• Guanajuato y la Prefectura de Hiroshima se hermanaron desde hace 4 años y desde su primer aniversario Hiroshima ha participado en la “Cumbre Internacional de la Gastronomía”.
• En esta 5ta. Edición Cumbre Internacional de la Gastronomía llega el ‘3er. Festival Hiroshima’ en conmemoración del 3er. Aniversario de la alianza y amistad.
• El Festival Hiroshima se presenta en tres destinos de Guanajuato: León, Irapuato y Salamanca.

León, Guanajuato. A 31 de mayo de 2017. El Secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha asisitió al ‘3er. Festival Hiroshima’ que se llevó a cabo en los Jardines Ambrosía en el Complejo Restaurantero de la Casa de Piedra.

En su mensaje Olivera Rocha recordó que hace 4 años Guanajuato y la Prefectura de Hiroshima se hermanaron, y desde su primer aniversario Hiroshima ha participado en la “Cumbre Internacional de la Gastronomía” del programa Guanajuato ¡Sí Sabe! de la Secretaría de Turismo del Estado.

En este tenor, el Secretario de Turismo señaló que hace tres años la gastronomía japonesa y la mexicana se fusionaron en el Festival Gastronómico que se realizó en el restaurante Sato de León para conmemorar el primer año de dicho acuerdo en el marco del Festival Cervantino Gastronómico.

En esta fusión los chefs Kazuaki Shiomahara, Yoshiyuki Ikeda y Tetsuo Hiraishiv deleitaron a los comensales con un menú que incluyó ostión fresco con salsa verde, unakyumaki, tanuki soba, syabusyabu frío, shinjyo de camarón, umaki tamago y salmón asado al miso y citrus.

Todos los platillos se complementaron con un menú guanajuatense integrado por guacamayas, sopes, quesadillas elaborados por el chef de Sato, Mauro de los Santos.

“En 2016 durante la cumbre internacional y gracias a la hermandad se contó con la presencia de tres grandes Chefs: Misanori Ikeda, Atsunori Inaba y Yoshito Tone, quienes estuvieron participando en el programa de ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’, como chefs invitados.

En colaboración con el chef residente diseñaron un platillo inédito, disfrutando de la cocina de nuestros ancestros, la creatividad de chefs prestigiados y expresiones culturales en dos distinguidos restaurantes del estado: Sato y Sushi Tai, en las ciudades de Irapuato y León”, precisó Olivera Rocha.

En esta 5ta. Edición de la “Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de cultura y sabor” que se realiza del 30 de mayo al 11 de junio llega el ‘3er. Festival Hiroshima’ en conmemoración  del 3er. Aniversario de la alianza y amistad entre la Prefectura de Hiroshima y el Estado de Guanajuato.

En el evento inaugural los chefs de Hiroshima: Kenshiro Imai, Makoto Shimizu y Sumio Hosokawa deleitaron a los asistentes con un menú integrado por un enremés de gelatina ámbar, huevas y filete de salmón asado, estofado de carne de res con papas y filete de cerdo en salsa de pimienta con Yuzu y limón.

Así como escabeche de pulpo hervido en ponzu agrio, ohazuke arroz en caldo con huachinango y sardinas al miso, verduras y carne a la parrilla en forma de pizza bañados en salsa de okonomiyaki y mayonesa japonesa.

El Festival Hiroshima se presenta en tres destinos de Guanajuato; el 1 de junio en el restaurante Sato del municipio de León, el 2 de junio Sake&Bar del municipio de Irapuato y el 3 de junio en la Casa de la Cultura de Salamanca, todos con un horario de 19:00 a 23:30 horas con un costo por persona de 350 pesos.

Al concluir el evento se llevó a cabo la Ceremonia de Barrica, donde participó el secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha y el presidente municipal de León, Héctor López Santillana.

En el evento estuvieron, el director grupo Fynso, Sato, Sushitai y Sake&Bar, Felipe Ytuarte Núñez; el vicepresidente Mazda planta Salamanca, Morito San y en representación de la Prefectura de Hiroshima, Miyamoto.

• Los chefs, Ana Teresa Pérez y Néstor Toapanta ofrecieron un menú a 4 tiempos en el restaurante ‘Patria Chica’.
• Ecuador es uno de los 12 países invitados de este magno evento donde participan Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil y Paraguay.
• Al concluir la Cena los chefs recibieron un plato representativo de la Cumbre Internacional de la Gastronomía por su participación en el evento de manos de Lucía García, encargada de Despacho.

León, Guanajuato. A 30 de mayo de 2017. Los chefs, Ana Teresa Pérez y Néstor Toapanta de Ecuador fueron los encargados de abrir el programa denominado ‘Estrellas a la Carta’ en el marco de la 5ta. Edición de la “Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de cultura y sabor”.

El Programa Gastronómico ‘Guanajuato ¡Sí Sabe!’ de la Secretaría de Turismo del Estado rescata, promueve y difunde la Cocina Tradicional de Guanajuato poniendo en valor los ingredientes endémicos de la región.

Bajo esta premisa se realiza del 30 de mayo al 11 de junio la “Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de cultura y sabor” donde se espera la asistencia de 80 mil comensales y una derrama económica de más de 72 millones de pesos.

Lucía García, encargada de Despacho de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato acudió a la Cena en representación del Secretario de Turismo Fernando Olivera Rocha e hizo entrega de las Filipinas a los Chefs de Ecuador quienes ofrecieron un delicioso menú en el restaurante anfitrión ‘Patria Chica’, ubicado en el complejo restaurantero de la Casa de Piedra en el municipio de León.

Ecuador es uno de los 12 países invitados de este magno evento donde participan Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil y Paraguay con la fusión de la Cocina y el ingenio de 59 Chefs internacionales, nacionales y estatales que deleitan a los comensales en 28 restaurantes de 11 destinos de Guanajuato, es decir: San Miguel de Allende, Guanajuato, Celaya, Irapuato, León, Salamanca, San Francisco del Rincón, Silao, San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo y Salvatierra.

En esta primer cena los comensales pudieron disfrutar de los alimentos que se sirvieron en 4 tiempos, comenzando con un aperitivo de plátano frito relleno de queso cubierto de sal prieta crocante.

El segundo tiempo incluyó ceviche jipijapa de atún; clásico ceviche ecuatoriano de la región de jipijapa a base de una salsa cremosa de aguacate, maní y limón.

El tercer tiempo fue el plato fuerte que incluyó un terrine de cerdo con sabores de hornado, puré de mote mapahuira encurtido manaba.

Este platillo se prepara con cerdo cocido lentamente en especies de achiote, comino, cebolla paiteña y ajo, con una mezcla de maíz blanco cocido y pegadito de fritada acompañado de verduras marinadas en vinagre de plátano.

El cuarto tiempo lo integró un pastel de maqueño y tocte con cremoso de chocolate ecuatoriano.

Este platillo consta de una tarta especiada con canela, vainilla y tocte, quenelle de cremoso de chocolate 71% y 56% ecuatoriano.

Al concluir la Cena los chefs, Ana Teresa Pérez y Néstor Toapanta recibieron un plato representativo de la Cumbre Internacional de la Gastronomía por su participación en el evento de manos de Lucía García, encargada de Despacho.