Cocineras tradicionales protagonizan en el Congreso Veterinario de León

• El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! acercó a los 25 mil asistentes al Congreso Veterinario de León, a los sabores, saberes y productos de distintas regiones del estado, a través de los platillos de nuestras cocineras tradicionales.

León, Guanajuato, 6 de septiembre de 2026. Durante tres días, los sabores y saberes de Guanajuato se convirtieron en protagonistas de la experiencia de los 25 mil asistentes al Congreso Veterinario de León (CVDL) 2026, donde cocineras y cocineros tradicionales llevaron hasta este encuentro nacional una muestra de la riqueza gastronómica de distintas regiones del estado.

Para el Gobierno de la Gente de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, y la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), es un honor fortalecer la representación de la identidad de Guanajuato, a través de los saberes de: Maricela González Segura, María Lourdes Camarena Razo, Dora Isela Castro Andrade, Elena Vargas García, Fabiola Guadalupe Guzmán Velázquez, Lourdes Villalpando Celio, Juan Israel Serrano Silvetti, Guillermina Rodríguez Cruz, MIGUELOTE “El Rey del Elote” y La Nieve Que Sabe A México.

“Porque conocer un destino también significa sentarse a su mesa, escuchar sus historias y descubrir los sabores que cuentan quiénes somos; y con el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, el Congreso Veterinario de León 2026 dejó una experiencia que fue más allá de las aulas y los espacios de exposición, pensemos que 25 mil visitantes encontraron en León un lugar para aprender, convivir, disfrutar y saborear la identidad de Guanajuato. Y eso es magnífico”, dijo la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, durante la inauguración del Congreso.

Ubicado a un costado del Poliforum León, en Plaza Bicentenario, el pabellón reunió 11 propuestas gastronómicas durante los días 2, 3 y 4 de septiembre, convirtiéndose en un punto de encuentro para quienes, además de participar en uno de los congresos veterinarios más importantes del país, tuvieron la oportunidad de probar Guanajuato a través de su cocina tradicional.

Algunos de los sabores que encontraron los visitantes, fueron: Enchiladas con cecina, pambazos, flautas, sopes, tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado, barbacoa, gorditas, mole tradicional, mole de chile chorro, chile guisado con cecina, nieves artesanales y elotes.

Propuesta gastronómica que permitió acercar a los asistentes a la diversidad culinaria de municipios como San Francisco del Rincón, Manuel Doblado, Celaya, Dolores Hidalgo, León, Abasolo, Irapuato y Purísima del Rincón; demostrando que detrás de cada platillo existe una historia, una tradición y un conocimiento que se transmite de generación en generación.

Los sabores de Guanajuato, protagonistas

Durante el recorrido inaugural del Congreso Veterinario de León 2026, la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, reiteró que este espacio para la identidad Guanajuatense, es: “más que un espacio de venta, porque el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! representa una ventana a la identidad del estado, de nuestros destinos, nuestra gente”.

Cada cocinera y cocinero participante llevó consigo recetas y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico de sus comunidades. Desde el mole de chile chorro de Dolores Hidalgo, acompañado de arroz con vitualla, verdolagas, quelites y tortilla ceremonial, hasta las gorditas tradicionales de Celaya, los tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado o las enchiladas con cecina de Purísima del Rincón.

También estuvieron presentes sabores locales como el garambullo, xoconoxtle, huitlacoche, nopales, quelites y chocolate, así como productos y preparaciones que hablan de la diversidad de los territorios Guanajuatenses.

“Para los visitantes provenientes de diferentes partes del país, el pabellón significó la posibilidad de llevarse algo más de Guanajuato que los conocimientos adquiridos en las jornadas del Congreso, fue un recuerdo construido a partir del sabor, la hospitalidad y la identidad de sus comunidades”, detalló la Secretaria.

León se disfrutó dentro y fuera del Congreso

La experiencia de los asistentes al CVDL 2026 también trascendió las actividades académicas y profesionales; pues durante su estancia en León, los visitantes pudieron disfrutar de gastronomía, cultura, entretenimiento y hospitalidad, ya que la agenda del Congreso también incluyó conciertos que complementaron y ofrecieron momentos de convivencia para miles de asistentes.

Entre las presentaciones destacaron: Panteón Rococó, la Orquesta de Pérez Prado y Rubén Albarrán, así como Moenia, propuestas musicales que llevaron distintos ritmos y generaciones a los escenarios del encuentro.

Por ello es que este encuentro representó también una oportunidad para que los asistentes conocieran y disfrutaran de la oferta turística de León y de Guanajuato, fortaleciendo la vinculación entre el turismo de reuniones y otros segmentos de la actividad turística.

Guanajuato SUMA identidad, gastronomía y turismo

La participación de las cocineras tradicionales en el Congreso Veterinario de León, la programación de entretenimiento, así como la hospitalidad Guanajuatense, forma parte de la visión de la estrategia Guanajuato SUMA, impulsada por el Gobierno de la Gente de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, que busca fortalecer la actividad turística a partir de la suma de esfuerzos, talentos y vocaciones de las distintas regiones del estado.

Por ello es que desde la Secretaría de Turismo e Identidad se impulsa que los grandes encuentros que llegan a Guanajuato no solamente generen actividad económica, sino que también sean una plataforma para mostrar lo que hace único al estado: sus destinos, su cultura, su gastronomía y las personas que mantienen vivas sus tradiciones tal como lo hace una experiencia con las delicias de las cocineras tradicionales que se convierten en protagonistas de una estrategia que entiende al turismo como una experiencia integral.