herramientas técnicas, sensibilidad y voluntad institucional”, dijo la Gobernadora del Estado, Libia Dennise García Muñoz Ledo.
Durante la presentación del informe “Buenas Prácticas y Desafíos en la Investigación de Delitos Cometidos contra Personas Defensoras de Derechos Humanos y Periodistas”, elaborado por la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos (ACNUDH) en México, con el acompañamiento de la Unión Europea, la Gobernadora, Libia Dennise, mencionó que este informe analiza casos emblemáticos que señalan las prácticas que empujan hacia la justicia.
Desde el Auditorio “José María Morelos y Pavón”, en el Complejo de la Fiscalía General del Estado, la Gobernadora destacó que este ejercicio representa un mensaje claro de apertura institucional, al permitir el análisis técnico y humano de los procesos de investigación, así como la identificación de áreas de oportunidad para fortalecer el acceso a la justicia y la protección de quienes defienden derechos e informan a la sociedad.
El informe presentado documenta retos y experiencias positivas en la investigación de delitos contra estos gremios, y reconoce la disposición de Guanajuato para dialogar con organismos multilaterales y fortalecer sus capacidades institucionales, a través de la coordinación entre la Fiscalía General del Estado, la Secretaría de Gobierno y el Consejo Estatal de Protección a Personas Defensoras de Derechos Humanos y Periodistas.
La Gobernadora valoró que el documento convierta casos reales en lecciones para el futuro, como la adecuada preservación del lugar de los hechos, el acompañamiento jurídico a las víctimas y el análisis de contexto para la prevención de riesgos.
En su mensaje, informó que, durante el último año, el Estado extendió medidas de protección a 50 personas, de las cuales 34 son periodistas y 16 personas defensoras, además de activar 87 acciones proporcionales al nivel de riesgo, con el objetivo de salvaguardar su integridad y garantizar el ejercicio de sus derechos.
“Detrás de estos números hay historias de vida que hoy cuentan con esas medidas de protección y que no podemos esconder. Lo que debemos hacer es actuar en consecuencia y
acompañando de manera empática con toda la estructura que tenemos en esta administración para garantizar la seguridad de las personas defensoras de derechos humanos y de los periodistas”, enfatizó la Mandataria Estatal.
Asimismo, destacó las acciones de capacitación impulsadas en coordinación con la ACNUDH, que han alcanzado a integrantes del Consejo Estatal de Protección, al Grupo Especial de la Secretaría de Seguridad y Paz, así como a personal de áreas de comunicación social de 10 dependencias estatales, para fortalecer la libertad de expresión y evitar la revictimización.
Finalmente, la Gobernadora hizo un llamado a periodistas, personas defensoras, instituciones y sociedad en general para hacer de este informe un estándar de actuación y un compromiso compartido, reiterando que en Guanajuato “la dignidad humana es el mayor de los derechos y nadie que defienda libertades o informe a la sociedad estará solo”.
En este informe participaron: Gerardo Vázquez Alatriste, Fiscal General del Estado de Guanajuato; Ricardo Jorge de Sousa Cancela Neves, Oficial del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos en México; Angélica Casillas Martínez, Diputada y Presidenta del Congreso del Estado; Magistrada Alma Delia Camacho Patlán, Presidenta del Supremo Tribunal de Justicia y del Poder Judicial del Estado de Guanajuato; Maia Campbell, en representación de Humberto Henderson, Alto Comisionado de Naciones Unidas para los Derechos Humanos en México.
Jaime Fernández Rúa, en representación de Francisco André, Embajador de la Unión Europea en México; Karla Gabriela Alcaraz Olvera, Procuradora de los Derechos Humanos en el Estado de Guanajuato; Jorge Daniel Jiménez Lona, Secretario de Gobierno del Estado de Guanajuato.
Así como integrantes del Consejo Estatal de Protección a Personas Defensoras de Derechos Humanos, y Periodistas, integrantes de Colectivos de búsqueda de personas, estudiantes y medios de comunicación.
Secretaría de la Honestidad inicia procedimientos legales en cinco casos
Guanajuato, Gto. a 02 de febrero del 2026.- La Secretaría de la Honestidad interpuso cinco denuncias contra igual número de programas y entes sectorizados a la Secretaría de Economía por presuntas irregularidades detectadas entre el 2021 y el 2024.
“Nuestro trabajo es siempre dar resultados; en el caso de la Secretaría de Economía hemos terminado diversas auditorías a programas administrados por esa dependencia, y algunos entes sectorizados de la propia Secretaría, presentando 5 denuncias por diferentes presuntas responsabilidades ante nuestra Dirección General de Asuntos Jurídicos, que ha comenzado con los procedimientos de investigación correspondientes”, dijo la secretaria de la Honestidad, Arcelia González González.
Las primeras dos fueron contra Fondos Guanajuato de Financiamiento y contra el Fideicomiso “Fondo Guanajuato de Inversión en Zonas Marginadas”, debido a que se detectó que en el 2024 no dieron seguimiento a la recuperación de diversos créditos en cartera vencida, de los programas “Crédito Mayor” y “Fondo de Arranque”.
La tercera, relacionada con el Fideicomiso Parque Guanajuato Bicentenario, deriva de que no se encontró evidencia documental sobre el ejercicio del gasto, durante el 2023 y 2024, en distintos rubros, como autorizaciones de la Secretaría de Finanzas para la contratación de servicios profesionales, contratación de prestación de diversos servicios, pólizas de egresos sin validación del gasto o sin soporte documental, entre otros.
Por presuntas irregularidades en el programa “VID GTO” se presentó una cuarta denuncia al identificarse beneficio de apoyo económico a un servidor público, omisiones en el seguimiento a los reintegros de recursos no ejercidos por una asociación, así como entregables duplicados o faltantes, entre otras anomalías.
En tanto, la quinta denuncia es por presuntas irregularidades detectadas en “SONAM Entrelazadas S.C.”, en los ejercicios fiscales 2023 y 2024, como por ejemplo, pagos sin sustento y subcontrataciones indebidas, entre otras.
Las 5 denuncias fueron presentadas ante la Dirección General de Asuntos Jurídicos de la Secretaría de la Honestidad para la determinación de la existencia o no de las faltas, y, en su caso, su gravedad y substanciación del procedimiento de responsabilidad administrativa.
Trabajan por la eficiencia y conservación del agua
- Implementan estrategias por el uso adecuado y cuidado del vital líquido en beneficia de la gente.
Guanajuato, Gto a 03 febrero de 2026.- El Gobierno de la Gente a través de la Secretaría del Agua y Medio Ambiente lleva a cabo acciones que contribuyan al uso eficiente y conservación del vital líquido.
Este trabajo en equipo, coordinado y transversal se traduce en capacitaciones para fomentar el cuidado y ahorro del agua y así consolidar su conservación.
Las reuniones cobran especial importancia para la implementación de nuevas estrategias que sean la guía y el camino para generar cambios de comportamiento y hacer un uso adecuado del recurso hídrico.
En estos encuentros por la conservación del agua se promueven los mensajes de concientización hacia la gente, mensajes para que la ciudadanía en general conozca las diferentes formas que se pueden utilizar para la reutilización y cuidado del agua en las actividades cotidianas.
Lo anterior se consolida bajo el liderazgo de la Gobernadora de la Gente Libia Dennise García Muñoz Ledo, para de manera permanente promover y fomentar capacitaciones por el uso eficiente del agua como aspectos que permitan ser más competitivos brindando de manera adicional una mejor calidad en el servicio en beneficio de la gente y el ahorro del agua.
Todo este trabajo por la eficiencia del agua ha permitido que el Estado sea reconocido en el País por las estrategias aplicadas para consolidar el cuidado del agua y fortalecer acciones por la sustentabilidad hídrica en los municipios y para beneficio de la gente.
Recupera Secretaría de Seguridad y Paz mercancía robada en Jalisco con valor de más de 2.4 mdp
Las Fuerzas de Seguridad Pública del Estado (FSPE) lograron asegurar la unidad con 12 toneladas de productos en el municipio de Apaseo el Grande.
Apaseo el Grande, Gto., a 03 de febrero de 2026.- La Secretaría de Seguridad y Paz, en coordinación con autoridades de Jalisco a través de las Fuerzas de Seguridad Pública del Estado (FSPE) adscritas a la Comisaría Regional IV, lograron recuperar un tractocamión con mercancía robada, cuyo valor se estima en más de 2.4 millones de pesos.
Esta acción es resultado de la comunicación permanente entre entidades federativas como parte de la estrategia Coordinación Operativa de la Nueva Fuerza de Inteligencia Anticrimen (CONFIA).
La acción derivó de un reporte emitido al Sistema Estatal C5i del estado de Jalisco, relacionado con el robo con violencia de un tractocamión acoplado a semirremolque, cargado con productos para la salud e higiene, ocurrido sobre la carretera federal 15 México–Nogales, a la altura del municipio de La Barca, Jalisco.
Ante esta información se activaron protocolos de intercambio de datos entre los centros de monitoreo de ambas entidades, así como la colaboración con el área de monitoreo satelital de la empresa, lo que permitió establecer la ubicación estimada del vehículo y desplegar un operativo de búsqueda en territorio guanajuatense.
Personal de la Comisaría Regional IV de las FSPE localizaron el semirremolque al interior de un motel ubicado en la Zona Industrial Poniente del municipio de Apaseo El Grande, donde procedió a su aseguramiento y verificación ante el sistema C5i, confirmando la denuncia de robo.
La carga que fue recuperada consiste en aproximadamente 12 toneladas de productos de higiene, salud y consumo básico, cuyo valor estimado suma más de 2.4 millones de pesos.
El vehículo y la mercancía recuperada fueron puestos a disposición de la Fiscalía General de la República (FGR), con sede en Celaya, autoridad que dará seguimiento a las investigaciones.
Estas acciones reflejan la importancia de la coordinación entre entidades federativas para localizar y recuperar mercancía robada, proteger la actividad económica y dar continuidad a los procesos logísticos.
La Secretaría de Seguridad y Paz invita a la ciudadanía a denunciar cualquier sospecha de un acto ilícito a la línea 089.
Bordadoras de Guanajuato se suman a Récord Guinness en la exposición de bordado más grande del mundo
-El gobierno de la gente motiva a mantener la identidad cultural de nuestros pueblos originarios y comunidades en la participación de este Récord Guinness
Guanajuato, Guanajuato a 3 de febrero del 2026.- Con una participación activa y protagónica, Guanajuato se sumó a la realización de la exposición de bordados y tejidos más grande del mundo.
Una iniciativa de alcance nacional que integró el talento artesanal de las 32 entidades federativas y que fue oficialmente certificada por Guinness World Records como la muestra más grande de bordados a nivel mundial.
El evento se llevó a cabo en el Complejo Cultural Los Pinos, consolidado como un espacio para el patrimonio vivo y las expresiones culturales de México. La muestra reunió 3 mil 106 piezas certificadas, elaboradas por más de 200 artesanas y artesanos de todo el país, superando el mínimo requerido de 2 mil obras y cumpliendo con los criterios de obra de arte establecidos por el organismo internacional.
La participación de Guanajuato se distinguió por su compromiso con la preservación de las tradiciones ancestrales, la valoración del trabajo manual y la proyección turística-cultural del estado, en sintonía con la visión del Gobierno de la Gente, a cargo de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, que impulsa políticas públicas para dignificar la labor artesanal, fortalecer la identidad y promover el turismo comunitario.
Esta acción se desarrolló en coordinación con el Gobierno de México, a través del trabajo conjunto entre las secretarías de Turismo y Cultura, reafirmando que el turismo es también identidad, memoria y comunidad viva.
Cada pieza —de 15 x 15 centímetros— guarda una historia, un territorio y una técnica transmitida de generación en generación. En conjunto, las obras conforman un gran tapiz que retrata la diversidad cultural del país, en Guanajuato por ejemplo se utilizaron simbolismos originarios de diferentes culturas.
La muestra también concentra bordado maya en Yucatán, visible en huipiles con motivos florales y punto contado. Diseños geométricos y simbólicos de pueblos zapotecos, mixes y chinantecos de Oaxaca. Escenas de la vida cotidiana en los bordados de Tenango, Hidalgo y representaciones comunitarias y de memoria en Chiapas y Michoacán, entre muchas otras regiones.
México cuenta con más de 340 variantes lingüísticas, reflejadas también en sus textiles, lo que convierte al bordado en una de las expresiones culturales más antiguas y significativas del país.
La certificación de Guinness World Records convierte esta exposición cultural y turística, capaz de generar cobertura mediática internacional, conversación global y un nuevo atractivo para visitantes nacionales y extranjeros.
Un récord Guinness no sólo se observa, se visita, se vive y se recomienda, fortaleciendo la marca país y posicionando a México —y a estados como Guanajuato— como destinos innovadores y culturalmente vivos.
México ingresó oficialmente a la familia Guinness, reconociendo el esfuerzo, la pasión y el legado de las manos artesanas y Guanajuato celebra este logro como parte de una estrategia de identidad y turismo con visión, alineada al gobierno federal, que reconoce al arte textil no como pasado, sino como presente y futuro.
El Gobierno de la Gente refrenda su compromiso con las comunidades que, puntada a puntada, siguen contando la historia de México al mundo.
PAOT supervisa ladrilleras
En coordinación con el municipio de León, realiza recorridos para supervisar ladrilleras
León, Gto., a 02 de febrero del 2026.- El Gobierno de la Gente por medio de la Procuraduría Ambiental y de Ordenamiento Territorial del Estado de Guanajuato (PAOT), en colaboración con el municipio de León, realiza recorridos constantes de vigilancia en las zonas donde se ubican ladrilleras con el fin de evitar contaminación al aire.
Personal de la PAOT verifica que los productores de tabique utilicen los combustibles adecuados para la producción de sus piezas, de acuerdo a la Norma Técnica Ambiental NTA-IEE-001/2010, que establece las condiciones para la ubicación y operación de fuentes fijas con actividad artesanal para la producción de piezas elaboradas con arcilla.
Esta medida se realiza con la finalidad de evitar daños al medio ambiente además de mejorar los procesos de elaboración de tabique, ya que permite a los productores tener una mejor materia prima para el terminado de sus productos.
Como parte de la acción, los inspectores supervisan el proceso de elaboración de cada tabique haciendo recomendaciones además de vigilar los horarios de las quemas y prevenir el uso de combustibles no permitidos.
Los recorridos se realizaron en ladrilleras de El Refugio y El Valladito como parte de la jornada de acciones para esta temporada de otoño-invierno, derivado a la reducción de temperaturas que dificulta la dispersión de contaminantes y así prevenir emisiones que afecten la salud de la gente.
Es de recordar que la PAOT es la instancia responsable de inspeccionar y verificar el cumplimiento ambiental por parte de los sectores productivos de la entidad realizando visitas a estas zonas, en el ejercicio de las atribuciones de vigilancia conforme a los artículos 1° y 9 de la Ley para la Protección y Conservación del Estado de Guanajuato.
Fortalece Secretaría de las Mujeres la atención a mujeres víctimas de violencia con capacitación
- Capacitan a titulares y personal de las Instancias Municipales de las Mujeres en rutas de atención y protección a víctimas de violencia.
- Fortalecen el conocimiento sobre el acceso al Refugio para Mujeres, sus Hijas e Hijos en situación de violencia.
Silao, Gto., a 30 de enero de 2025.- Titulares y personal de las Instancias Municipales de las Mujeres, participaron en la capacitación del Modelo Estatal de Atención Integral a Víctimas, impartida por el comisionado estatal de Atención Integral a Víctimas de Guanajuato, Francisco Javier Juárez León.
Esta capacitación forma parte de las cinco Jornadas de Actualización de los Mecanismos Municipales de Adelanto para las Mujeres, que desarrollará el Gobierno de la Gente a través de la Secretaría de las Mujeres.
La secretaria de las Mujeres, Itzel Balderas, destacó el compromiso de la gobernadora Libia Denisse García Muñoz Ledo de mantener una capacitación constante a las personas servidoras públicas, como una herramienta clave para garantizar una atención sensible, oportuna y con enfoque de derechos humanos.
“En Guanajuato hay una declaratoria de cero tolerancia a la violencia contra las mujeres, nuestra gobernadora Libia Denisse García Muñoz Ledo ha sido clara en el sentido de que ninguna mujer, ninguna adolesente o niña en el estado de Guanajuato está sola y no debe caminar sola, porque hoy existen leyes que han sido modificadas en beneficio nuestro, porque hoy existe instancias atención integral a las mujeres, mecanismos de adelanto para las mujeres y porque existen modelos de atención”, puntualizó.
Durante esta jornada primera jornada, además se brindó orientación a las titulares de las instancias municipales sobre el proceso que deben seguir las mujeres para acceder al Refugio para Mujeres, sus Hijas e Hijos en situación de violencia, como una medida de protección integral.
Con estas acciones, la Secretaría de las Mujeres refrenda su compromiso de fortalecer el trabajo colaborativo y transversal en favor de las mujeres, para garantizarles una atención integral y una vida libre de violencia.
La cocina tradicional de Israel Serrano Silveti representa a Irapuato desde la memoria y la innovación
Su propuesta combina la cocina mexicana de raíz con herramientas contemporáneas, como la cocina molecular, sin perder la esencia de los sabores originales.
León, Guanajuato a 2 de febrero del 2026.- Para Israel Serrano Silveti, la cocina no comenzó en una escuela ni en un restaurante, sino en casa, entre el fogón de su abuela y la guía de su padre. “Desde niño crecí viendo cómo la familia se reunía alrededor de la cocina; eso fue lo que me marcó y me hizo amar este oficio”, recuerda.
Originario de Irapuato, Israel comparte que nunca se imaginó dedicándose formalmente a la cocina tradicional. “No fue una decisión planeada, fue la vida la que me fue llevando ahí”, explica. El punto de inflexión llegó cuando tuvo la oportunidad de certificarse como cocinero tradicional por el Conservatorio de Gastronomía, un reconocimiento que le permitió dar valor y proyección a lo que ya formaba parte de su historia familiar.
Entre los platillos que más disfruta preparar se encuentran los moles y, de manera especial, las enchiladas mineras, una receta cargada de afecto. “Uno de mis hijos es fan de las enchiladas mineras; por él las trajimos. Si fuera por él, comería enchiladas todos los días”, comenta entre risas, subrayando cómo la cocina también es un lenguaje de amor dentro de su familia.
Israel reconoce que la cocina tradicional transformó su vida personal y profesional. “Me abrió puertas que no imaginaba. Hoy incluso estamos nominados a un concurso nacional de innovación turística”, señala.
Su propuesta combina la cocina mexicana de raíz con herramientas contemporáneas, como la cocina molecular, sin perder la esencia de los sabores originales. De esta fusión surgió Escantani, una experiencia de comida sensorial que busca acercar la tradición a nuevos públicos.
Este impulso forma parte de la visión del Gobierno de la Gente, encabezado por la Gobernadora, que a través de la Secretaría de Turismo e Identidad reconoce, fortalece y proyecta a las y los cocineros tradicionales como portadores de patrimonio cultural vivo. La política turística estatal apuesta por preservar los saberes heredados, al tiempo que abre oportunidades para su innovación responsable y su integración a la cadena de valor turística.
Historias como la de Israel Serrano Silveti reflejan que la cocina tradicional no solo conserva recetas, sino memorias, vínculos familiares y orgullo comunitario. En Guanajuato, estos saberes se convierten en una experiencia que dialoga con el presente y proyecta la identidad del estado hacia el futuro.