Guanajuato, cuna del sabor e identidad gastronómica, presenta el Festival Endémico 2025

• Once restaurantes de Guanajuato, en cuatro municipios, mostrarán los mejor de la cocina mexicana de vanguardia y ancestral con ingredientes originales del estado en el Festival Endémico 2025.

Guanajuato, Guanajuato a 14 de julio del 2025.- La fusión de la cocina tradicional ancestral de Guanajuato, los mejores chefs de esta tierra de sabor y el reconocimiento de tener una estrella Michelin, se harán presentes en 11 restaurantes del estado con el Festival Endémico 2025. 

El Gobierno del Estado de Guanajuato, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, anunció la celebración del festival, que se realizará los días 25 y 26 de julio de 2025 en León, San Miguel de Allende, Irapuato y Guanajuato Capital.

“El Festival Endémico es un encuentro de saberes, sabores e identidad. Es una forma de reafirmar quiénes somos a través de lo que cocinamos, y de mostrarle al mundo la riqueza de nuestros ingredientes endémicos”, expresó María Guadalupe Robles León, secretaria de turismo e Identidad del Gobierno de la Gente. 

Uno de los principales objetivos del Festival Endémico 2025 es unir las cocinas tradicionales de Guanajuato con lo mejor de la alta cocina mundial, mediante experiencias gastronómicas que reúnen a cocineras y cocineros tradicionales, chefs anfitriones y talentos de talla internacional galardonados con los más importantes premios globales como las estrellas Michelin, entre otros.

La experiencia incluirá cenas maridadas con destilados y vinos locales en los once restaurantes distribuidos en las cuatro ciudades sede y se buscará reinterpretar productos emblemáticos de Guanajuato como el mezquite, xoconostle, escamoles, garambullo, cajeta, tequila y vino, entre otros.

Cada uno con un menú especial que fusiona técnicas contemporáneas con ingredientes ancestrales. Entre los recintos anfitriones se encuentran Sato Altacia, Lucciano Mar y Parrilla, La Vaca Argentina Sur y Argentilia en León; TENÉ y Zibu en San Miguel de Allende; Amatxi, Casa Mercedes, la Trattoria Terraza y La Virgen de la Cueva en Guanajuato Capital; y Bixa Cocina en Irapuato.

Entre los chefs invitados destaca la participación de Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, Mikel Alonso, embajador vasco 2024 y referente de la cocina de autor, Sheyla Alvarado, reconocida por sus prácticas sustentables con Estrella Verde y Roja Michelin. 

También asiste al evento Rodrigo Rivera Río, galardonado en The Best Chef Dubai 2024 y promotor del noreste mexicano. Alfredo Villanueva, pionero del movimiento gastronómico del norte del país y David Castro Hussong, uno de los chefs jóvenes más influyentes de México.

El Festival Endémico también representa el cierre exitoso de la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!” 2025, en la que, durante nueve semanas, se realizaron más de 27 eventos en todo el estado, fortaleciendo el vínculo entre el sector turístico, los productores locales y la identidad guanajuatense, temporada que dejará una derrama de más de 100 millones de pesos.

Como parte del programa, se realizará un conversatorio magistral con el chef Carlos Gaytán el miércoles 23 de julio a las 4 de la tarde en el Auditorio de la UNITEC en León, una oportunidad para inspirarse con su trayectoria y visión de la cocina mexicana contemporánea para todos los interesados del sector turístico de Guanajuato.

Además, este evento forma paralela con la inauguración del Festival Internacional de Cine Guanajuato (GIFF), convirtiendo a Guanajuato en un epicentro cultural y turístico donde el cine y la gastronomía dialogan.

“Gracias por apostar por Guanajuato, por su tierra, su cultura y sus ingredientes. Sigamos trabajando en equipo, porque así, somos imparables”, explicó la Secretaria de Turismo e Identidad de Guanajuato. 

Para conocer el programa completo de cenas, chefs, cocineras tradicionales y realizar reservaciones, se puede consultar el sitio oficial de la SECTURI guanajuato.mx/festivalendemico-guanajuato-2025/ así como en las redes sociales del el Programa oficial del Festival Endémico 2025.

En Guanajuato la tradición y la vanguardia se cocinan al mismo fuego, porque Guanajuato ¡Sí Sabe!

Programa

VIERNES 25 DE JULIO

LEÓN

Restaurante Sato Altacia

Chef anfitrión: Sumio Hosokawa / Mauro de los Santos

Chef invitado: Sheyla Alvarado (Rest. Lunario)

Cocinero tradicional: Salvador Luna

Reservaciones: 477.194.7898

Argentilia

Chef anfitrión: Fernando Pérez

Chef invitado: Alfredo Villanueva (Rest. Villa Torél)

Cocinera tradicional: María Aurelia Colchado

Reservaciones: 477.718.3394

GUANAJUATO CAPITAL

La Virgen de la Cueva

Chef anfitriona: Karen Valadez Burstein

Chef invitado: Carlos Gaytán (Rest. Tzuco y Ha’)

Cocinera tradicional: Elia Ruth Contreras

Reservaciones: 473.736.5855 / 473.152.9370

Amatxi

Chef anfitrión: Domingo Martínez

Chef invitado: Mikel Alonso (Cocina de Autor)

Cocinera tradicional: Dora Isela Castro Andrade

Reservaciones: 473.147.7694

SAN MIGUEL DE ALLENDE

TENÉ Kitchen & Bar

Chef anfitrión: Erick Martínez

Chef invitado: Rodrigo Rivera Río (Koli Cocina de Origen)

Cocinera tradicional: María Luisa Cervantes

Reservaciones: 415.139.8507

Zibu

Chefs anfitriones: Ernesto Narváez / Eduardo Palazuelos

Chef invitado: David Castro Hussong (Fauna, Bruma Wine Garden)

Cocinera tradicional: Elena Tapia Delgado

Reservaciones: 415.117.0482

SÁBADO 26 DE JULIO

IRAPUATO

Bixa Cocina

Chef anfitriona: Berenice Sainz

Chefs invitados:

David Castro Hussong (Bruma Wine Garden)

Rodrigo Rivera Río (Koli Cocina de Origen)

Cocinera tradicional: Alejandra Ramblas

Reservaciones: 462.125.148

LEÓN

Asador La Vaca Argentina Sur

Chefs anfitriones: Ale Maldonado / Raúl Carrasco

Chef invitado: Mikel Alonso (Cocina de Autor)

Cocinera tradicional: Celia Juárez

Reservaciones: 477.281.8269

Lucciano Mar y Parrilla

Chef anfitrión: Marino Maganda

Chef invitado: Carlos Gaytán (Tzuco y Ha’)

Cocinera tradicional: Consuelo Venancio

Reservaciones: 477.946.9016

GUANAJUATO CAPITAL

Casa Mercedes

Chef anfitriona: Mayela Cárdenas

Chef invitado: Sheyla Alvarado (Lunario)

Cocinera tradicional: Maricela Pérez

Reservaciones: 473.171.8866

Trattoria Terraza

Chef anfitrión: Antonio Carbajal

Chef invitado: Alfredo Villanueva (Villa Torél)

Cocinera tradicional: Sara Arvizú

Reservaciones: 473.135.8255

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