gastronomia
Guanajuato posicionó su identidad gastronómica como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026
Ciudad de México, 17 de marzo de 2026. — Guanajuato participó como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026, el festival gastronómico gourmet más importante de México y Latinoamérica, consolidando su posicionamiento como un destino referente en gastronomía, vino y destilados ante un público nacional e internacional de alto nivel.
El evento, realizado del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, reunió a más de 80 restaurantes, 220 expositores y más de 500 platillos, en una plataforma que supera los 12 mil asistentes por edición, con un perfil de visitantes de alto poder adquisitivo y un alcance que rebasa los 10.3 millones de personas, convirtiéndose en un escaparate estratégico para la promoción turística y gastronómica.
Como Estado Invitado, Guanajuato presentó una propuesta integral que refleja su identidad, tradición y evolución culinaria. La delegación incluyó la participación de cocineras tradicionales como Dora Isela Castro Andrade, de Celaya, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, así como la propuesta contemporánea del chef Raymundo Gutiérrez, con presencia en Dolores Hidalgo C.I.N. y San Miguel de Allende, mostrando la riqueza de la cocina guanajuatense desde sus raíces hasta su innovación.
En el ámbito enológico y de destilados, el estado destacó con la presencia de 11 bodegas de vino y una oferta representativa de sus principales regiones vitivinícolas: San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León, además de mezcales de San Luis de la Paz y la participación de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como tequila y cerveza artesanal, evidenciando la madurez y diversidad productiva del estado.
El stand de Guanajuato integró una zona de experiencias con catas sensoriales, talleres tradicionales como el uso del molcajete y activaciones culturales, además de una Cena Maridaje de cuatro tiempos junto con la Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, así como catas especializadas dirigidas a público conocedor y líderes de opinión.
Uno de los momentos clave fue la ceremonia de inauguración, donde participó la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, junto con autoridades del sector gastronómico, representantes internacionales y líderes de la industria. Asimismo, durante la Cena de Gala 2026, Guanajuato recibió un reconocimiento como Estado Invitado, reafirmando su relevancia dentro del panorama gastronómico nacional.
La participación de Guanajuato en este foro responde a una estrategia clara, posicionar al estado como un destino gastronómico integral que combina cocina tradicional, alta cocina contemporánea, vino, destilados e identidad cultural, generando oportunidades de promoción, comercialización y atracción de visitantes hacia sus siete regiones turísticas.
Con esta presencia, Guanajuato reafirma que la gastronomía es uno de sus principales motores de desarrollo turístico, y que, a través de experiencias que conectan con la identidad y el territorio, continúa abriendo nuevos caminos para proyectarse ante el mundo como un destino de clase mundial.
Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! tiene el sazón de 24 cocineras ancestrales en la Feria Estatal de León
— La cocina tradicional guanajuatense se convierte en protagonista con representaciones de las siete regiones turísticas del Estado en la Feria Estatal de León 2026, impulsada por la Visión del Gobierno de la Gente.
León, Guanajuato a 3 de enero de 2026.- En la edición 2026 de la Feria Estatal de León —reconocida como la feria familiar más importante de México— y de la mano de la Visión estratégica de la Gobernadora de la Gente, Libia Dennise a través de la Secretaría de Turismo e Identidad nace un espacio sin precedente que honra la memoria, el legado y la identidad culinaria del estado: el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!.
Este nuevo espacio surge como un homenaje vivo a la cocina tradicional que, a lo largo de generaciones, ha dado arraigo, orgullo y sentido de comunidad a las y los guanajuatenses.
Por primera vez en la historia de la feria, cocineras y cocineros representativos de las siete regiones turísticas del estado se reúnen en un mismo lugar para compartir con las y los visitantes la riqueza gastronómica que distingue al territorio guanajuatense. Cada región aporta su propio acervo de ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas transmitidas de manera oral, muchas de ellas preservadas dentro de los hogares, cocinas familiares y comunidades desde tiempos prehispánicos y virreinales.
En esta primera edición participarán 24 cocineras y cocineros tradicionales representantes de las siete regiones turísticas del estado, quienes, desde sus territorios, llevan consigo saberes, historias y el orgullo de su comunidad.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo reunirá platillos emblemáticos, sino también historias, procesos y formas de preparar los alimentos que hablan de identidad, territorio y memoria colectiva. Cada preparación será un puente entre pasado y presente, entre tradición y contemporaneidad, permitiendo al público comprender que la gastronomía no es únicamente una práctica alimentaria, sino un patrimonio cultural que fortalece el sentido de pertenencia y comunidad.
Uno de los elementos más representativos que tendrá presencia en este espacio será la tortilla ceremonial otomí, una de las expresiones más simbólicas de la cultura hñähñu y un referente espiritual, comunitario y cultural, especialmente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y distintas zonas del noreste del estado. Esta tortilla, hecha a mano con maíz nativo, se decora antes de cocerse mediante sellos de madera o pintaderas que imprimen figuras rituales.
Los diseños representan elementos de la cosmovisión otomí, como El maíz, símbolo de vida y sustento, el sol y la luna, símbolos del equilibrio y el tiempo, flores y aves, asociadas a la naturaleza y la protección, motivos vinculados a la fertilidad y al agradecimiento a la tierra.
Su elaboración forma parte de ceremonias comunitarias y celebraciones de profunda relevancia social. Es un acto colectivo encabezado principalmente por mujeres cocineras tradicionales, quienes resguardan y transmiten este conocimiento de generación en generación, fortaleciendo los lazos familiares y comunitarios.
A lo largo del recorrido por el pabellón, el público podrá conocer más sobre el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado, la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas que incorporan productos endémicos tales como hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos. Cada demostración permitirá reconocer el valor cultural, agrícola y simbólico de los alimentos que forman parte del paisaje gastronómico de Guanajuato.
El pabellón se consolida como una plataforma estratégica para poner en valor, preservar y promover la gastronomía tradicional guanajuatense, contribuyendo a la transmisión intergeneracional de saberes y prácticas culinarias.
Al mismo tiempo, impulsa la visibilización del trabajo de las y los portadores del patrimonio gastronómico —cocineras, productores, artesanos del alimento y guardianes de la tradición— cuyo esfuerzo y conocimiento mantienen vivas prácticas ancestrales que conforman el tejido cultural del estado.
Además de la degustación de platillos, el espacio ofrecerá demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales, generando un ambiente de aprendizaje, reflexión y disfrute para las familias, visitantes y turistas.
El objetivo es que el pabellón se convierta en un referente anual dentro de la feria, un punto de encuentro que celebre la diversidad gastronómica del estado y que sensibilice al público sobre la importancia de respetar, proteger y fortalecer este patrimonio vivo.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! estará ubicado en el corazón de la Feria Estatal de León, dentro de la zona de la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, para garantizar un acceso cercano y una experiencia integral para los asistentes.
Con este nuevo espacio, Guanajuato reafirma que su gastronomía es más que sabor: es herencia, identidad y un puente vivo entre las raíces del pasado y el porvenir de las nuevas generaciones.
Los municipios que participarán en el pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! Son:
Ocampo
San José de Iturbide
León
San Francisco del Rincón
Pénjamo
Celaya
Dolores Hidalgo
Irapuato
Apaseo el Grande
Romita
Yuriria
Comonfort
Acámbaro
Purísima del Rincón
Valle de Santiago
San Luis de la Paz
Guanajuato
Salvatierra
Juventino Rosas
San Diego de la Unión
SECTURI impulsa eventos especializados y familiares en Irapuato
Ciudad de México a 21 de octubre del 2025.- La Secretaría de Turismo e Identidad del Estado de Guanajuato y el municipio de Irapuato presentaron en la Ciudad de México la temporada de eventos especializados y familiares 2025, que consolida a la Capital Mundial de la Fresa como un destino con gran dinamismo turístico, gastronómico y empresarial durante la primera quincena de noviembre.
Durante el encuentro con medios nacionales, la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que la suma de esfuerzos entre los sectores público, privado y académico permiten que Irapuato fortalezca su vocación como ciudad sede de eventos de gran formato para familias y del segmento MICE (reuniones, incentivos, convenciones y exhibiciones).
“Irapuato refleja la esencia del Gobierno de la Gente, un trabajo coordinado, con identidad y con propósito. Hoy mostramos al país que en Guanajuato los eventos no solo se disfrutan, también generan empleo, conocimiento, derrama económica y orgullo local”, señaló Robles León en rueda de prensa en representación de la Gobernadora de la Gente, Libia Dennise García Muñoz Ledo.
De la mano de Lorena Alfaro, presidenta municipal de la ciudad fresera, se presentó la edición 13 del Festival de la Fresa que se realizará del 7 al 9 de noviembre y busca reafirmar a Irapuato como la Capital Mundial de la Fresa, a través de tres días de actividades gastronómicas, culturales y turísticas que celebran la identidad del municipio.
El evento espera recibir más de 35 mil visitantes con la participación de 70 productores de fresa, 120 artesanos y emprendedores locales, además de 320 empleos directos.
El festival contará con el Concurso Nacional Gastronómico de la Fresa, la premiación “La Fresa de Oro” a los mejores productores del año, y la participación especial del municipio invitado Zamora, Michoacán, fortaleciendo lazos entre destinos agroalimentarios.
Durante noviembre también se impulsará el Segundo Congreso Cake & Bake “El Arte de la Repostería y Panadería” el 7 y 8 de noviembre. El Congreso Cake & Bake, que se llevará a cabo en el Hotel City Express Cibeles, reunirá a más de 500 asistentes.
Este evento posiciona a Irapuato como un polo de turismo gastronómico y de capacitación profesional, con la participación de chefs nacionales e internacionales de México y Colombia. Durante dos días se realizarán talleres, clases demostrativas y conferencias enfocadas en tendencias de repostería, panadería y emprendimiento gastronómico, fortaleciendo la profesionalización del sector.
La Expo AgroAlimentaria Guanajuato se realizará del 11 al 14 de noviembre, con 30 ediciones ininterrumpidas, se consolida como la plataforma agroindustrial más importante de América Latina.
En esta edición, se espera la asistencia de más de 125 mil visitantes y la participación de 52 países, con más de 700 empresas expositoras.
El evento mostrará innovaciones tecnológicas, maquinaria agrícola, zonas de demostración y pabellones internacionales que fortalecen la vinculación entre productores, compradores y el sector agroalimentario mundial.
El estado de Guanajuato fortalece su liderazgo en turismo de reuniones con seis destinos integrados, León, Celaya, Irapuato, Guanajuato capital, San Miguel de Allende y Salamanca, dentro de una estrategia multisectorial alineada a los clústeres industriales.
En 2024, Guanajuato registró 155 eventos MICE con más de 906 mil asistentes y una derrama económica total superior a 1,349 millones de pesos.
Además, el 12.2% de los visitantes al estado (2.67 millones) viajaron por motivos de negocios, reuniones o compras.
“El turismo MICE, el gastronómico y el agroindustrial son tres ejes estratégicos para el desarrollo de Guanajuato. Desde el Gobierno de la Gente seguimos impulsando un modelo integral que combina innovación, identidad y oportunidades para todas y todos”, puntualizó Robles León.
Los eventos presentados en la CDMX reflejan el trabajo coordinado entre el municipio de Irapuato y el Gobierno del Estado de Guanajuato, que continúan posicionando al destino como un referente nacional en turismo especializado, de negocios y familiar, principales objetivos del Gobierno de la Gente.